Ciasto ucierane z malinami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Dziś proponuję Wam przepis na ciasto ucierane. Przygotowałam ciasto ucierane z malinami i kruszonką na dużą blachę. Rzućcie okiem na jej wymiar. Z kolei przy pomocy Przelicznika Form ( czerwony przycisk ponad tytułem przepisu), możecie wymiar blachy dowolnie modyfikować, wedle swoich potrzeb. Ponieważ przepis jest uniwersalny, możecie również zamiast malin dodać inne owoce. Przepis nie jest trudny, ale warto wspomnieć o momentach krytycznych. Takim momentem jest etap dodawania jajek. Jajka należy dodawać w odstępach 30- 40 sekund. Kiedy widzicie, że jajko się wchłonęło, ciasto zachowuje swoją kremow konsystencję, jest to właściwy czas aby dodać kolejne jajko.
W przepisie użyłam również wiórki kokosowe, oprócz fantastycznej harmonii kokosu z malinami, wiórki to jest taki mały trik, który powtrzymał maliny przed ich opadnięciem w głąb ciasta. Zwieńczeniem mojego ucieranego ciasta jest kruszonka. Do wykonania przepisu użyłam min. Mąkę Extra Wypiek Basia. Serdecznie polecam, zapraszam na szczegóły przepisu oraz na FILM z realizacji tego przepisu.
Składniki
składniki na ciasto
- cukier - 200 g
- jajka - 4 sztuki
- masło - 250 g
- Basia Extra Wypiek typ 550 - 250 g
- maślanka - 100 ml ( 6 łyżek)
- mąka ziemniaczana - 70 g
- proszek do pieczenia - 3 łyżeczki (15 g)
składniki na kruszonkę
- cukier - 100 g
- masło - 70 g
- Basia Extra Wypiek typ 550 - 220 g (1,5 szklanki)
dodatkowo
- maliny - 200 g
- wiórki kokosowe - 3 łyżki
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie ucieranego ciasta. Połączcie mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Całość przesiejcie przez sito (1). Rozpocznijcie ucierać masło dodając stopniowo cukier (2). Kontynuując ucieranie dodawajcie jajka w odstępach 30-40 s. Jest to ważne, w przeciwnym wypadku ciasto stanie się grudkowate, będzie wyglądać jak ciasto zważone (3).
-
Teraz rozpocznijcie dodawać składniki suche, dodając na przemian maślankę (4). Ciasto po utarciu będzie mieć gładką i puszystą konsystencję (5). Utarte ciasto wyłóżcie do formy wysmarowanej tłuszczem i wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzch ciasta dodajcie wiórki kokosowe, które dodadzą smaku oraz powstrzymają trochę maliny przed ich opadnięciem w głąb ciasta (6).
-
Na całej powierzchni ciasta ułóżcie maliny (7). Przygotowanie kruszonki. Do roztopionego masła dodajcie mąkę oraz cukier. Całość wyrabiajcie palcami do momentu powstania kruszonki (8). Kruszonkę możecie również przygotować wcześniej. Dodajcie kruszonkę na wierzch ciasta (9). Pieczenie: nastawcie piekarnik na 180 stopni. Ciasto musi się piec przez 40 minut lub do suchego patyczka.
Ciasto ucierane z malinami
Ciasto ucierane z malinami to taki deser, który robi się „po domowemu”, ale na stole wygląda jak klasyk z cukierni: jasne, puszyste ciasto, maliny na wierzchu i warstwa kruszonki, która zawsze znika pierwsza. W tej wersji jest to ciasto ucierane z malinami i kruszonką, więc masz i miękki środek, i chrupiący wierzch. Dla mnie to jest idealny kierunek na lato, bo maliny robią świeżość, a kruszonka daje ten maślany, domowy efekt.
- Masło i jajka warto wyjąć wcześniej, bo przy ucieraniu temperatura składników naprawdę ma znaczenie dla puszystości.
- Maliny układaj na wierzchu dopiero po przełożeniu masy do formy, wtedy nie opadają tak mocno w głąb.
- Kruszonkę zrób szybko i nie zagniataj jej za długo, bo ma być sypka i chrupiąca, a nie jak kolejne ciasto.
Ciasta przepisy domowe
Jeśli zbierasz ciasta przepisy domowe, to lubię ten typ wypieków, bo są proste i powtarzalne: wychodzą nawet wtedy, gdy w domu jest chaos. W podobnym, codziennym klimacie możesz też zrobić ciasto na słono (zupełnie inny kierunek, ale równie praktyczny), a z cytrusów polecam ciasto pomarańczowe. Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii ciasta i desery.
Ciasto ucierane z malinami - jak zrobić
To ciasto robi się klasycznie: ucierasz masło z cukrem, dodajesz jajka, a potem na przemian składniki suche i maślankę, żeby masa była gładka. Na wierzch idą maliny i kruszonka, a piekarnik robi resztę. W tym przepisie ważne jest tylko jedno: po dodaniu mąki nie mieszaj już długo, bo ciasto straci puszystość.
- Utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę.
- Dodawaj jajka pojedynczo, miksując krótko po każdym, aby masa się nie zwarzyła.
- Dodaj składniki suche i maślankę na przemian, mieszając tylko do połączenia.
- Przełóż masę do formy, wyrównaj wierzch i ułóż maliny na całej powierzchni.
- Przygotuj kruszonkę i posyp nią ciasto, żeby wyszło klasyczne ciasto z malinami i kruszonką.
- Piecz w 180°C do suchego patyczka (u Ciebie około 40 minut), a po upieczeniu wystudź przed krojeniem.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić ciasto ucierane z malinami i kruszonką, żeby było puszyste?
Żeby ciasto ucierane z malinami i kruszonką było puszyste, użyj składników w temperaturze pokojowej i po dodaniu mąki mieszaj krótko, tylko do połączenia. Kluczowe jest też dobre ucieranie masła z cukrem na początku, bo to buduje strukturę.
Jak zrobić kruszonkę, żeby była chrupiąca, a nie miękka po upieczeniu?
Żeby kruszonka była chrupiąca, zrób ją szybko, nie rozgrzewając masła dłońmi i nie ugniatając na gładkie ciasto. Kruszonka ma być sypka i grudkowata, a po upieczeniu najlepiej chrupie, gdy ciasto całkiem wystygnie.
Czy przepis na ciasto z malinami i kruszonka działa także z mrożonymi malinami?
Tak, przepis na ciasto z malinami i kruszonka możesz zrobić także z malinami mrożonymi, ale nie rozmrażaj ich wcześniej. Ułóż je od razu na wierzchu i piecz jak w przepisie, licząc się z tym, że ciasto może potrzebować kilku minut dłużej.
Dlaczego maliny opadają w cieście ucieranym podczas pieczenia?
Maliny opadają, gdy masa jest zbyt rzadka albo owoce są bardzo soczyste i ciężkie w stosunku do ciasta. Pomaga gęstsza masa (dobrze utarte masło) i układanie owoców na wierzchu tuż przed pieczeniem, bez wciskania ich w ciasto.
Jak przechowywać ciasto z malinami i kruszonką, żeby kruszonka nie zmiękła?
Żeby kruszonka nie zmiękła, przechowuj ciasto z malinami i kruszonką pod luźnym przykryciem lub w pojemniku, który nie zatrzymuje całej wilgoci. W lodówce kruszonka mięknie szybciej, więc lepsze jest chłodne miejsce w kuchni.
