Ciasto dyniowe z jabłkami i czekoladą
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
30 minut
Czas pieczenia:
30 minut
Ilość porcji:
1 blacha (33 x 21 cm)
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam Was na piękny deser, który przygotowałam z dyni, jabłek oraz czekolady. Bazę deseru stanowi ciasto, bardzo podobne do biszkoptu, do którego dodałam surowy mus z dyni. Na upieczonym cieście rozsmarowałam mus jabłkowy, a całość posmarowałam grubą warstwą polewy czekoladowej.
Jak pisałam wcześniej, dynia wymaga perfum. W tym przepisie motywem przewodnim jest połącznie dyni, cynamonu oraz pomarańczy. Jabłka oraz czekolada w tej kompozycji bardzo dobrze harmonizują z całością i ciacho jest naprawdę bardzo rozpustne.
Przepis przygotowałam dla formy o wymiarze 27 × 21 cm. Jeśli nie posiadacie takiej formy lub chcecie przygotować deser w większej albo mniejszej ilości, skorzystajcie z przelicznika form dostępnego w przepisie — to czerwony przycisk przy informacjach o porcji, który pozwala dopasować ilości składników. Zapraszam na przepis.
Do musu jabłkowego dodałam żelatynę. Przyjęłam 1g żelatyny na 100 g obranych ze skórki jabłek. Żelatynę zalałam wodą w ilości odpowiadającej 5 krotności wagi żelatyny. W tym przypadku było to 30 g wody ( 6 żelatyny x 5=30 g wody) W moim przypadku ta ilość żelatyny wystarczyła, aby mus z jabłek ładnie się ściął. W instrukcji piszę, aby mus zredukować do średniej konsystencji. Jest to pojęcie względne, zatem w razie potrzeby dodajcie do musu dodatkowe 1-2 g żelatyny, do której wcześniej dodajcie adekwatną do powyższej reguły ilość wody. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na ciasto
- dynia - 110 g
- jajka - 3 sztuki
- cukier puder - 90 g
- mąka typ 450 - 70 g
- mąka ziemniaczana - 35 g
- proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki
- skórka z pomarańczy - 1 sztuka
składniki na polewę czekoladową
- czekolada deserowa - 70 g
- śmietana 30% - 50 g
składniki na mus jabłkowy
dodatakowo
- różne alkohole - 50 ml
- woda - 50 ml
|
|
|
Przygotowanie ciasta dyniowego: dynię obierzcie ze skórki, usuńcie pestki, pokrójcie na mniejsze kawałki i rozdrobnijcie ją przy przy pomocy blendera na mus (1). Wybijcie jajka i rozpocznijcie ich ubijanie dodając stopniowo cukier (2) (3).
|
|
|
Do jasnej i ubitej masy dodajcie mąki, proszek do pieczenia oraz skórkę z pomarańczy (4) (5). Całość wymieszajcie przy pomocy miksera do połącznie się składników. Teraz dodajcie przygotowany mus z dyni i ostatecznie wymieszajcie ciasto (6).
|
|
|
Formę wysmarujcie tłuszczem i wyłóżcie ją papierem do pieczenia. Dodajcie przygotowane ciasto (7). Piecznie ciasta dyniowego: nastawcie piekarnik na 180 stopni. Ciasto musi się piec przez 30 minut lub do suchego patyczka. Upieczone ciasto pozostawcie do wystudzenia. Przygotowanie musu z jabłek: wyciśnijcie sok z pomarańczy (8). Jabłka obierzcie ze skórki, usuńcie gniazda z nasionami i pokrójcie jabłka na kawałki (9).
|
|
|
Jabłka dodajcie do soku z pomarańczy (10). Dodajcie cukier oraz cynamon (11) (12). Całość wolno gotujcie do momentu kiedy utworzy się mus. Zredukujcie mus do średniej konsystencji i pozostawcie mus do wystudzenia
|
|
|
Do żelatyny dodajcie wodę i pozostawcie żelatynę do napęcznienia. Po kilu minutach żelatyna stanie cię ciałem stałym. Włóżcie żelatynę do kuchenki mikrofalowej na kilka sekund, aby mieszanina przybrała postać płynną. Dodajcie żelatynę do musu z jabłek (13). Mus włóżcie do lodówki i zaczekajcie, aż mus zacznie się ścinać. Ciasto zwilżcie wybraną miksturą, a następnie rozsmarujcie na cieście mus (14) (15). Ciasto umieśćcie w lodówce i zaczekajcie, aż mus się ostatecznie zetnie.
Polewa czekoladowa: czekoladę połamcie w kostki, dodajcie śmietanę i całość podgrzewajcie w garnuszku do momentu, kiedy czekolada się rozpuści i polewa zgęstnie. Gotową polewą posmarujcie wierzch ciasta. Gotowe.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
- Ciasto nasączyłam mieszaniną wódki i wody w proporcjach 1: 1. Jeśli deser będą konsumować dzieci proponuję użyć syrop cukrowy, który przygotowuje się z cukru i wody w proporcjach 2 miarki cukru + 1 miarka wody. Warto do takiego syropu dodać na przykład sok z cytryny.
- Pomarańczę, przed pozyskaniem skórki, sparzcie dwukrotnie gorącą wodą, aby pozbyć się konserwantów.
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Ciasto dyniowe z jabłkami i czekoladą
Ciasto dyniowe z jabłkami i czekoladą to deser warstwowy, w którym wyraźnie czuć połączenie dyni, jabłek i polewy czekoladowej. W tej wersji szybkie ciasto z dyni i jabłek opiera się na musie dyniowym, jabłkach przygotowanych osobno oraz polewie czekoladowej, która zamyka całość. To propozycja dla osób, które szukają prostego, ale efektownego wypieku do kawy.
Deser z jabłkami
Jako deser z jabłkami to ciasto wyróżnia się połączeniem kilku warstw i kontrastowych smaków. Jeśli masz ochotę na bardziej klasyczne rozwiązania, zajrzyj do sypana szarlotka, gdzie liczy się prostota i krucha struktura, albo do proste ciasto z jabłkami, które sprawdzi się jako szybki wypiek na co dzień. Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii ciasta i desery, a pełną listę deserów z jabłkami zobaczysz w zestawieniu przepisy z jabłkami.
Ciasto dyniowe z jabłkami i czekoladą – jak zrobić
- Przygotuj ciasto dyniowe na bazie musu z dyni i podstawowych składników.
- Jabłka ugotuj lub podduś osobno, aby uzyskać wyraźną warstwę jabłkową.
- Upiecz spód i warstwę dyniową do momentu, aż całość się zetnie.
- Po ostudzeniu rozsmaruj warstwę jabłek i polej całość czekoladą.
- Schłódź ciasto, aby polewa czekoladowa dobrze związała wszystkie warstwy.
Najczęstsze pytania
Czy to szybkie ciasto z dynią i jabłkami można przygotować wcześniej?
Szybkie ciasto z dynią i jabłkami można przygotować wcześniej, ponieważ po schłodzeniu dobrze się kroi i zachowuje stabilną strukturę.
Jakie jabłka najlepiej pasują do ciasta dyniowego z jabłkami?
Do ciasta dyniowego z jabłkami najlepiej użyć jabłek lekko kwaskowych, które równoważą słodycz dyni i czekolady.
Czy to proste ciasto z dynią i jabłkami jest bardzo słodkie?
Proste ciasto z dynią i jabłkami nie jest przesadnie słodkie, ponieważ smak dyni i jabłek równoważy gorzka polewa czekoladowa.
Czy polewę czekoladową można pominąć?
Polewę czekoladową można pominąć, ale to właśnie ona nadaje ciastu charakterystyczny kontrast smakowy.