Ciasto Jajko Sadzone
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
45 minut
Czas pieczenia:
15 minut
Ilość porcji:
1 blacha ciasta (25x35 cm)
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Ciasto Jajko Sadzone to sernik na zimno na cieście biszkoptowym z brzoskwiniami pokrytymi galaretką z syropu z brzoskwiń. Całość dopełnia posypka orzechów pistacjowych, które udają szczypiorek. Przedstawiam Wam moją wersję przepisu na ciasto “Jajko Sadzone”. Wygląd tego deseru jest bardzo oryginalny i wpisuje się doskonale w klimat Wielkanocy.
Przepis nie jest trudny, robi się go szybko. Z moimi poradami każdemu się uda. Zajrzyjcie również na sam dół do modułu- Porady Tapendy. Do wykonanania przepisu użyłam min. Mąkę Extra Wypiek Basia. Zapraszam na szczegóły przepisu oraz na FILM z jego realizacji.
Składniki
składniki na ciasto biszkoptowe
- cukier - 50 g
- jajka - 3 sztuki
- sól - szczypta
- środki spulchniające - ( 3 g) 1/2 łyżeczki
- Basia Extra Wypiek typ 550 - 50 g
- olej słonecznikowy - 50 ml
składniki na masę serową
- stabilizator do śmietany - opcja
- żelatyna - 30 g
- aromat waniliowy - do smaku
- cukier puder - 150 g
- mielony twaróg na sernik - 1 kg
- śmietana 30% - 400 ml (150+250ml)
dodatkowo
- pistacje - wg potrzeb
- żelatyna - 10 g
- brzoskwinie w syropie - ok. 800 g
- syrop od brzoskwiń - 500 ml
|
|
|
Przygotowanie ciasta biszkoptowego: wybijcie 3 jajka o temperaturze pokojowej (1). Dodajcie szczyptę soli i rozpocznijcie ubijanie. Kiedy masa już trochę "urośnie", rozpocznijcie dodawać cukier. Kiedy masa stanie się jasna i napowietrzona, kontynuując ubijanie- dodajcie olej (2). Następnie dodajcie przesianą mąkę i proszek do pieczenia (3). Całość wymieszajcie łyżką do połączenia się składników. Gotowe ciasto wyłóżcie na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczenie: 150 stopni góra dół, bez termoobiegu- ok. 15 minut lub do suchego patyczka.
|
|
|
Przygotowanie masy serowej: pracę rozpocznijcie od dodania do żelatyny 150 ml śmietanki ( zimna) (4). Pozostawcie żelatynę na ok. 15 minut. W tym czasie żelatyna spęcznieje i stanie się “ciałem stałym” Po tym czasie żelatynę umieśćcie w kuchence mikrofalowej na około 1 minutę lub do momentu kiedy żelatyna się rozpuści w śmietance. Resztę śmietany- 250 ml ubijcie (5). Jeśli używacie zwykłej śmietanki do gotowania, a nie do ubijania- pamiętajcie aby dodać do niej stabilizator w ilości zalecanej przez producenta. W drugiej misce umieśćcie mielony twaróg, dodajcie cukier i wymieszajcie składniki do połączenia się za pomocą miksera. Teraz dodajcie przygotowaną ubitą śmietanę i ponownie wymieszajcie składniki. Na koniec dodajcie przygotowaną żelatynę – najlepiej aby nie była bardzo gorąca (6), i aromat waniliowy. Znów wszystko wymieszajcie do połączenia się składników i wyłóżcie masę na upieczony biszkopt.
|
|
|
Wyrównajcie masę serową i ułóżcie na niej połówki brzoskwiń (7). Przygotowanie galaretki z syropu: z syropu odlejcie 50 ml syropu i dodajcie 10 g żelatyny (8). Analogicznie, jak opisywałam wyżej- pozostawcie żelatynę na 15 minut, a następnie włóżcie żelatynę do kuchenki mikrofalowej na ok. 1 minutę. Rozpuszczoną żelatynę dodajcie do reszty syropu, wymieszajcie i wylejcie całość na masę serową (9). Ciasto włóżcie do lodówki. Kiedy galaretka się stężeje, ciasto jest gotowej do krojenia. Każdy kawałek ciasta udekorujcie rozkruszonymi pistacjami.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
- Ilości żelatyny podane w przepisie nie są przypadkowe. W przypadku masy serowej zsumowałam ilość użytego sera i śmietany, “ujednoliciłam” jednostki i otrzymałam 1400 ( 1000 g sera+ 400 ml śmietany) Użyłam 30 g żelatyny ( wg zaleceń producenta)- 0.02 g żelatyny x 1400 = 28 g po zaokrągleniu- 30 g. Do prawidłowego przygotowania żelatyny potrzeba 5-o krotną ilość płynu na 1 g żelatyny, czyli 30 x 5= 150 ml śmietanki.
- Galaretka z syopu. Z 2 puszek brzoskwiń pozostanie Wam ok. 500 ml syropu, aby syrop się ściął należy użyć 10 g żelatyny. Wyliczenia zgodnie z zaleceniami producenta: 0,02x 500= 10 g, które należy zalać 50 ml syropu.
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Ciasto Jajko Sadzone
To sernik na zimno w wersji warstwowej, bardziej przypominający ciasto przekładane niż klasyczny sernik owocowy. U mnie w rodzinie pojawia się szczególnie wiosną, bo puszysty sernik na zimno z wiaderka świetnie komponuje się z brzoskwiniami. Deser jest lekki, a galaretka nadaje mu świeżości.
Sernik na zimno
Jeśli lubisz podobne struktury, zerknij na sernik na zimno z jagodami albo włoski zuccotto z malinami. Takie serniki są wygodne, bo nie wymagają pieczenia i łatwo dopasować je do sezonowych owoców.
W dziale serniki znajdziesz wiele inspiracji, między innymi sernik na zimno na biszkopcie i klasyczne wersje owocowe. Ja często wracam do takich ciast, bo sernik brzoskwiniowy na zimno jest jednocześnie prosty i efektowny.
Ciasto Jajko Sadzone- jak zrobić
Ten przepis łączy delikatny biszkopt do sernika na zimno z lekką masą serową na żelatynie. Biszkopt daje stabilną podstawę, dlatego sernik na zimno jajko sadzone dobrze trzyma formę. Z mojego doświadczenia taka baza sprawdza się najlepiej, gdy deser ma być krojony na równe porcje.
Brzoskwinie w syropie pełnią tu podwójną funkcję: tworzą efekt „żółtka”, a ich syrop staje się galaretką. To bardzo wygodne, a sernik na zimno na biszkopcie dzięki temu jest wilgotny i świeży. Oto wskazówki, które zwykle stosuję:
- żelatynę zawsze rozpuszczaj w niewielkiej ilości gorącego płynu, nie w całej masie
- brzoskwinie układaj na osuszonej powierzchni, aby galaretka ładnie się związała
- masa serowa nie może być zbyt ciepła, żeby nie rozpuściła biszkoptu
- ciasto chłódź minimum kilka godzin, aby warstwy stabilnie się ścięły
Najczęstsze pytania
Dlaczego puszysty sernik na zimno z wiaderka czasem się nie ścina?
Puszysty sernik na zimno z wiaderka nie ścina się, gdy żelatyna jest niedokładnie rozpuszczona albo masa jest zbyt ciepła. Najlepiej łączyć żelatynę z częścią zimnej śmietany i dopiero wtedy mieszać całość, aby uzyskać idealną konsystencję.
Czy sernik brzoskwiniowy na zimno można przygotować wcześniejszego dnia?
Tak, sernik brzoskwiniowy na zimno najlepiej smakuje po nocy w lodówce. Warstwy stabilizują się, galaretka tężeje równomiernie, a biszkopt delikatnie nasiąka syropem, dzięki czemu deser kroi się bardzo równo.
Jak uniknąć grudek żelatyny w serniku na zimno jajko sadzone?
Grudki żelatyny pojawiają się, gdy dodasz ją wprost do zimnej masy. Zawsze rozpuść ją najpierw w gorącym syropie lub w podgrzanej śmietanie, następnie przestudź i dokładnie wymieszaj, aby sernik na zimno jajko sadzone miał gładką strukturę.
Czy biszkopt do sernika na zimno można zastąpić inną bazą?
Biszkopt do sernika na zimno możesz zastąpić herbatnikami lub spodem z pokruszonych ciastek, ale klasyczna wersja z biszkoptem daje najstabilniejszy efekt i najlepiej trzyma wilgoć brzoskwiń i galaretki.
Dlaczego puszysty sernik na zimno z wiaderka czasem się nie ścina?
Puszysty sernik na zimno z wiaderka nie ścina się, gdy żelatyna jest niedokładnie rozpuszczona albo masa jest zbyt ciepła. Najlepiej łączyć żelatynę z częścią zimnej śmietany i dopiero wtedy mieszać całość, aby uzyskać idealną konsystencję.
Czy sernik brzoskwiniowy na zimno można przygotować wcześniejszego dnia?
Tak, sernik brzoskwiniowy na zimno najlepiej smakuje po nocy w lodówce. Warstwy stabilizują się, galaretka tężeje równomiernie, a biszkopt delikatnie nasiąka syropem, dzięki czemu deser kroi się bardzo równo.
Jak uniknąć grudek żelatyny w serniku na zimno jajko sadzone?
Grudki żelatyny pojawiają się, gdy dodasz ją wprost do zimnej masy. Zawsze rozpuść ją najpierw w gorącym syropie lub w podgrzanej śmietanie, następnie przestudź i dokładnie wymieszaj, aby sernik na zimno jajko sadzone miał gładką strukturę.
Czy biszkopt do sernika na zimno można zastąpić inną bazą?
Biszkopt do sernika na zimno możesz zastąpić herbatnikami lub spodem z pokruszonych ciastek, ale klasyczna wersja z biszkoptem daje najstabilniejszy efekt i najlepiej trzyma wilgoć brzoskwiń i galaretki.