Ciasto z pianką i galaratką
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
30 minut
Czas pieczenia:
25 minut
Ilość porcji:
1 blacha ciasta (22x34 cm)
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
W sezonie na truskawki nie może zabraknąć ciasta z truskawkową galaretką. Ja, aby było jeszcze rozpustniej, proponują Wam wersję tego ciasta z truskawkową pianką.
Ciasto z galaretką to dla mnie smaki dzieciństwa. Jeśli to ciasto budzi w Was również wesołe i piękne wspomnienia, to pozostało Wam nic więcej jak popełnić ten łatwiutki przepis.
Przepis na ciasto z galaretką i pianką przygotowałam na dużą blachę.
Jako że czas oczekiwania na wystudzenie i częściowe stężenie galaretki jest dość długi, proponuję Wam, w ierwszej kolejności, aby pracę rozpocząć właśnie od dodania do galaretki gorącej wody, przynajmniej w tej części przepisu, która traktuje o przygotowaniu pianki do ciasta z galaretką. Do wykonania przepisu użyłam min. Mąki Tortowej Orkiszowej Basia.
Jeśli chcecie szybko sprawdzić warianty biszkoptu typu: biszkopt z 5 jaj albo biszkopt 22 cm, to macie je rozpisane w osobnym poradniku: Jak zrobić biszkopt
Zapraszam na szczegóły przepisu oraz na FILM z jego realizacji.
Składniki
składniki na biszkopt
- cukier - 100 g
- jajka - 4 sztuki
- sól - szczypta
- Basia Tortowa Orkiszowa typ 450 - 90 g
- mąka ziemniaczana - 40 g
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka (5 g)
składniki na piankę
- cukier - 50 g
- stabilizator do śmietany - 1 łyżeczka (5 g) opcja
- galaretka truskawkowa - 1 sztuka
- gorąca woda - 200 ml
- śmietana 30% - 350 ml
dodatkowo
- truskawki - 500 g
- galaretka truskawkowa - 3 sztuki
- gorąca woda - wg przepisu
|
|
|
Przygotowanie biszkoptu: żółtka oddzielcie od białek (1). Do białek dodajcie szczyptę soli i ubijcie białka dodając stopniowo cukier. Kontynuując ubijanie dodajcie żółtka (2). Mąki oraz proszek do pieczenia przesiejcie przez sitko i dodajcie do biszkoptu (3). Całość wymieszajcie do połączenia się składników.
|
|
|
Formę wysmarujcie masłem i wyłóżcie papierem do pieczenia. Dodajcie przygotowane ciasto na biszkopt (4). Pieczenie: nastawcie piekarnik na 170 stopni. Biszkopt musi się piec przez ok. 25 minut lub do suchego patyczka. Biszkopt pozostawcie do wystudzenia. Przygotowanie pianki: rozpuście galaretkę w 200 ml wody. Pozostawcie ją do całkowitego wystudzenia. Do zimnej śmietany dodajcie cukier oraz stabilizator (5). Ubijcie śmietanę. Kontynuując ubijanie dodajcie zimną galaretkę (6).
|
|
|
Oderwijcie od biszkoptu papier. Ciasto ponownie umieśćcie w formie ( na tym samym papierze) i dodajcie przygotowaną piankę (7). Włóżcie ciasto do lodówki na 2 godziny. W tym czasie przygotujcie połowę ( z ilości wskazanej w przepisie) galaretki - wg instrukcji podanej na opakowaniu. Na piankę wyłóżcie pokrojone truskawki (8) oraz wylejcie zimną i lekko stężałą galaretkę (9). Ciasto włóżcie do lodówki. Kiedy galaretka się zetnie, dodajcie pozostałą jej część. Ponownie ciasto włóżcie do lodówki. Gotowe.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Jeśli używacie śmietanę do ubijania ( te zawierają stabilizatory) wówczas możecie pominąć stabilizator.
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
2018-05-05 21:38
Wyglada B. apetycznie.
Ciasto z pianką i galaretką
To jest ten typ deseru, który wygląda jak z cukierni, a w domu robi się go zaskakująco spokojnie: biszkopt, warstwa pianki i błyszcząca galaretka na wierzchu. W sezonie truskawkowym takie ciasto z galaretką i truskawkami u mnie zawsze znika szybciej, niż zdążę schować je na „jutro do kawy”.
Najbardziej lubię w tym wypieku kontrast: lekka pianka z bitej śmietany i galaretki jest delikatna, a galaretka z pianką daje efekt świeżości i owocowego „klik” w każdym kęsie. Jeśli zrobisz to na dużą blachę, to jest idealne ciasto do krojenia w równe porcje na spotkanie.
Ciasta na imprezę
Jeśli szukasz ciast na imprezę, które dobrze wyglądają po pokrojeniu i łatwo je podać gościom, zobacz też Rolada biszkoptowa z mascarpone i malinami oraz Rolada biszkoptowa z Nutella. Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii ciasta i desery.
Ciasto z pianką - jak zrobić
W tym przepisie liczy się kolejność i temperatura: galaretka ma być dobrze rozpuszczona i przestudzona, a śmietanka porządnie schłodzona. Dzięki temu pianka z galaretki wychodzi stabilna, a warstwy nie mieszają się ze sobą.
- Upiecz biszkopt i zostaw go do całkowitego wystudzenia, zanim zaczniesz kłaść piankę.
- Rozpuść galaretkę i przestudź ją do temperatury letniej – ma być płynna, ale nie gorąca.
- Ubij dobrze schłodzoną śmietankę i połącz ją z galaretką tak, by powstała pianka z bitej śmietany i galaretki.
- Wylej piankę na biszkopt i schłódź, aż warstwa będzie wyraźnie ścięta i stabilna.
- Na wierzch przygotuj galaretkę z pianką w wersji „na błysk”: wylej cienką warstwę i ułóż owoce, żeby się ładnie zatopiły.
- Jeśli robisz ciasto z galaretką i truskawkami, truskawki osusz przed ułożeniem, żeby galaretka nie zrobiła się mętna.
W wariancie owocowym wychodzi też bardzo przyjemna pianka truskawkowa z galaretki, zwłaszcza gdy część owoców drobno pokroisz, a część zostawisz do dekoracji na wierzchu.
Najczęstsze pytania
Dlaczego pianka z galaretki nie chce stężeć?
Pianka z galaretki nie chce stężeć najczęściej wtedy, gdy galaretka była zbyt ciepła albo śmietanka nie była dobrze schłodzona przed ubijaniem.
Pomaga pełne przestudzenie galaretki, mocno schłodzona śmietanka i chłodzenie ciasta w lodówce bez przyspieszania.
Jak zrobić, żeby galaretka z pianką była równa i błyszcząca?
Żeby galaretka z pianką była równa i błyszcząca, wylej ją cienką warstwą na dobrze ściętą piankę i nie poruszaj formą, aż zacznie wiązać.
Owoce układaj dopiero wtedy, gdy galaretka jest jeszcze płynna, ale już lekko gęstnieje.
Czy pianka z bitej śmietany i galaretki może wyjść z grudkami?
Tak, pianka z bitej śmietany i galaretki może wyjść z grudkami, jeśli galaretka zaczęła tężeć zanim połączyła się ze śmietanką.
Łącz składniki, gdy galaretka jest letnia i płynna, a śmietankę mieszaj krótko, ale sprawnie.
Jak przygotować ciasto z galaretką i truskawkami, żeby nie puściło soku?
Ciasto z galaretką i truskawkami nie puści soku, jeśli truskawki dobrze osuszysz i ułożysz je na wierzchu dopiero przy wylewaniu galaretki.
Jeśli owoce są bardzo soczyste, pokrój je na większe kawałki i nie dosładzaj dodatkowo.
Jak zrobić pianka truskawkowa z galaretki, żeby była bardziej owocowa?
Pianka truskawkowa z galaretki będzie bardziej owocowa, jeśli część truskawek drobno pokroisz i wmieszasz w piankę tuż przed wylaniem na biszkopt.
Najlepiej sprawdzają się owoce dojrzałe, ale jędrne, żeby nie rozpuściły warstwy w lodówce.
A na foto wygląda jakby galaretka była z dwóch stron. To jak to zrobiłaś?
Iwonka, jeśli odkleisz papier od biszkoptu po czym znów go w nim umieścisz i włożysz do formy, to dzieje się tak, że galaretka znajdzie zawsze jakieś "ujście" i poleci na spód. Minusem tego rozwiązania jest to, że więcej opakowań galaretki zużyjesz. Do przemyślenia :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia