Ciasto półkruche

Być może ktoś zadaje sobie pytanie jaka jest różnica pomiędzy ciastem kruchym a ciastem półkruchym. Oba rodzaje ciast wykonuje się z 4 podstawowych składników jakimi są mąka, cukier, masło i jaja. W wersji wytrawnej cukier zostaje pominięty. Jak to się jednak zwykło mawiać, że "diabeł tkwi w szczegółach" i okazuje się że tym szczegółem jest chemiczny spulchniacz ciasta w postaci proszku do pieczenia, który obligatoryjnie dodawany jest do ciasta półkruchego. Dla uzyskania maksymalnej delikatności ciasta półkruchego, oprócz masła dodawane są inne tłuszcze, w zależności od przepisu, w postaci gęstej śmietany, smalcu lub na przykład tłustego jogurtu. Warto również zwrócić uwagę, że kurze białko, które nie jest sugerowane w przypadku ciasta kruchego, gdyż  powoduje że ciasto twardnieje, za to jest białko dozwolone jest dodawać do ciasta półkruchego. Na koniec kwestia przechowywania. Otóż niska temperatura powoduje, że gotowe ciasto kruche twardnieje, z kolei dla ciasta półkruchego niska temperatura ma wpływ obojętny.

Kwestie wspólne dla ciasta kruchego i półkruchego:

• metoda wykonania polegająca na dokładnym połączeniu składników oraz ich schłodzeniu przed dalszym użyciem.
• użycie cukru pudru lub drobnego cukru- konieczność wynikająca z krótkiego czasu wyrabiania
• możliwość aromatyzowania ciasta przy pomocy takich składników jak na przykład: wanilia, cukier waniliowy, skórka cytrynowa 
• możliwość barwienia, przy pomocy sztucznych lub naturalnych barwników
• przeznaczenie: ciasteczka, spody ciast, ciasteczek i babeczek
• w zależności od przepisu, konieczność/ możliwość uprzedniego podpieczenie ciasta.