Ciasto korzenne z dynią
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Pyszne ciasto z dyni z dodatkiem mieszanki przypraw korzennych to właściwy deser do jesiennej popołudniowej herbatki. Mieszanka przyprawy korzennej nadaje ciastu piernikowy aromat. Do wykonania ciasta z dyni najlepiej zaopatrzyć się w dynię, której miąższ charakteryzuje się zwartą konsystencją o małej zawartości wody, orzechowym a nie melonowym smaku. Dynię, którą polecam to na przykład odmiana butternut. Gotową przyprawę korzenną można nabyć w sklepie. Ponieważ zazwyczaj mam w domu podstawowe składniki do jej zrobienia, postanowiłam, że wykonam przyprawę korzenną samodzielnie. W tym celu zmieliłam goździki ( można nabyć zmielone), dodałam mielony imbir, kardamon, gałkę muszkatołowej, cynamon- wszystko wymieszałam i gotowe.
Składniki
Składniki na Ciasto
- jajka - 1 sztuka
- miód - 5 łyżki
- mleko - 5 łyżki
- orzechy laskowe - 2 łyżki
- przyprawa korzenna - 2 łyżeczki
- mąka typ 500 - 115 g
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- puree z dyni - 250 g
- soda - 1/2 łyżeczki
- sok z cytryny - 1/2 sztuki
składniki na przyprawę
- cynamon - 3 łyżeczki
- gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki
- goździki - 1/2 łyżeczki
- imbir - 1 łyżeczka
- kardamon - 1 łyżeczka
Przygotowanie krok po kroku
-
Aby wykonać ciasto korzenne, przygotujcie najpierw dynie. A zatem, dynię musicie pokroić na mniejsze cząstki i upiec je wraz ze skórką do miękkości. Zajmie to Wam około 20 -30 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu, musicie poczekać, aż dynia wystygnie, a następnie odkroicie skórkę. Ja użyłam dyni odmiany Butternut, która po upieczeniu ma strukturę zbliżoną do ugotowanego ziemniaka. Zważcie teraz 250 g miąższu i zmiksujcie go na puree (1). Do puree dodajcie miód (2) oraz mleko (3) i całość wymieszajcie.
-
Następnie rozbełtajcie jajko widelcem i również dodajcie je do masy (4). Wymieszajcie składniki łyżką do ich połączenia. Wymieszajcie sypkie składniki, czyli mąkę, proszek do pieczenia, sodę i orzechy, a następnie dodać do masy (5). Gdyby surowe ciasto wyszło zbyt gęste, dodać jeszcze odrobinę mleka. Na koniec dodajcie przyprawę korzenną (6).
-
Masę ostatecznie wymieszajcie (7). Gotowe ciasto włóżcie do wyłożonej papierem do pieczenia formy (8). Ciasto musi się piec przez 30- 40 minut w temperaturze 185 stopni. Ciasto po upieczeniu jest bardzo wilgotne (9).
Porady tapendy
Największe łasuchy mogą ciasto korzenne oblać czekoladą albo lukrem.
Ciasto korzenne z dynią
Ciasto korzenne z dynią to dla mnie smak jesieni w najprostszej, domowej wersji: miękkie, pachnące przyprawami i takie, które naprawdę dobrze robi do herbaty. To jest ciasto dyniowo korzenne oparte na puree, ale tutaj dynia nie gra pierwszych skrzypiec sama — robi wilgotność i tło, a całą robotę aromatyczną robi mieszanka przypraw. Jeśli szukasz czegoś, co wyjdzie za każdym razem, to ten przepis na ciasto korzenne jest dokładnie z tej kategorii „pewniaków”.
- Najlepszy aromat daje przyprawa korzenna dodana na końcu mieszania, kiedy masa jest już jednolita i nie trzeba jej długo mieszać.
- To jest ciasto z pieczoną dynią, więc puree warto zrobić z dyni upieczonej i lekko odparowanej — dzięki temu masa nie będzie zbyt rzadka.
- Orzechy dodaj na końcu, żeby nie zmiękły w misce; wtedy ciasto korzenne z orzechami ma przyjemną teksturę i nie robi się jednolite.
Ciasto na niedzielę
Na niedzielę lubię mieć na stole coś, co pachnie od progu i nie wymaga żadnej „oprawy” — ten korzenny placek z dynią dokładnie taki jest. Jeśli chcesz iść w bardziej deserową stronę, to dorzucam ciasto pomarańczowe z polewą czekoladową, a gdy wolisz klasykę z owocami, sprawdź ciasto ucierane z malinami. Więcej bazowych inspiracji znajdziesz w kategorii ciasta i desery.
Ciasto korzenne- jak zrobić
To ciasto robi się bardzo prosto: najpierw przygotowujesz dynię na puree, potem mieszasz mokre składniki, dosypujesz suche i na końcu przyprawy oraz orzechy. W praktyce najważniejsze jest, żeby puree było gęste, a masa po dodaniu mąki była tylko krótko wymieszana.
- Upiecz dynię do miękkości, wystudź i zblenduj na puree; jeśli jest zbyt wilgotna, odparuj ją chwilę lub odcedź na sicie.
- Połącz mokre składniki z przepisu i wymieszaj do jednolitej masy.
- Dodaj suche składniki (mąkę, sodę/proszek) i wymieszaj krótko, tylko do połączenia, żeby ciasto nie było ciężkie.
- Wsyp przyprawy korzenne oraz orzechy i delikatnie wmieszaj na końcu.
- Przełóż masę do formy wyłożonej papierem i piecz do suchego patyczka (u Ciebie to okolice 185°C i 30–40 minut, ale sprawdź swój piekarnik).
- Wystudź przed krojeniem, bo po chwili odpoczynku to ciasto korzenne lepiej trzyma strukturę i łatwiej je porcjować.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić ciasto korzenne, żeby było wilgotne i nie wyschło następnego dnia?
Żeby ciasto korzenne było wilgotne, użyj gęstego puree z dyni i nie przepiekaj go, tylko wyjmij z piekarnika, gdy patyczek jest suchy, ale ciasto nadal sprężyste. Po wystudzeniu przechowuj je pod przykryciem, wtedy utrzymuje miękkość nawet następnego dnia.
Jakie puree jest najlepsze do ciasta z pieczoną dynią?
Do ciasta z pieczoną dynią najlepsze jest puree z dyni upieczonej i odparowanej, bo jest gęste i nie rozrzedza masy. Jeśli puree jest wodniste, odcedź je lub odparuj, a ciasto będzie równe i bez zakalca.
Czy to może być ciasto korzenne fit bez cukru i bez miodu?
Ciasto korzenne fit najłatwiej odchudzić przez ograniczenie słodzenia w masie i zostawienie „smaku” po stronie przypraw, ale w tej konkretnej wersji miód jest częścią konstrukcji i aromatu. Jeśli chcesz wersję bez dosładzania, lepiej wybierz przepis zaplanowany pod ciasto bez cukru zamiast przerabiać ten na siłę.
Dlaczego ciasto dyniowo korzenne czasem pachnie słabo, mimo przypraw?
Ciasto dyniowo korzenne pachnie słabo, gdy przyprawa jest stara albo masa była zbyt długo mieszana po dodaniu przypraw i aromat „uciekł”. Użyj świeżej przyprawy i dodaj ją na końcu, mieszając tylko chwilę.
Jak dodać orzechy, żeby ciasto korzenne z orzechami nie wyszło ciężkie?
Żeby ciasto korzenne z orzechami nie było ciężkie, dodaj orzechy na końcu i nie przesadzaj z mieszaniem po dosypaniu mąki. Najlepiej sprawdzają się orzechy posiekane średnio, wtedy dają chrupkość, ale nie obciążają struktury.
Czy to jest ten sam typ wypieku co klasyczny przepis na ciasto korzenne?
Ten przepis na ciasto korzenne jest zbudowany jak szybki, prosty placek, ale z dynią w puree, która daje wilgotność i miękkość. Jeśli znasz korzenne ciasta bardziej „piernikowe”, to tutaj będzie lżej w strukturze, ale nadal korzennie w aromacie.
