Ciasto z jabłkami i cydrem
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
30 minut
Czas pieczenia:
1 godzina
Ilość porcji:
Tortownica (średnica 24 cm)
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Przepisów na ciasto z jabłkami jest mnóstwo. Ten przepis wyróżnia przede wszystkim to, że kawałki jabłek umieszczone zostały w masie " budyniowej" ale przygotowanej bez mleka, dlatego masa budyniowa pozostała niemalże przeźroczysta. Zamiast mleka do przygotowania budyniu został wykorzystany sok jabłkowy oraz cydr półsłodki, który można zastąpić sokiem jabłkowym, w przypadku jeśli ciasto będzie konsumowane również przez dzieci. W przepisie na ciasto z jabłkami został wykorzystany budyń śmietankowy z wanilią, polecam również połączenie jabłek z cynamonem. Ciasto zostało wykonane na bazie pachnącego masłem delikatnego ciasta półkruchego i powstało na zamówienie- ciasto miało być dokładnie takie jak w cukierni, czyli coś na kształt ogromnego tortu z nadzieniem wykonanego z lewitujących jabłek. Lubię wyzwania.
Składniki
składniki na ciasto
- jajka - 1 sztuka
- masło - 75 g
- cukier puder - 75 g
- cukier waniliowy - 1 łyżeczka
- mąka typ 500 - 250 g
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Składniki na nadzienie
- budyń - 2 szt. 80 g
- cukier - 110 g
- jabłka - 1 kg
- cydr - 375 ml
- sok z cytryny - 1 sztuka
- sok z jabłek - 375 ml
|
|
|
Wykonanie nadzienia jabłecznika rozpocznijmy od pozyskania soku z cytryny (1), który musimy dodać do jabłek, aby ich powierzchnia się nie utleniła i zrobiła brązowa. Następnie jabłka obierzcie z łupin i pokrójcie na cząstki o wielkości widocznej na poszczególnych fotografiach (2). Do garnka dodajcie cydr (3).
|
|
|
Dodajcie również sok jabłkowy (4) i cukier (5). Ilość cukru może się różnić w zależności od poziomu słodyczy soku jabłkowego oraz cydru. Na tym etapie najlepiej jest próbować i kierować się własnym smakiem. Teraz dodajcie również proszek budyniu (6). Całość rozpocznijcie podgrzewać, aż do zagotowania, dokładnie tak samo jak gotuje się budyń. Pamiętajcie o mieszaniu. Pozostawcie masę budyniową do wystudzenia.
|
|
|
Ze składników na ciasto wykonajcie ciasto półkruche i podzielcie je na dwie połowy (7). Szczegółową instrukcję jak wykonać ciasto półkruche, możecie znaleźć TUTAJ. Jedną połowę ciasta rozwałkujcie na wielkość odpowiadającą średnicy tortownicy i umieśćcie je na dnie natłuszczonej masłem formy (8) (9). Z drugiej połowy ciasta wykonajcie rulon o długości odpowiadającej długości obwodu koła tortownicy, podzielcie rulon na mniejsze odcinki.
|
|
|
Poszczególnymi odcinkami rulonu wyklejcie brzegi tortownicy (10) (11). Sprawdźcie połączenia, tak aby nadzienie nie wydostało się na zewnątrz. Grubość ciasta to ok. 5 mm- ciasto zawiera chemiczny spulchniacz, zatem podczas pieczenia go przybędzie (12)
|
|
|
Do wystudzonej masy budyniowej dodajcie jabłka (13), a następnie całe nadzienie musicie umieścić wewnątrz tortownicy (14). Ciasto gotowe do pieczenia (15). Ciasto musi się piec w temperaturze 175 stopni, pieczenie statyczne, przez 60 minut. Po upieczeniu ciasto musi najpierw trochę wystygnąć, aby móc otworzyć tortownicę.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
2017-05-01 00:17
Ciasto wyglada pysznie. Czym mozna zastapic budyn? Mieszkam w Australii i nie moge znalezc budyniu...
Kasia
Administrator
Skrobią ziemniaczaną lub mąką ziemniaczaną. Msm nadzieję że któryś z tych produktów u siebie znajdziesz. Pozdrawiam serdecznie Kasia
2016-09-27 21:24
Fantastyczne ciacho :)!
Kasia
Administrator
Dziękuję Magda :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
Ciasto z jabłkami i cydrem
Ciasto z jabłkami i cydrem to deser, który wyróżnia się sposobem przygotowania nadzienia. W tej wersji jabłka nie są duszone klasycznie, lecz trafiają do masy budyniowej przygotowanej na soku jabłkowym i cydrze, bez dodatku mleka. Dzięki temu powstaje delikatny jabłecznik z cydrem o lekkiej, półprzezroczystej strukturze i wyraźnym smaku jabłek. To propozycja dla osób, które szukają czegoś więcej niż klasyczne ciasto jabłkowe.
Desery z jabłek
W kategorii desery z jabłek to ciasto zajmuje szczególne miejsce, bo łączy jabłka z cydrem i masą budyniową. Jeśli lubisz bardziej klasyczne formy, zajrzyj do szarlotka z połówkami jabłek, gdzie kluczowe są duże kawałki owoców, lub do jabłecznik z kruszonką, który bazuje na kontrastowej strukturze jabłek i kruszonki. Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii ciasta i desery, a pełną listę przepisów z jabłkami zobaczysz w zestawieniu przepisy z jabłkami.
Ciasto z jabłkami i cydrem – jak zrobić
- Przygotuj nadzienie na bazie soku jabłkowego i cydru, zagęszczone budyniem.
- Dodaj jabłka do jeszcze ciepłej masy, aby równomiernie się w niej rozłożyły.
- Wyłóż kruche ciasto do formy i wypełnij je nadzieniem jabłkowo-budyniowym.
- Piecz do momentu, aż masa się zetnie, a brzegi ciasta będą złote.
- Po wystudzeniu ciasto z jabłkami i cydrem najlepiej kroi się w równe porcje.
Najczęstsze pytania
Czym różni się ciasto z jabłkami i cydrem od klasycznego jabłecznika?
Ciasto z jabłkami i cydrem różni się tym, że nadzienie przygotowane jest na soku jabłkowym i cydrze, a nie na mleku.
Czy cydr w cieście jest wyczuwalny po upieczeniu?
Cydr po upieczeniu nadaje delikatny aromat, ale nie dominuje smaku jabłek.
Czy to ciasto jabłkowe z cydrem jest odpowiednie dla dzieci?
Ciasto jabłkowe z cydrem po upieczeniu nie zawiera alkoholu, dlatego może być podawane dzieciom.
Dlaczego masa budyniowa w tym cieście jest półprzezroczysta?
Masa budyniowa jest półprzezroczysta, ponieważ została przygotowana na soku jabłkowym i cydrze, bez dodatku mleka.
mniam uwielbiam szarlotkę ten sposób wydaję się przepyszny ,dziękuję
Polecam się ?
Kasia