Ciasto dyniowe z jabłkami i czekoladą
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam Was na piękny deser, który przygotowałam z dyni, jabłek oraz czekolady. Bazę deseru stanowi ciasto, bardzo podobne do biszkoptu, do którego dodałam surowy mus z dyni. Na upieczonym cieście rozsmarowałam mus jabłkowy, a całość posmarowałam grubą warstwą polewy czekoladowej.
Jak pisałam wcześniej, dynia wymaga perfum. W tym przepisie motywem przewodnim jest połącznie dyni, cynamonu oraz pomarańczy. Jabłka oraz czekolada w tej kompozycji bardzo dobrze harmonizują z całością i ciacho jest naprawdę bardzo rozpustne.
Przepis przygotowałam dla formy o wymiarze 27 × 21 cm. Jeśli nie posiadacie takiej formy lub chcecie przygotować deser w większej albo mniejszej ilości, skorzystajcie z przelicznika form dostępnego w przepisie — to czerwony przycisk przy informacjach o porcji, który pozwala dopasować ilości składników. Zapraszam na przepis.
Do musu jabłkowego dodałam żelatynę. Przyjęłam 1g żelatyny na 100 g obranych ze skórki jabłek. Żelatynę zalałam wodą w ilości odpowiadającej 5 krotności wagi żelatyny. W tym przypadku było to 30 g wody ( 6 żelatyny x 5=30 g wody) W moim przypadku ta ilość żelatyny wystarczyła, aby mus z jabłek ładnie się ściął. W instrukcji piszę, aby mus zredukować do średniej konsystencji. Jest to pojęcie względne, zatem w razie potrzeby dodajcie do musu dodatkowe 1-2 g żelatyny, do której wcześniej dodajcie adekwatną do powyższej reguły ilość wody. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na ciasto
- dynia - 110 g
- jajka - 3 sztuki
- cukier puder - 90 g
- mąka typ 450 - 70 g
- mąka ziemniaczana - 35 g
- proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki
- skórka z pomarańczy - 1 sztuka
składniki na polewę czekoladową
- czekolada deserowa - 70 g
- śmietana 30% - 50 g
składniki na mus jabłkowy
dodatakowo
- różne alkohole - 50 ml
- woda - 50 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie ciasta dyniowego: dynię obierzcie ze skórki, usuńcie pestki, pokrójcie na mniejsze kawałki i rozdrobnijcie ją przy przy pomocy blendera na mus (1). Wybijcie jajka i rozpocznijcie ich ubijanie dodając stopniowo cukier (2) (3).
-
Do jasnej i ubitej masy dodajcie mąki, proszek do pieczenia oraz skórkę z pomarańczy (4) (5). Całość wymieszajcie przy pomocy miksera do połącznie się składników. Teraz dodajcie przygotowany mus z dyni i ostatecznie wymieszajcie ciasto (6).
-
Formę wysmarujcie tłuszczem i wyłóżcie ją papierem do pieczenia. Dodajcie przygotowane ciasto (7). Piecznie ciasta dyniowego: nastawcie piekarnik na 180 stopni. Ciasto musi się piec przez 30 minut lub do suchego patyczka. Upieczone ciasto pozostawcie do wystudzenia. Przygotowanie musu z jabłek: wyciśnijcie sok z pomarańczy (8). Jabłka obierzcie ze skórki, usuńcie gniazda z nasionami i pokrójcie jabłka na kawałki (9).
-
Jabłka dodajcie do soku z pomarańczy (10). Dodajcie cukier oraz cynamon (11) (12). Całość wolno gotujcie do momentu kiedy utworzy się mus. Zredukujcie mus do średniej konsystencji i pozostawcie mus do wystudzenia
-
Do żelatyny dodajcie wodę i pozostawcie żelatynę do napęcznienia. Po kilu minutach żelatyna stanie cię ciałem stałym. Włóżcie żelatynę do kuchenki mikrofalowej na kilka sekund, aby mieszanina przybrała postać płynną. Dodajcie żelatynę do musu z jabłek (13). Mus włóżcie do lodówki i zaczekajcie, aż mus zacznie się ścinać. Ciasto zwilżcie wybraną miksturą, a następnie rozsmarujcie na cieście mus (14) (15). Ciasto umieśćcie w lodówce i zaczekajcie, aż mus się ostatecznie zetnie. Polewa czekoladowa: czekoladę połamcie w kostki, dodajcie śmietanę i całość podgrzewajcie w garnuszku do momentu, kiedy czekolada się rozpuści i polewa zgęstnie. Gotową polewą posmarujcie wierzch ciasta. Gotowe.
Porady tapendy
- Ciasto nasączyłam mieszaniną wódki i wody w proporcjach 1: 1. Jeśli deser będą konsumować dzieci proponuję użyć syrop cukrowy, który przygotowuje się z cukru i wody w proporcjach 2 miarki cukru + 1 miarka wody. Warto do takiego syropu dodać na przykład sok z cytryny.
- Pomarańczę, przed pozyskaniem skórki, sparzcie dwukrotnie gorącą wodą, aby pozbyć się konserwantów.
Ciasto dyniowe z jabłkami i czekoladą
Ciasto dyniowe z jabłkami i czekoladą to deser warstwowy, w którym wyraźnie czuć połączenie dyni, jabłek i polewy czekoladowej. W tej wersji szybkie ciasto z dyni i jabłek opiera się na musie dyniowym, jabłkach przygotowanych osobno oraz polewie czekoladowej, która zamyka całość. To propozycja dla osób, które szukają prostego, ale efektownego wypieku do kawy.
Deser z jabłkami
Jako deser z jabłkami to ciasto wyróżnia się połączeniem kilku warstw i kontrastowych smaków. Jeśli masz ochotę na bardziej klasyczne rozwiązania, zajrzyj do sypana szarlotka, gdzie liczy się prostota i krucha struktura, albo do proste ciasto z jabłkami, które sprawdzi się jako szybki wypiek na co dzień. Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii ciasta i desery, a pełną listę deserów z jabłkami zobaczysz w zestawieniu przepisy z jabłkami.
Ciasto dyniowe z jabłkami i czekoladą – jak zrobić
- Przygotuj ciasto dyniowe na bazie musu z dyni i podstawowych składników.
- Jabłka ugotuj lub podduś osobno, aby uzyskać wyraźną warstwę jabłkową.
- Upiecz spód i warstwę dyniową do momentu, aż całość się zetnie.
- Po ostudzeniu rozsmaruj warstwę jabłek i polej całość czekoladą.
- Schłódź ciasto, aby polewa czekoladowa dobrze związała wszystkie warstwy.
Najczęstsze pytania
Czy to szybkie ciasto z dynią i jabłkami można przygotować wcześniej?
Szybkie ciasto z dynią i jabłkami można przygotować wcześniej, ponieważ po schłodzeniu dobrze się kroi i zachowuje stabilną strukturę.
Jakie jabłka najlepiej pasują do ciasta dyniowego z jabłkami?
Do ciasta dyniowego z jabłkami najlepiej użyć jabłek lekko kwaskowych, które równoważą słodycz dyni i czekolady.
Czy to proste ciasto z dynią i jabłkami jest bardzo słodkie?
Proste ciasto z dynią i jabłkami nie jest przesadnie słodkie, ponieważ smak dyni i jabłek równoważy gorzka polewa czekoladowa.
Czy polewę czekoladową można pominąć?
Polewę czekoladową można pominąć, ale to właśnie ona nadaje ciastu charakterystyczny kontrast smakowy.
