Ciasto półkruche na jogurcie
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Byłam bardzo ciekawa jak to jest z tym ciastem półkruchym wykonanym na jogurcie. Powiem od razu – jest bardzo dobrze. Według mnie ciasto na jogurcie jest jeszcze łatwiejsze do wykonania aniżeli tradycyjne ciasto na maśle. W praktyce praca ogranicza się do krótkiego mieszania oraz krótkiego wyrabiania. Z gotowego ciasta na jogurcie można wykonać zarówno spody do ciast jak i ciasteczka. Surowe ciasto po wyrobieniu można zamrozić i użyć wtedy kiedy będzie Wam potrzebne. Co prawda ciasto półkruche na jogurcie nie ma charakterystycznego maślanego aromatu, sądzę jednak, że na pewno takie ciasto jest ciut mniej kaloryczne, a to jest również dobra wiadomość. Dla aromatu ciasta można dodać skórkę cytrusową- ja tak zrobiłam. Jeśli chcecie porównać ten przepis z ciastem półkruchym wykonanym z dodatkiem masła zajrzyjcie TUTAJ. Z kolei jeśli macie ochotę zobaczyć co wykombinowałam z ciasta na jogurcie- kliknijcie TUTAJ.
Składniki
- cukier puder - 150 g
- jajka - 1 sztuka
- jogurt grecki - 150 g
- mąka typ 650 - 300 g
- proszek do pieczenia - 10 g
- skórka z cytryny - 1 sztuka
- sól - szczypta
Przygotowanie krok po kroku
-
Na początku proponuję przygotować skórkę z cytryny. Cytrynę sparzcie dwukrotnie wrzątkiem po to aby usunąć z niej konserwanty. Następnie skórkę zetrzyjcie (1) i dodajcie ją do przesianej mąki zmieszanej z proszkiem do pieczenia (2). Do miski dodajcie jajko oraz szczyptę soli. Jajko rozkłóćcie lekko przy pomocy rózgi i dodajcie cukier (3).
-
Po wymieszaniu jajka z cukrem (4) dodajcie jogurt (5) i całość ponownie wymieszajcie (6).
-
Teraz dodajcie składniki suche (7). Najpierw wymieszajcie je z jajkiem przy pomocy łyżki (8), a następnie wyłóżcie ciasto na stolnicę, oprószoną mąką, i krótko wyrabiajcie czyli tylko do połączenia się składników (9).
Porady tapendy
Przed dalszym użyciem ciasto jogurtowe należy schłodzić, dlatego najlepiej jest je owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum pół godziny. Jeśli z kolei planujecie ciasto użyć w przyszłości od razu włóżcie je do zamrażalnika.
Ciasto półkruche na jogurcie
Ciasto półkruche na jogurcie to świetna baza dla wielu deserów. Taki przepis łączy lekkość z delikatną wilgotnością, którą daje jogurt. Dla mnie to jedna z najbardziej uniwersalnych wersji – pasuje zarówno do tart, jak i do małych ciasteczek. Ciasto na jogurcie można przygotować w krótkim czasie, dlatego sprawdza się, gdy zależy nam na szybkim i udanym wypieku.
Jak przygotować ciasto półkruche na jogurcie
Do tego przepisu można wykorzystać zarówno ciasto na jogurcie naturalnym, jak i ciasto na jogurcie greckim. Obie wersje są dobre – różnią się głównie zawartością tłuszczu, co wpływa na smak i konsystencję. Ja polecam sprawdzić obie, bo każda daje trochę inny efekt. Warto pamiętać, że ciasto kruche to inna baza, bardziej zwarte i chrupiące. Na blogu znajdziesz także ciasto z czekoladowym budyniem, które przygotowałam właśnie na bazie półkruchego na jogurcie.
Ciasto półkruche
Wersją alternatywną jest klasyczne ciasto półkruche. Dzięki dodatkowi proszku do pieczenia jest lżejsze niż kruche, ale wciąż chrupiące. Moim zdaniem warto znać obie wersje, aby dobrać odpowiednią bazę do konkretnego deseru.
Najczęstsze pytania
Jaka jest różnica pomiędzy ciastem kruchym a półkruchym na jogurcie?
Różnica zasadnicza – ciasto półkruche na jogurcie zawiera w składzie jogurt naturalny lub grecki. Kruche jest bardziej zwarte, a wersja z jogurtem delikatniejsza i wilgotniejsza.
Czy do ciasta półkruchego na jogurcie lepiej dodać jogurt naturalny czy grecki?
Obojętnie. Jogurt naturalny i grecki sprawdzają się równie dobrze, choć jogurt grecki ma więcej tłuszczu i daje ciastu pełniejszy smak.
Jaki typ mąki pszennej użyć do zrobienia ciasta półkruchego na jogurcie?
Polecam mąkę pszenną typ 550. Dzięki niej ciasto półkruche na jogurcie zyskuje dobrą strukturę i piecze się równomiernie.
Niestety ciasto na koniec zagniatania robiło się coraz bardziej miękkie i rozpłynęło się całkowicie. Siedzi w lodówce już 7 godzin i dalej jest lepiące i ma konsystencję miękkiego ciasta drożdżowego... Zostawię w lodówce do rana i sprawdzę, ale kiepsko to widzę. Nie wiem co zawiniło. Mąka i reszta składników dobrze odważona, jogurt prawdziwy grecki i taki sztywny, że stała w nim łyżka. Jaja średnie. ?
Chciałbym zgadnąć co poszło nie tak, ale naprawdę nic nie przychodzi mi do głowy. Bardzo mi przykro :(
Kasia