Ciasto kruche z owocami i bezą
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
30 minut
Czas pieczenia:
1 godzina
Ilość porcji:
1 blacha ciasta (33 x 21 cm)
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Przedstawiam Wam uniwersalny przepis na ciasto półkruche z owocami i bezą. Ciasto półkruche wykonałam z mąki krupczatki i wykorzystałam do tego sposób który ostatnio preferuję- najłatwiejszy.
W przepisie użyłam wiśnie; można użyć takie owoce jakie macie pod ręką. W przypadku owoców mrożonych, należy je wcześniej rozmrozić na sitku, po to aby pozbyć się soku i wody- w przeciwnym wypadku ciasto “popłynie”. Resztę soku wchłonie mąka ziemniaczana. Jeśli używacie świeżych owoców pamiętajcie, aby również dodać mąkę ziemniaczaną.
Sekretnym składnikiem który dodałam do wiśni jest przyprawa do piernika. Patent sprawdzony, piękne połączenie, nie wahajcie się go skopiować. Beza. Chciałam aby była dostojna, dlatego poświęciłam dodatkowe jajko i bezę wykonałam z 5 białek. Nie trzeba się bać wykonania bezy. Zasada jest bardzo prosta. Należy ubić białka dodając do nich cukier w ilości dwukrotnie większej od masy białek. Moje białka ważyły w sumie 180 g dlatego do wykonania bezy użyłam 360 g cukru. Jeśli nie macie wagi możecie skorzystać z mniej precyzyjnej metody, przyjmując, że białko średniej wielkości jajka to 30 g, a następnie podwoić ilość cukru- 1 łyżka cukru to 12 g. Więcej o idealnych bezach piszę TUTAJ. Tym razem zrobiłam bezę o aromacie waniliowym- pyszna!
Zapraszam na szczegóły przepisu oraz na FILM z jego realizacji. A oto szczegółu mojego przepisu.
Składniki
skladniki na ciasto półkruche
- cukier - 150 g
- masło - 100 g
- sól - szczypta
- woda - ok. 2 łyżki (opcja)
- Basia Krupczatka typ 450 - 300 g
- proszek do pieczenia - 5 g( 1 łyżeczka)
- żółtko - 4 sztuki
skladniki na bezę
- cukier - 360 g
- sól - szczypta
- aromat waniliowy - do smaku
- białko kurze - 5 sztuk
- mąka ziemniaczana - 40 g (2 łyżki)
dodatkowo
- przyprawa korzenna - do smaku
- wiśnie - 1,2 kg
- mąka ziemniaczana - 40 g ( 2 łyżki)
|
|
|
Ciasto półkruche: pracę proponuję rozpocząć od roztopienia i wystudzenia masła. Do miski dodajcie wskazane w przepisie składniki (1) (2) (3).
|
|
|
Najpierw wszystko wymieszajcie łyżką, a następnie składniki wyłóżcie na stolnicę i wyrabiajcie je do ich połączenia (4). Jeśli ciasto się na klei, nie podałam wagi żółtek, wówczas dodajcie 1-2 łyżki zimnej wody- to zawsze pomaga (5). Ciasto rozwałkujcie na wielkość formy pomiędzy 2 arkuszami papieru do pieczenia (6)
|
|
|
i wraz z papierem przenieście je do formy (7). Możecie również ciastem wykleić formę- jak jest Wam wygodniej. Teraz ciasto należy podpiec. Pieczenie: ustawcie piekarnik na 180 stopni. Ciasto włóżcie do nagrzanego piekarnika na 180 stopni, bez termoobiegu, środkowa półka, na ok.15 minut lub do momentu kiedy ciasto się ładnie zarumieni. Przygotowanie bezy: do białek w temperaturze pokojowej dodajcie szczyptę soli. Rozpocznijcie ubijanie. Kiedy białko “urośnie”, zacznijcie dodawać cukier (8). Białko musicie ubijać do momentu kiedy staną się sztywne i lśniące. Na koniec dodajcie kilka kropel aromatu waniliowego oraz mąkę ziemniaczaną (9). Kontynuujcie jeszcze ubijanie przez kilka sekund do połączenia się składników.
|
|
|
Przygotowanie owoców: mrożone owoce rozmroźcie na sitku. Sok nie będzie potrzebny. Do owoców dodajcie mąkę ziemniaczaną i całość wymieszajcie (10).Składanie ciasta: na podpieczone ciasto ( może być gorące) wyłóżcie wiśnie, wiśnie oprószczcie przyprawą korzenną do piernika oraz wyłóżcie przygotowaną bezę (11) (12). Pieczenie: ciasto włóżcie do piekarnika nagrzanego na 160-170 stopni, bez termoobiegu, środkowa półka. Ciasto musi się piec ok. 40 minut lub do momentu kiedy beza się zarumieni.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Ciasto kruche z owocami i bezą
Ciasto kruche z owocami i bezą to jeden z tych deserów, które zawsze się sprawdzają, niezależnie od sezonu. Kruche ciasto, warstwa owoców i lekka beza tworzą klasyczne połączenie, które dobrze znają fani domowych wypieków. Takie ciasta z owocami i bezą są proste w przygotowaniu, a jednocześnie efektowne, dlatego często wracam do nich, gdy mam ochotę na coś sprawdzonego.
Beza jako element deserów warstwowych
Beza świetnie odnajduje się w deserach warstwowych, gdzie kontrastuje z kruchym spodem i wilgotnymi owocami. W podobnym klimacie jest tort bezowy z truskawkami, w którym beza gra główną rolę jako blat deseru. Jeśli lubisz połączenie kruchego ciasta, owoców i kremowej warstwy, zobacz też Malinowa Chmurka, gdzie struktura deseru opiera się na wyraźnych warstwach.
Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii ciasta i desery. Aby jeszcze szybciej dotrzeć do bezowych wypieków na blogu, wpisz w wyszukiwarkę frazę bezy.
Ciasto kruche z owocami i bezą – jak zrobić
W tym cieście ważna jest kolejność prac, bo każda warstwa pełni inną funkcję i wpływa na końcową strukturę wypieku.
- Najpierw przygotuj i podpiecz kruche ciasto, aby nie rozmokło od owoców.
- Na podpieczony spód wyłóż owoce, które mogą być świeże lub mrożone.
- Na wierzchu rozprowadź bezę, dbając o równą warstwę.
- Całość dopiecz do momentu, aż beza lekko się zrumieni.
Dzięki temu ciasto zachowuje kruchość spodu, soczystość owoców i lekką, piankową bezę na wierzchu.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić, żeby beza na cieście była chrupiąca?
Beza na cieście wychodzi chrupiąca, jeśli jest nakładana na gorący spód i dopiekana w odpowiedniej temperaturze, bez nadmiaru wilgoci z owoców.
Czy do ciasta kruchego z bezą można użyć mrożonych owoców?
Tak, mrożone owoce można użyć, ale warto je wcześniej rozmrozić i odsączyć, aby nie puściły zbyt dużo soku podczas pieczenia.
Dlaczego beza w cieście bywa miękka po upieczeniu?
Beza mięknie najczęściej wtedy, gdy owoce puszczą dużo soku albo ciasto jest przechowywane w wilgotnym miejscu.
ale smakowicie wyglada :D Wlasnie moj 5 latek sobie takie zazyczyl :D hhiih