Ciasto z musem czekoladowym i malinami
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
20 minut
Ilość porcji:
Tortownica (średnica 22 cm)
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Dziś zapraszam na ciasto z musem czekoladowym i malinami. Mus czekoladowy i maliny “ chodziły” za mną od długiego czasu i z wielką niecierpliwością czekałam na świeże maliny. Mus czekoladowy wykonałam według przepisu na mus z białej czekolady, zamieniając oczywiście białą czekoladę na czekoladę deserową. Rzućcie okiem na PRZEPIS. Zaplanowałam ciasto podwójcie czekoladowe, tak więc spód ciasta musiał być koniecznie wykonany z kakaowych ciasteczek. Świeżutkie maliny czekały na mnie w nagrzanym jak piekarnik samochodzie, zatem zdjęłam z półki sklepowej pierwsze lepsze zwykłe herbatniki, które wpadły mi oko, następnie domowym sposobem w 3 sekundy zmodyfikowałam zwykłe ciasteczka na ciasteczka kakaowe.
Wykonanie deseru zabiera około kwadransa. Ciasteczka wystarczy rozdrobnić przy pomocy blendera. Z czekoladą, masłem i żelatyną poradziła sobie kuchenka mikrofalowa. Konsumpcję poprzedza jeszcze stabilizacja całości i tym zajęła się lodówka. Lubię takie przepisy- pyszne, proste i uzależniające. Serdecznie polecam i zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
Składniki na spód
- kakao - 2 łyżki
- masło - 80 g
- herbatniki Petit Beurre - 160 g
Składniki na mus
- woda - 20 g
- czekolada deserowa - 150 g
- śmietana 30% - 320 ml
- żelatyna w proszku - 5 g
Owoce
- maliny - 200 g
|
|
|
Przygotowanie przepisu proponuję rozpocząć od żelatyny. Do żelatyny dodajcie wskazaną ilość wody i pozostawcie żelatynę do napęcznienia. Spód do ciasta: herbatniki drobno pokruszcie (1), przełóżcie do półmiska (2). Jeśli chcecie lub musicie zmodyfikować zwykłe ciasteczka na ciasteczka kakaowe, dodajcie po prostu kakao (3).
|
|
|
Teraz rozpuście masło i dodajcie je do rozdrobnionych ciasteczek (4). Tak przygotowaną masą wyłóżcie dno formy do ciasta i dobrze ją dociśnijcie (5) (6).
|
|
|
Przygotowanie musu: rozpuście czekoladę. Czekoladę można rozpuścić w kuchence mikrofalowej (7) lub w naczyniu umieszczonym nad parą. Do rozpuszczonej czekolady dodajcie 120 ml śmietany (8) i całość wymieszajcie (9).
|
|
|
Z pewnością żelatyna, którą przygotowaliście na początku, ma teraz postać “ ciała stałego”, dlatego umieśćcie ją również na kilka chwil w kuchenne mikrofalowej, tak aby stała się płynna (10). Dodajcie żelatynę do masy i ponownie całość wymieszajcie (11). Resztę śmietany kremówki ubijcie (12)
|
|
|
i dodajcie również do musu (13). Składanie ciasta: na przygotowanym spodzie ułóżcie świeże maliny (14) i dodajcie mus czekoladowy (15). Maliny powinny być musem przykryte. Ciasto włóżcie do lodówki, najlepiej na całą noc.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
W przypadku deserów, w których strategicznym składnikiem jest bita śmietana, kwestią priorytetową jest jakość kremówki. Muszę napisać, że z tym bywa różnie. Oferta sklepowa jest ogromna. Kiedy okazało się, że nabyta kremówka ubija się bardzo opornie i z mizernym efektem postanowiłam, że muszę zapisywać sobie te marki produktów z których jestem zadowolona. W końcu to moja praca, mój czas i pieniądze, a nerwy szkodzą moją urodzie. O produkcie, który użyłam tym razem i który wymazuję z pamięci informowałam w Grupie Tapenda.
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Ciasto z musem czekoladowym i malinami
Ciasto z musem czekoladowym i malinami to jeden z tych deserów, które łączą lekkość musu z intensywnym smakiem czekolady. U mnie w domu taki lekki deser czekoladowy pojawia się często, bo jest prosty do przygotowania, nie wymaga pieczenia i świetnie nadaje się na rodzinne spotkania. Piankowy mus czekoladowy staje się stabilny dzięki żelatynie, ale pozostaje puszysty i delikatny, zwłaszcza w połączeniu z bitą śmietaną oraz świeżymi malinami.
Lekkie desery
W kategorii lekkich deserów takie ciasto świetnie komponuje się z innymi słodkościami podawanymi na zimno. Jeśli lubisz musowe struktury, zajrzyj też do deser z musem czekoladowym i malinami albo wybierz coś bardziej klasycznego, jak panna cotta z sosem truskawkowym. Wiele inspirujących propozycji znajdziesz również w dziale ciasta i desery, do którego sama często wracam po pomysły na chłodne, kremowe słodkości.
Ciasto z musem czekoladowym – jak zrobić
W przygotowaniu liczy się kolejność etapów: najpierw spód, później mus, a na końcu dekoracja malinami. Z mojego doświadczenia idealny prosty mus czekoladowy zaczyna się od powolnego rozpuszczenia czekolady w kąpieli wodnej, aby zachować jej jedwabistą konsystencję. Do jeszcze ciepłej masy dodaje się część śmietanki oraz żelatynę, która po rozpuszczeniu scala mus czekoladowy z bitą śmietaną. Dzięki temu mus z ciemnej czekolady zyskuje idealną teksturę – lekką, ale trzymającą kształt.
- spód powinien być dobrze dociśnięty, by ciasto kroiło się równo
- czekoladę warto rozpuszczać powoli, aby nie zrobiła się ziarnista
- żelatynę dodajemy do ciepłej masy, żeby dobrze się rozpuściła
- maliny najlepiej układać na wierzchu tuż po przelaniu musu
Ciasto wymaga schłodzenia w lodówce, ale to właśnie wtedy mus nabiera właściwej struktury. Ja często przygotowuję je wieczorem, bo po nocy kroi się najwygodniej. To świetny sposób na lekki deser czekoladowy, który wygląda efektownie i nie wymaga pieczenia.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić piankowy mus czekoladowy do ciasta?
Piankowy mus czekoladowy zrobisz, rozpuszczając czekoladę z częścią śmietanki i żelatyną, a później delikatnie łącząc masę z ubitą śmietaną.
Dlaczego mus czekoladowy przepis może się zwarzyć?
Mus czekoladowy może się zwarzyć, jeśli czekolada była przegrzana lub połączono ją z zimną śmietanką, co powoduje jej gwałtowne ścięcie.
Jak uzyskać lekki deser czekoladowy bez pieczenia?
Lekki deser czekoladowy uzyskasz, przygotowując mus na bazie czekolady, śmietanki i żelatyny oraz zestawiając go na schłodzonym spodzie z ciasteczek.
Czy maliny można zastąpić innymi owocami?
Maliny można zastąpić innymi owocami, takimi jak jeżyny, borówki czy truskawki, które dobrze komponują się z musem z ciemnej czekolady.
Robilam? Wszystkim bardzo smakowalo. Pychaaa?
Bardzo dobra wiadomiść. Cieszę się bardzo ?
Pozdrawiam serdecznie Kasia