Ciasto na pierogi ze szpinakiem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Dziś z cyklu przepisów technicznych przedstawiam Wam przepis na ciasto ze szpinakiem. Tak przygotowane ciasto można wykorzystać do przygotowania pierożków ravioli i pierogów. Ciasto z dodatkiem szpinaku polecam również na lasagne. Ciasto można również pokroić na wstążki i podawać z ulubionym sosem do makaronu.
Do przygotowania ciasta szpinakowego zawsze wykorzystuję siekany szpinak mrożony. Szpinak rozmrażam na patelni i wygotowuję ze niego jak największą ilość wody. Ilość szpinaku w cieście zależy od Was. Ja do 200 g mąki dodałam około 100 g zamrożonego szpinaku. Po odparowaniu wody masy oczywiście ubyło.
Ciasto na pierogi wykonałam swoją ulubioną metodą, czyli na 100 g mąki dodałam 1 jajko. Nigdy nie daje się usunąć całkowicie wody ze szpinaku, zatem koniecznym będzie dodanie dodatkowych gram mąki, aby ciasto nie było zbyt luźne. Ciasto szpinakowe na pierogi wyszło idealnie. Sprężyste, ale nie gumowate, oczywiście to zasługa połączenia mąki, białka w tym przypadku w postaci dodatku jajek oraz oliwy. Więcej informacji na temat ciasta na pierogi i roli w nim białka znajdziecie w dedykowanym wpisie. Zerknijcie TUTAJ. Do wykonanania przepisu użyłam min. Mąkę Poznańską Basia. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
- Basia typ 500 Poznańska - 200 g
- jajka - 2 sztuki
- oliwa - 1 łyżka
- sól - szczypta
- szpinak - ok. 100 g
Przygotowanie krok po kroku
-
Pracę proponuję rozpocząć od przygotowania szpinaku. Mrożony siekany szpinak rozmroźcie na patelni i kontynuując podgrzewanie wygotujcie z niego jak największą ilość wody. Szpinak pozostawicie do wystudzenia. Na stolnicę dodajcie mąkę (1). Do smaku dodajcie szczyptę soli oraz przygotowany szpinak (2) (3).
-
Teraz dodajcie oliwę oraz wybijcie jajka (4) (5). Wyrabiajcie ciasto do momentu kiedy stanie się gładkie (6). Przed dalszym użyciem, polecam ciasto umieścić na pół godziny w woreczku foliowym, aby odpoczęło, czyli aby utworzyła się siatka glutenowa, która gwarantuje ciastu sprężystość.
Porady tapendy
Teraz skoro macie już przepis na ciasto szpinakowe, proponuję je wykorzystać na przykład do wykonania klasycznych ravioli z serkiem ricotta lub farszem dyniowym. Ja już przetestowałam- boskie są te domowe pierożki 
Ciasto na pierogi ze szpinakiem
Ciasto ze szpinakiem na pierogi to ciekawa odmiana klasycznego dania, która pozwala połączyć tradycyjne pierogi z nutą zielonego warzywa. W wielu domach ciasto na pierogi przygotowuje się według własnych receptur i przekazywanych sposobów. Ja wybieram prostszy wariant – dzięki dodatkowi świeżego szpinaku masa ma wyjątkowy kolor i delikatny smak. Takie domowe pierogi nie tylko wyglądają efektownie, ale też są wartościowe pod względem odżywczym.
Jak zrobić ciasto na pierogi ze szpinakiem
Aby przygotować dobre ciasto na pierogi, trzeba pamiętać o kilku zasadach. Podstawą jest odpowiednie wyrobienie masy – wtedy ciasto staje się elastyczne i łatwo się wałkuje. Dodatek szpinaku wprowadza wilgoć, więc proporcje mąki i wody należy kontrolować. Z mojego doświadczenia najlepiej wychodzi wtedy, gdy szpinak jest dobrze odciśnięty z nadmiaru płynu. W efekcie powstaje ciasto, z którego można formować różne farsze. Warto też zajrzeć do pierogi ruskie, które od lat cieszą się ogromną popularnością i stanowią punkt odniesienia dla innych wersji pierogów.
Jak przygotować ciasto na pierogi – wskazówki
O tym, co decyduje o jakości ciasta, przeczytasz także w cieście na pierogi. Najważniejsza jest miękkość i elastyczność, które uzyskuje się poprzez odpowiednie wyrabianie. Jeśli ciasto będzie zbyt twarde, pierogi nie skleją się dobrze, a gdy zbyt miękkie – mogą się rozklejać. W mojej rodzinie zawsze obowiązuje zasada: im dłużej wyrabiane ciasto, tym lepiej trzyma formę. Do wersji ze szpinakiem warto dodać odrobinę oliwy, która podkreśla smak i ułatwia formowanie pierogów.
Najczęstsze pytania
Czy do ciasta na pierogi lepszy jest świeży czy mrożony szpinak?
Obie wersje się sprawdzają, ale wymagają innej obróbki. Świeży szpinak krótko zblanszuj, odciśnij i posiekaj. Mrożony wrzuć na suchą patelnię, odmrażaj i odparuj wodę.
Czy domowe pierogi można mrozić?
Tak. Ja zazwyczaj przygotowuję większą porcję, a potem układam pierogi na tacy i po zamrożeniu przekładam do woreczków. Dzięki temu zawsze mam pod ręką szybki obiad.
Czy pierogi to polskie danie?
Pierogi uważane są za tradycyjne polskie danie, choć podobne potrawy występują także w innych krajach Europy Wschodniej. W Polsce pierogi ruskie czy pierogi z kapustą i grzybami to prawdziwe klasyki.
