Ciasto pomarańczowe
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
30 minut
Czas pieczenia:
30 minut
Ilość porcji:
Tortownica (średnica 20 cm)
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Po okresie ciast cytrynowych, mam obecnie fazę na ciasta pomarańczowe. Jedno ciasto jest lepsze od drugiego i mnie samej trudno jest wskazać, które ciasto pomarańczowe lubię najbardziej. Wszystkie propozycje łączy jednak to, że wykonane są praktycznie w 100% z owoców, są niesamowicie aromatyczne i łatwe do wykonania. Ciasto pomarańczowe według tego przepisu ma postać małego torciku na którego powierzchni znajdują się cieniutkie plasterki pomarańczy pokryte bardzo gęstym syropem pomarańczowym. Jeśli syrop zostanie wykonany z czerwonych pomarańczy, wówczas kolor syropu uzyska przyjemny dla oka ciemny kolor. Są jednak inne metody, ja na przykład dodałam do syropu kapinkę rubinowego likieru alkermes. Wielbiciele zupy angielskiej znają boski aromat tego likieru. Można dodać również do syropu ziarenka wanilii lub esencję waniliową. Ciasto deseru jest bardzo wilgotne, posiada również mocno porowatą strukturę, które tworzy się po dodaniu do masy soku z pomarańczy. Jak się nietrudno domyślić przepis pochodzi z południa Europy. Przepis serdecznie polecam, bo jest to ciasto pomarańczowe inne niż wszystkie- przekonajcie się sami
Składniki
składniki na ciasto
- cukier - 145 g
- jajka - 2 sztuki
- masło - 145 g
- pomarańcza - 2 sztuki
- sól - szczypta
- mąka typ 450 - 145 g
- proszek do pieczenia - 8 g
- skórka z cytryny - 1 sztuka
składniki na syrop
- pomarańcza - 2 sztuki
- wanilia - wg uznania
- alkermes - wg uznania
- cukier puder - 2 łyżki
|
|
|
Wszystkie pomarańcza oraz cytrynę sparzcie dwukrotnie wodą, aby pozbyć się konserwantów. Masło roztopcie i pozostawcie do wystudzenia. Zetrzyjcie skórkę z 2 pomarańczy oraz 1 cytryny (1) (2). Do skórek dodajcie sok wyciśnięty z 1 i ½ pomarańczy (3). Soku nie musicie filtrować, miąższ pomarańczy jest mile widziany.
|
|
|
Wybijcie jajka (4), dodawajcie po trochu cukru i całość ubijcie na puszystą i jasną masę (5). Kontynuując ubijanie dodajcie zimne masło (6).
|
|
|
Teraz dodajcie sok oraz skórki z cytrusów (7). Jak zauważycie ciasto w tym momencie stanie się grudkowate. Tak ma być (8). Teraz dodajcie mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia oraz solą (9). Składniki wymieszajcie
|
|
|
i ciasto przełóżcie do formy natłuszczonej masłem i oprószonej mąką (10). Pieczenie: nastawicie piekarnik na 160 stopni. Ciasto musi się piec przez około 30 minut lub do suchego patyczka (11). Przeczytaj porady poniżej. Przygotowanie syropu: wyciśnijcie sok z 1 i ½ pomarańczy, do soku dodajcie cukier puder i gotujcie sok tak długo na wolnym ogniu, aż stanie się gęsty (12). Dla aromatu i koloru możecie dodać wspomniane wyżej skadniki.
|
|
|
Wystudzone ciasto obróćcie na drugą stronę. Ostatnie pomarańczę pokrójcie na cieniutkie plasterki i ułóżcie je na cieście (13). Teraz dodajcie gęsty syrop (14) (15). Gotowe ciasto włóżcie do lodówki, aby się schłodziło.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
- Jak zwykle przypominam, aby pamiętać o tym, że można urwać część cukru z podanej w przepisie ilości.
- Test patyczka może was troszeczkę zaskoczyć. Kiedy ciasto będzie upieczone, owszem patyczek będzie „suchy” ale jednocześnie solidnie natłuszczony masłem.
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Ciasto pomarańczowe
Ciasto pomarańczowe w tej wersji jest proste, ale ma w sobie to coś, co sprawia, że znika szybciej niż „zwykłe” ucierane. To jest ciasto na soku pomarańczowym, więc aromat owocu jest prawdziwy, a nie tylko z dodatku skórki. Do tego dochodzi gęsty syrop i plastry pomarańczy na wierzchu, które wyglądają jak deser z cukierni, choć robi się je w domu bez żadnej filozofii. Smakowo jest świeżo, cytrusowo i konkretnie — jeśli lubisz cytrusy, to będzie to ciasto mocno pomarańczowe.
- Sok z pomarańczy warto wycisnąć tuż przed robieniem ciasta, bo świeży sok daje najwięcej aromatu.
- Syrop rób na spokojnie do lekkiego zgęstnienia, wtedy ładnie „klei” wierzch, ale nie zamienia ciasta w mokry deser.
- Plastry pomarańczy układaj na wystudzonym cieście, bo na gorącym wierzchu łatwiej się rozpadają.
Ciasto na weekend
Na weekend lubię takie przepisy, które robią wrażenie, a nie wymagają dekorowania ani kremów — to ciasto pasuje idealnie. A jeśli w sobotę masz ochotę na coś kompletnie innego, to możesz zrobić ciasto na słono (świetne na kolację albo do zabrania), a na klasyczny deser z owocami polecam ciasto ucierane z malinami. Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii ciasta i desery.
Ciasto pomarańczowe - jak zrobić
To jest wypiek, w którym liczą się dwie rzeczy: dobrze ubita masa i świeży sok. Najpierw robisz klasyczną bazę, potem dodajesz sok i skórkę, pieczesz do suchego patyczka, a na końcu wykańczasz wierzch syropem i plasterkami pomarańczy.
- Zetrzyj skórkę z cytryny i pomarańczy, a następnie wyciśnij sok; to baza, dzięki której wychodzi ciasto z sokiem z pomarańczy, a nie tylko „aromatyzowane”.
- Ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę i dopiero wtedy dodaj rozpuszczone, przestudzone masło.
- Wlej sok oraz wsyp skórkę, a potem dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia; wymieszaj tylko do połączenia składników.
- Przełóż masę do formy i piecz w temperaturze z przepisu do suchego patyczka (u Ciebie około 180°C i mniej więcej 30 minut, ale kieruj się swoim piekarnikiem).
- Przygotuj syrop z soku pomarańczowego i dodatków z przepisu, gotując do lekkiego zagęszczenia.
- Wystudzone ciasto wykończ syropem i ułóż na wierzchu plastry pomarańczy.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić ciasto na soku pomarańczowym, żeby miało intensywny aromat?
Żeby ciasto na soku pomarańczowym było aromatyczne, użyj świeżo wyciśniętego soku i dodaj też startą skórkę z pomarańczy. Największą różnicę robi świeży sok i skórka, a nie aromat w proszku.
Czy w cieście z sokiem z pomarańczy sok trzeba filtrować?
Nie, w cieście z sokiem z pomarańczy nie musisz filtrować soku, jeśli miąższ jest drobny i nie ma pestek. Wystarczy wyłowić pestki, a odrobina miąższu zwykle działa na plus dla smaku.
Jak zrobić ciasto mocno pomarańczowe bez dodawania sztucznych aromatów?
Żeby wyszło ciasto mocno pomarańczowe, połącz świeży sok, skórkę i syrop na bazie soku, który wsiąka w wierzch po upieczeniu. Ten trik daje wrażenie „podwójnej” pomarańczy w smaku.
Dlaczego ciasto pomarańczowe bywa suche mimo soku?
Ciasto pomarańczowe bywa suche, gdy jest zbyt długo pieczone albo masa była zbyt mocno wymieszana po dodaniu mąki. Piecz do suchego patyczka i mieszaj tylko do połączenia składników, a będzie wilgotniejsze.
Czy ciasto pomarańczowe można przygotować dzień wcześniej?
Tak, ciasto pomarańczowe możesz przygotować dzień wcześniej, a nawet warto, bo po nocy aromat cytrusów jest bardziej wyczuwalny. Przechowuj je pod przykryciem, żeby nie obsychało.
Do syropu polecam dodać zamiast cukru podru łyżkę miodu :)
Bardzo dobry pomysł. Syrop będzie jeszcze lepszy.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia