Ciasto Dyplomatka ( Torta Diplomatica)

Przygotowanie krok po kroku

1. 

   

   

   Przygotowanie biszkoptu: rozbijcie jajka i oddzielcie białka od żółtek. Do białek dodajcie szczyptę soli i ubijcie je na sztywną pianę dodając stopniowo podczas ubijania cukier (1) Następnie kontynuując ubijanie dodawajcie żółtka (2). Mąkę ziemniaczaną wymieszajcie z proszkiem do pieczenia i dodajcie ją do masy (3). Wymieszajcie ciasto.

2. 

   

   

   Pieczenie: nastawcie piekarnik na 180 stopni. Formę o wymiarze 15x 13 cm lub wymiarze zbliżonym, wyłóżcie papierem do pieczenia i wlejcie do niej ciasto (4). Biszkopt musi się piec przez 20 minut lub do suchego patyczka. Przygotowanie kremu cukierniczego: w miseczce wymieszajcie dokładnie mąkę z połową ilości cukru (5). Do garnka wlejcie mleko, śmietanę dodajcie resztę ilości cukru oraz startą skórę z połowy cytryny. Mleko doprowadźcie do wrzenia. Następnie zredukujcie pod mlekiem gaz do minimum i z jego części odejmijcie taką jego ilość, aby w połączeniu z przygotowaną mieszanką mąki i cukru utworzyła się gęsta papka (6). Rozmieszajcie ją dokładnie rózgą

3. 

   

   

   i dodajcie żółtka (7). Całość wymieszajcie i dodajcie do gotującego się mleka (8). Krem energicznie mieszajcie, aby nie powstały grudki, i gotujcie do momentu kiedy krem się zagotuje. Gotowy krem przełóżcie do czystego naczynia i przykryjcie jego powierzchnię folią spożywczą, co zapobiegnie powstaniu kożucha. Krem pozostawcie do wystudzenia. Przygotowanie ciasta francuskiego: ciasto rozwińcie i przetnijcie na pół w połowie dłuższego boku. Następnie przy pomocy widelca wykonajcie w cieście nakłucia (9). Ciasto przełóżcie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i włóżcie je do piekarnika nagrzanego na 180 stopni. Ciasto musi się piec przez 20 minut. Przygotowanie syropu: do wody dodajcie cukier, wodę zagotujcie i pozostawicie do wystudzenia. Następnie dodajcie likier lub rum.

4. 

   

   

   Składanie deseru: biszkopt pokrójcie na 1-1,5 cm paski (10). Pierwszą warstwę ciasta francuskiego pokryjcie połową przygotowanego kremu (11). Na całej powierzchni ułóżcie plastry biszkoptu (12).

5. 

   

   

   Teraz biszkopt mocno nasączcie przygotowana miksturą i wyłóżcie na biszkopt pozostały krem (13) (14). Całość przykryjcie drugą warstwą ciasta francuskiego i dociśnijcie je lekko (15). Gotowy deser przykryjcie folia spożywczą i włóżcie do lodówki na całą noc. Przed podaniem deser pokrójcie w kostki i oprószcie je cukrem pudrem.