Ciasto z truskawkami i twarogiem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Dziś mam propozycję ciasta z truskawkami, twarogiem i z kruszonką. Ciasto jest idealne dla osób, które lubią przepisy na szybkie ciasta i takie trochę zrobione na oko. Ponieważ ciasto się każdemu uda, zatem mamy sytuację optymalną.
Deser wykonany jest na bazie ciasta półkruchego i metodą idealną, praktycznie bez brudzenia rąk. Całą pracę wykonuje mikser.
Do wykonania ciasta użyłam jajek rozmiaru S. Jeśli użyjecie większe jajka, to oznacza tylko tyle, że musicie dodać extra 2-4 łyżki mąki, aby ciasto się nie sklejało i powstała kruszonka.
Nadzienie wykonałam z 400 g mielonego twarogu na sernik. Możecie dodać sera więcej lub mniej. To samo dotyczy ilości truskawek oraz cukru. Nadzienie musi być tak dobre, aby było Wam aż żal dodawać je do ciasta. Ja, oprócz cukru, do smaku dodałam kilka kropli aromatu waniliowego, który truskawki kochają. Do wykonania przepisu użyłam min. Mąki Extra Wypiek Basia.
Zapraszam na szczegóły tego pysznego ciasta oraz na FILM z mojej kuchni.
Składniki
składniki na ciasto
- cukier - 250 g
- jajka - 2 sztuki
- masło - 140 g
- Basia Extra Wypiek typ 550 - 400 g
- proszek do pieczenia - 10 g ( 2 łyżeczki)
składniki na nadzienie
- cukier - 50 g
- truskawki - 350 g
- aromat waniliowy - kilka kropli
- mielony twaróg na sernik - 400 g
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie ciasta: do miski dodajcie zimne masło oraz cukier (1). Rozpocznijcie ucieranie składników. Nie musicie się bardzo starać. To jest ciasto półkruche, takie jakie robi się ręcznie, zatem cukier nie musi być dokładnie roztarty. Dodajcie jajka i krótko kontynuujcie rozcieranie do połączenia się składników (2) (3).
-
Teraz dodajcie mąkę oraz proszek do pieczenia i kontynuujcie rozcieranie (4). Jeśli zauważycie, że ciasta zaczyna się sklejać, to znaczy, że musicie dodać mąkę. Ciasto powinno mieć konsystencje kruszonki (5). Przygotowanie nadzienia: do zmielonego sera na sernik dodajcie cukier, aromat waniliowy i pokrojone truskawki. Możecie użyć również cukier puder. Całość wymieszajcie (6).
-
Formę wysmarujcie masłem i oprószcie ją mąką lub formę wysmarujcie masłem i wyłóżcie ją papierem. Dodajcie do formy połowę ilości ciasta (7). Ciastem wyklejcie dno formy oraz brzegi do +/- połowy ich wysokości (8). Dodajcie przygotowaną masę serową z truskawkami oraz resztę ciasta (9). Pieczenie: nastawcie piekarnik na 180 stopni. Ciasto musi się piec przez 40 minut.
Ciasto z truskawkami i twarogiem
To ciasto twarogowe jest pieczone, dlatego nie należy do kategorii serników ani serników na zimno. Ciasto z truskawkami i twarogiem to jeden z tych deserów, które robię najczęściej w sezonie. Delikatna warstwa twarogowa otoczona słodkimi truskawkami i chrupiącą kruszonką tworzy połączenie, które smakuje najlepiej jeszcze lekko ciepłe. U mnie w domu to klasyk na czerwcowe popołudnia, bo pięknie pachnie wanilią i świeżymi owocami.
Proste ciasto z twarogiem
Proste ciasto z twarogiem ma tę zaletę, że nie wymaga skomplikowanych technik ani długiego miksowania. To klasyczne połączenie kruchego spodu, warstwy twarogowej i truskawek, dzięki któremu deser pozostaje lekki, ale sycący. Jeśli lubisz tego typu wypieki, możesz zajrzeć również na ciasto japońskie albo przygotować delikatne Ciasto Jajko Sadzone, które ma podobną owocową świeżość, ale inną strukturę. Więcej klasycznych wypieków znajdziesz w dziale ciasta.
Ciasto z truskawkami i twarogiem – jak zrobić
Przygotowanie tego ciasta zaczyna się od kruchego spodu, który warto podpiec, aby zachował strukturę pod wilgotną masą twarogową. Twaróg najlepiej zmiksować krótko z jajkami i cukrem, tylko do uzyskania gładkiej konsystencji. Truskawki należy oprószyć mąką, aby nie puściły nadmiaru soku, a kruszonkę przygotować z masła, cukru i mąki. Całość piecze się do zrumienienia, dzięki czemu truskawki delikatnie zapadają się w masę i pięknie karmelizują.
- podpiecz spód, aby pozostał kruchy pod wilgotną warstwą twarogową
- twaróg miksuj krótko, tylko do połączenia składników
- truskawki oprósz mąką, aby nie puściły soku
- kruszonkę przygotuj z zimnego masła, aby była chrupiąca
- piecz do lekkiego zrumienienia, aby deser miał ładny kolor
Najczęstsze pytania
Dlaczego ciasto z masą serową czasem pęka na wierzchu?
Najczęściej dlatego, że kruszonka jest zbyt mocno ubita lub masa serowa jest zbyt rzadka. Lekko sypka kruszonka pomaga zachować elastyczność i placek z kruszonki równomiernie się piecze.
Czy szybkie ciasto z serem można przygotować z innymi owocami?
Tak, szybkie ciasto z serem świetnie wychodzi także z malinami, borówkami czy wiśniami. Ważne, by owoce nie były zbyt mokre, wtedy ciasto z wkładką serową pozostaje stabilne.
Jak sprawić, aby ciasto z twarogiem z wiaderka nie było zbyt mokre?
Wystarczy osuszyć truskawki i nie ubijać twarogu. Lekko wymieszany krem z twarogu sernikowego daje stabilną masę, która nie rozrzedza ciasta podczas pieczenia.
Dlaczego ciasto kruszy się po wystudzeniu?
Ciasto kruszy się, gdy jest zbyt mało masła lub pieczone zbyt długo. Wypiek najlepiej studzić w formie, aby placek z kruszonki zachował swoją strukturę i wilgotność.
Jak sprawić, aby masa twarogowa była idealnie gładka?
Najlepszą gładkość uzyskasz, miksując twaróg krótko i na niskich obrotach, aby masa nie napowietrzyła się i równomiernie się ścięła.
Czy mogę użyć mrożonych truskawek do ciasta z twarogiem?
Można, ale mrożone truskawki trzeba dobrze rozmrozić i odsączyć, aby nie rozwodniły masy i nie rozmiękczyły spodu.
Dlaczego truskawki czasem toną w masie twarogowej?
Truskawki mogą opaść, jeśli są bardzo soczyste; najlepiej obtoczyć je w mące i układać równomiernie na powierzchni masy twarogowej.
Jak przechowywać ciasto z truskawkami i twarogiem?
Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, ponieważ masa twarogowa pozostaje stabilna, a truskawki zachowują świeżość nawet po kilku godzinach.
Czy mogę użyć mrożonych truskawek??:-)
Jasne, że można, proponuje je jednak najpierw rozmrozić na sitku, by nie zrobiła się potem papka serowo truskawkowa.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia ?
Tak, tylko bym je rozmroziła na sitku, aby potem nie okazało się że podczas piecznia pudzczą zbyt dużo soku i masa będzie papkowata.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia ?
Dziękuję za odpowiedź! Próba generalna w sobotę, już tęsknię za tym ciastem, przypomina mi wakacje :-)
Czy wyszło z mrożonymi truskawkami? :) Planuję zrobić w niedzielę takie ciacho, ale nie mam pewności czy mrożone będą w porządku.
Tak, było to dawno, ale pamiętam, że było pysznie!!!
Trzymam kciuki ?