Ciasto Zebra

Name: Ciasto Zebra
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: Tortownica (średnica 24 cm)
Cuisine: Kuchnia Polska
Ingredients: aromat do ciast - do smaku; cukier - 330 g; jajka - 5 sztuk; kakao - 3 łyżki; sól - 1 szczypta; woda - 250 ml; Basia Tortowa Extra typ 405 - 370+30 g; olej słonecznikowy - 250 ml; proszek do pieczenia - 10 g

Katarzyna Staśkiewicz

2018-09-14

Średnia: 4.67/5 (3 głosów)

Wydrukuj Wyślij listę zakupów Komentarze

Poziom trudności: Łatwy

Czas przygotowania: 20 minut

Czas pieczenia: 1 godzina

Ilość porcji: Tortownica (średnica 24 cm)

Przelicznik form

Przepis

Forma Tortownica

Wymiary

Moja forma

Forma Tortownica

Wymiary

Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.

Polecam Wam upieczenie ciasta zebra. Ciasto wg tego przepisu to ciasto biszkoptowe z dodatkiem oleju, a to oznacza, że długo pozostaje wilgotne. Jak sami się przekonacie wykonanie ciasta nie jest trudne. W 15-20 minut uporacie się z jego przygotowaniem, potem już tylko pieczenie. Najlepiej jeśli składniki będą mieć temperaturę pokojową.
Niewątpliwą atrakcją jest fajny pasiasty wzorek ciasta. Pasków będzie tym więcej im więcej przemieszacie oba kolory ciasta. Polecam również do smaku dodać armat. Mój ulubiony dla ciasta zebra to cytrynowy lub pomarańczowy. Możecie dodać startą skórkę z cytrusów lub posiłkować się kupnym aromatem. Do wykonania przepisu użyłam min. Mąki Tortowej Extra Basia. Serdecznie polecam ten przepis i zapraszam na jego szczegóły oraz na FILM z jego realizacji.

Składniki

składniki na ciasto

aromat do ciast - do smaku
cukier - 330 g ( 1,5 szkl.)
jajka - 5 sztuk
kakao - 3 łyżki ( 30 g)
sól - szczypta
woda - 250 ml (1 szkl.)
Basia Tortowa Extra typ 405 - 370+30 g
olej słonecznikowy - 250 ml ( 1 szkl.)
proszek do pieczenia - 10 g ( 2 łyżeczki)

Przygotowanie krok po kroku

Białka oddzielcie od żółtek. Do białek dodajcie szczyptę soli i rozpocznijcie ubijanie (1). Kiedy białka już “urosną” rozpocznijcie dodawać cukier. a następnie żółtka (2) (3).
Do napowietrzonej, jasnej masy dodajcie przesianą mąkę tortową ( 370 g) oraz proszek do pieczenia (4). Wymieszajcie masę przy pomocy miksera. Teraz dodajcie szklankę oleju i znów wszystko wymieszajcie mikserem (5). Następnie dodajcie szklankę wody i ponownie wymieszajcie całość mikserem (6).
Ciasto podzielcie na pół. Do jednej połowy dodajcie 3 łyżki mąki tortowej ( 30 g) (7), a do drugiej- 3 łyżki kakao (8). Wymieszajcie obie masy mikserem lub rózgą. Tortownicę wysmarujcie masłem, oprószcie mąką lub wysmarujcie tłuszczem i wyłóżcie ją papierem do pieczenia- jak jest Wam wygodniej. Do formy dodawajcie na przemian po 1-2 łyżki każdej z mas. Rozpoczynajcie wykładnie masy zawsze od środka formy, wówczas wychodzą najbardziej symetryczne wzorki (9). Pieczenie: nastawcie piekarnik na 170-180 stopni, bez termoobiegu, pieczenie góra- dół. Ciasto zebra musi się piec przez ok. 60 minut lub do suchego patyczka.

Ciasto Zebra

Więcej o przepisie Zwiń

To jest klasyk, który wygląda efektownie, a robi się go z naprawdę prostych składników. Jeśli ktoś wpisuje zebra ciasto, to zwykle chodzi o ten charakterystyczny, pasiasty środek – i tu on wychodzi wyraźny, bo masa jasna i kakaowa mają podobną gęstość i „trzymają” wzór.

Wiele osób szuka hasła ciasto zebra wilgotne, bo sucha zebra potrafi rozczarować. W tym przepisie ciasto zebra na oleju zostaje miękkie i dłużej świeże, a przy krojeniu nie kruszy się jak typowy biszkopt na maśle.

Jeśli interesuje Cię przepis na ciasto zebra z równymi paskami, najważniejsza jest powtarzalność: nalewasz zawsze podobną ilość ciasta, na środek, na zmianę jasne i ciemne. W praktyce to właśnie ten rytm daje efekt „zebry” i sprawia, że to naprawdę idealne ciasto zebra do kawy.

Desery przepisy

Jeśli lubisz ciasto dwukolorowe i te domowe klasyki, które wyglądają „jak z cukierni”, zobacz też Ciasto fale dunaju oraz Ciasto marchewkowe z mascarpone. Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii ciasta i desery.

Ciasto Zebra- jak zrobić

Tu nie ma wielkiej filozofii, ale są dwa miejsca, w których najczęściej „ucieka” wzór: zbyt rzadka masa albo nierówne dolewanie. Gdy trzymasz się prostych zasad, ciasto zebra przepis wychodzi za każdym razem.

Wyjmij składniki wcześniej, żeby masa była równa i dobrze się łączyła – temperatura robi różnicę w gęstości.
Podziel masę możliwie równo na dwie części, a kakao dodaj do jednej z nich i wymieszaj krótko, tylko do połączenia.
Do formy wlewaj zawsze na środek, na zmianę: jasne, ciemne, jasne, ciemne – nie rozprowadzaj ciasta po bokach.
Żeby paski były równe, używaj tej samej miarki (łyżki lub małej chochelki) i nalewaj podobne porcje.
Nie stukaj mocno formą po wlaniu, bo wzór może się „rozjechać” i paski staną się mniej czytelne.
Piekarnik nagrzej wcześniej i piecz bez otwierania drzwi w pierwszej połowie czasu – wtedy ciasto rośnie spokojnie i równo.
Po upieczeniu sprawdź patyczkiem i wystudź ciasto w formie kilka minut, a dopiero potem wyjmij je na kratkę.