Ciasto Dyplomatka ( Torta Diplomatica)
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
10 minut
Czas pieczenia:
20 minut
Ilość porcji:
10 porcji
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Ciasto Dyplomatka ( torta diplomatica) to włoski klasyk cukiernictwa. Deser składa się z 2 warstw ciasta francuskiego, warstwy biszkoptu nasączonego mieszanką syropu cukrowego z likierem alkermes lub rumem oraz kremu cukierniczego. Gotowy deser oprósza się cukrem pudrem. Do przygotowania kremu cukierniczego użyłam innej niż dotychczas stosowanej metody, która nie wymaga użycia miksera. Proporcję składników przygotowałam dla 1 rulonu gotowego ciasta francuskiego, które ma wymiar po rozwinięciu 40x 25 cm, co po przekrojeniu daje wymiar gotowego deseru 20x 25 cm. Wykonując ciasto z 2 rulonów ciasta ilości składników należy podwoić. Deser najlepiej kroić przy pomocy noża z ząbkami, który najlepiej poradzi sobie z ciastem francuskim. Serdecznie polecam i zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na krem
- cukier - 50+50 g
- mleko - 375 ml
- mąka typ 450 - 55 g
- skórka z cytryny - 1/2 sztuki
- śmietana 30% - 125 g
- żółtko - 3 sztuki
składniki na biszkopt
- cukier - 100 g
- jajka - 2 sztuki
- mąka ziemniaczana - 100 g
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
dodatkowo
- ciasto francuskie - 1 rulon
- cukier puder - wg potrzeb
|
|
|
Przygotowanie biszkoptu: rozbijcie jajka i oddzielcie białka od żółtek. Do białek dodajcie szczyptę soli i ubijcie je na sztywną pianę dodając stopniowo podczas ubijania cukier (1) Następnie kontynuując ubijanie dodawajcie żółtka (2). Mąkę ziemniaczaną wymieszajcie z proszkiem do pieczenia i dodajcie ją do masy (3). Wymieszajcie ciasto.
|
|
|
Pieczenie: nastawcie piekarnik na 180 stopni. Formę o wymiarze 15x 13 cm lub wymiarze zbliżonym, wyłóżcie papierem do pieczenia i wlejcie do niej ciasto (4). Biszkopt musi się piec przez 20 minut lub do suchego patyczka. Przygotowanie kremu cukierniczego: w miseczce wymieszajcie dokładnie mąkę z połową ilości cukru (5). Do garnka wlejcie mleko, śmietanę dodajcie resztę ilości cukru oraz startą skórę z połowy cytryny. Mleko doprowadźcie do wrzenia. Następnie zredukujcie pod mlekiem gaz do minimum i z jego części odejmijcie taką jego ilość, aby w połączeniu z przygotowaną mieszanką mąki i cukru utworzyła się gęsta papka (6). Rozmieszajcie ją dokładnie rózgą
|
|
|
i dodajcie żółtka (7). Całość wymieszajcie i dodajcie do gotującego się mleka (8). Krem energicznie mieszajcie, aby nie powstały grudki, i gotujcie do momentu kiedy krem się zagotuje. Gotowy krem przełóżcie do czystego naczynia i przykryjcie jego powierzchnię folią spożywczą, co zapobiegnie powstaniu kożucha. Krem pozostawcie do wystudzenia. Przygotowanie ciasta francuskiego: ciasto rozwińcie i przetnijcie na pół w połowie dłuższego boku. Następnie przy pomocy widelca wykonajcie w cieście nakłucia (9). Ciasto przełóżcie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i włóżcie je do piekarnika nagrzanego na 180 stopni. Ciasto musi się piec przez 20 minut. Przygotowanie syropu: do wody dodajcie cukier, wodę zagotujcie i pozostawicie do wystudzenia. Następnie dodajcie likier lub rum.
|
|
|
Składanie deseru: biszkopt pokrójcie na 1-1,5 cm paski (10). Pierwszą warstwę ciasta francuskiego pokryjcie połową przygotowanego kremu (11). Na całej powierzchni ułóżcie plastry biszkoptu (12).
|
|
|
Teraz biszkopt mocno nasączcie przygotowana miksturą i wyłóżcie na biszkopt pozostały krem (13) (14). Całość przykryjcie drugą warstwą ciasta francuskiego i dociśnijcie je lekko (15). Gotowy deser przykryjcie folia spożywczą i włóżcie do lodówki na całą noc. Przed podaniem deser pokrójcie w kostki i oprószcie je cukrem pudrem.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
2016-04-19 06:27
ciasto pyszne! Dziękuję za przepis!
Kasia
Administrator
Dziękuję Kasiu za recenzję. Polecam się na przyszłość.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2016-03-29 15:23
Nie znałam tego ciasta wcześniej, a wygląda ciekawie. Zapisuję sobie przepis :)
Kasia
Administrator
Wygląd jest oczywiście ważny, ale włoskie desery mają to do siebie, że mają konkretny smak. Wszystko to za sprawą fantastycznego kremu i likierów :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
Ciasto Dyplomatka (Torta Diplomatica)
Ciasto Dyplomatka, znane też jako Torta Diplomatica, to elegancki deser na bazie ciasta francuskiego i kremu budyniowego. Ten wypiek ma swoje korzenie we Włoszech, ale świetnie wpisuje się w polską tradycję świąteczną. W mojej rodzinie pojawia się zawsze wtedy, gdy chcę przygotować coś wyjątkowego, a jednocześnie efektownego. Warto dodać, że domowe ciasto francuskie jeszcze bardziej podnosi jego jakość.
Jak przygotować ciasto francuskie na słodko z budyniem
Podstawą Dyplomatki są warstwy ciasta francuskiego przełożone kremem budyniowym. Dzięki temu powstają klasyczne ciasta francuskie z budyniem, które zachwycają wyglądem i smakiem. Często przygotowuję ten deser dzień wcześniej, bo krem dobrze tężeje i łatwiej kroić równe porcje. To świetna inspiracja nie tylko na codzienny podwieczorek, ale też jako przekąski z ciasta francuskiego na Wielkanoc, gdzie efektowna forma podkreśla uroczysty charakter stołu.
Ciasto francuskie ze szpinakiem, serem, szynką i pomidorami
Dla kontrastu warto przypomnieć, że ciasto francuskie można przygotować również w wersji wytrawnej. Popularnym przykładem jest ciasto francuskie ze szpinakiem, serem, szynką i pomidorami, które pokazuje, jak wszechstronny jest ten rodzaj wypieków. W moim domu pojawia się często jako szybka przekąska na spotkania ze znajomymi.
Inspiracje i warianty
Dyplomatka w tradycyjnym wydaniu to krem budyniowy i biszkopt, ale wersje z ciastem francuskim dodają mu lekkości i chrupkości. To właśnie takie ciasto francuskie z nadzieniem na słodko wyróżnia się na tle innych deserów. Jeśli szukasz innych słodkich inspiracji, możesz też przygotować ciasto francuskie z kremem marcepanowym i figami, które pięknie uzupełnia rodzinne menu.
Najczęstsze pytania
Czy ciasto francuskie jest tłuczące
Tak, ciasto francuskie jest tłuczące. Wartość kaloryczna jednej porcji zależy także od rodzaju nadzienia.
Czy ciasto francuskie jest lekko strawne?
Nie, ciasto francuskie nie znajduje się na liście dań lekkostrawnych.
Ciasto francuskie kcal opakowanie
Każdy producent określa wartość kcal na opakowaniu, dlatego najlepiej sprawdzić informacje na etykiecie.
Uwielbiam ciasta z takimi kremami :)
Kasiu, oprócz kremu cały myk w tym przepisie to rówież " liekry" :D
Pozdrawiam serdecznie Kasia