Ciasto francuskie z kremem marcepanowym i figami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Połączenie fig z masą marcepanową na cieście francuskim jest absolutną klasyką. Jako że w tym przepisie dwa zasadnicze składniki, czyli ciasto francuskie i masa marcepanowa są dostępne w handlu, przepis można wykonać bardzo szybko korzystając z gotowych produktów lub masę marcepanową i ciasto francuskie można wykonać domowym sposobem. Przepisy zarówno na masę marcepanową oraz na ciasto francuskie, łatwej wersji, można znaleźć na stronie Tapenda. Nie trudno sobie wyobrazić, że pomiędzy deserem wykonanym z gotowych składników, a tym który zostanie wykonany przy użyciu domowego ciasta francuskiego oraz domowej masy marcepanowej różnica jest dość mocno wyczuwalna, która jednak nie dysklasyfikuje deseru wykonanego pierwszą metodą. Polecam tę delicję.
Składniki
Składniki na masę marcepanową
- migdały - 100 g
- aromat migdałowy - do smaku
- cukier puder - 75 g
- skórka z cytryny - 1/2 sztuki
- sok z cytryny - 20 ml
Składniki na krem marcepanowy
- jajka - 1 sztuka
- masa marcepanowa - 120 g
- masło - 40 g
- mąka - 2 łyżki
- różne alkohole - 30 ml
dodatkowo
- ciasto francuskie - 1 rulon
- figi - wg potrzeb
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie kremu marcepanowego. Odmierzcie 120 g masy marcepanowej, dodajcie do niej mąkę (1) i miękkie masło (2) i zacznijcie rozcierać składniki. Kiedy mąka oraz masło się wchłoną, dodajcie jajko (3).
-
Dla aromatu rozcieranej masy, dodajcie kapinkę alkoholu (4) (5). Może to być brandy, koniak, likier lub słodkie wino. Figi pokrójcie na plasterki (6).
-
Rulon ciasta francuskiego ułóżcie na blasze na papierze do pieczenia i rozprowadźcie na nim przygotowany krem marcepanowy (7). Warstwa powinna mieć około 3 mm. Pozostawcie wolny margines ciasta z każdej strony po 3 cm (8). Na kremie marcepanowym ułóżcie plasterki fig, na przykład tak, jak ja to zrobiłam (9).
-
Z kolei wolne od kremu boki ciasta zegnijcie do środka i wzmocnijcie konstrukcję brzegów spinając ją, co kilka centymetrów, palcami (10) (11) (12). Ciasto francuskie z figami musi się piec w temperaturze 180 stopni, 35 minut, pieczenie statyczne. Przed podaniem wystudzone ciasto możecie oprószyć cukrem pudrem.
Porady tapendy
Surowe ciasto francuskie będzie się Wam lekko kleić do palców dlatego aby je "spiąć", polecam zwilżyć palce oliwą lub olejem.
Ciasto francuskie z kremem marcepanowym i figami
Ciasto francuskie z kremem marcepanowym i figami to wyjątkowy deser, który łączy delikatne warstwy ciasta z aksamitną słodyczą marcepanu i soczystością świeżych fig. Tego typu domowe ciasto francuskie świetnie sprawdzi się jako elegancka propozycja na spotkania w gronie najbliższych. U mnie w domu zawsze pojawia się w okresie jesiennym, kiedy figi są najsmaczniejsze.
Jak przygotować ciasto francuskie z marcepanem i figami
Przygotowanie jest proste – gotowe płaty wystarczy nadziać masą marcepanową i ułożyć kawałki fig. Dzięki temu powstają klasyczne francuskie ciasta i desery, które zachwycają wyglądem i smakiem. Moim zdaniem to jedna z najlepszych wersji, bo słodycz migdałów doskonale komponuje się z owocami. Dla porównania można przygotować też ciasto francuskie ze szpinakiem, serem, szynką i pomidorami, które pokazuje, jak wszechstronne jest ciasto francuskie. Na słodko z ciasta francuskiego świetnie wychodzą tartaletki z figami i marcepanem.
Jak zrobić masę marcepanową
Masa marcepanowa powstaje z migdałów i cukru pudru, a do smaku można dodać sok z cytryny lub aromat migdałowy. Ja polecam ucierać ją aż do uzyskania gładkiej i plastycznej konsystencji – wtedy ciasto francuskie z marcepanem zawsze wychodzi idealne. W mojej rodzinie często przygotowujemy większą porcję, aby część przechować w lodówce na kolejne wypieki.
Najczęstsze pytania
Ciasto francuskie z czym można zrobić?
Ciasto francuskie można przygotować na słodko i wytrawnie. Na słodko pasują figi, jabłka czy gruszki, a na wytrawnie – szpinak, ser lub szynka.
Ciasto francuskie z czym na słodko
Najlepiej sprawdzają się owoce sezonowe: śliwki, figi, jabłka i gruszki. Moim zdaniem połączenie owoców z marcepanem daje najbardziej efektowny deser z ciasta francuskiego.
Czy ciasto francuskie ma gluten
Tak, jeśli w składzie jest mąka pszenna, to ciasto francuskie posiada gluten. Wersje bezglutenowe trzeba przygotować z alternatywnych mieszanek mąk.
Pokuszę się na nie też z gotowych produktów:-)