Cykoria ugotowana i zapieczona
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Cykoria nie jest zbyt popularnym warzywem w Polsce po prostu nie ma szczęścia. Według mnie cykoria to cudowne warzywo o cudownej gamie kolorów, z olbrzymim potencjałem jesli się do niej odpowiednio zabrać. Dlatego cieszę się, że mogę zaproponować przepis na cykorię, który może przypadnie Wam do gustu. Proponuję cykorię przygotowaną w sposób wytrawny, jako przystawka, bez kompromisów, niebo w gębie dla osób lubiących zdecydowane smaki. Tak przygotowaną cykorię wykorzystuję jako dodatek do mięs grillowanych na przykład do krwistych steków, ale również do prostych grillowanych piersi z kurczaka. Ponadto ugotowaną i zapieczoną cykorię dodaję jako składnik do sałatek oraz jeśli tylko mam, nie zawaham się położyć cząstki aromatycznej cykorii na sam wierzch kanapki z serem, czy wędliną.
Składniki
- cykoria - 5 sztuk
- natka pietruszki - 1 łyżka
- oliwa - 100 ml
- sól morska - do smaku
- woda - wg potrzeb
Przygotowanie krok po kroku
-
Aby przygotować cykorię według tego przepisu, najpierw zagotujcie w garnku wodę. Dodajcie do wody sól. Kiedy woda się zagotuje włóżcie do niej kolby cykorii i gotujcie je przez 5 minut (1). Następnie wyjmijcie cykorię i poczekajcie aby wystygła.Kiedy cykoria nie będzie już gorąca, przekrójcie jej kolby na połówki lub ćwiartki w zależności od wielkości cykorii (2). Wszystkie kawałki cykorii umieśćcie na dnie naczynia do zapiekania, obficie skropcie oliwą EV (3) oraz oprószcie cykorię solą. Cykorię zapiekajcie przez około15-20 minut w temperaturze 160-180 stopni w międzyczasie kilka razy ją przekładając na drugą stronę. Po upieczeniu, gotową i zimną cykorię oprószcie natką pietruszki.
Cykoria ugotowana i zapieczona
Cykoria ugotowana i zapieczona to świetny sposób na zapiekane warzywa, które mają wyrazisty, ale nadal elegancki smak. U mnie w domu taka cykoria z piekarnika pojawia się jako przystawka do steków albo grillowanego kurczaka, bo dobrze znosi mocniejsze dodatki. Ten przepis na cykorię zapiekaną jest prosty: najpierw krótko gotujemy warzywo, a potem dopiekamy je z oliwą i natką, dzięki czemu cykoria pieczona w piekarniku zachowuje jędrność i nie rozpada się na talerzu.
Warzywa w piekarniku
Jeśli lubisz pieczone warzywa w piekarniku, cykoria zapiekana będzie ciekawą odmianą obok klasycznych dodatków. Ja często łączę ją z innymi warzywami zapiekanymi, takimi jak pieczona cebula czy zapiekane pomidory z bułką tartą i kaparami, bo razem tworzą bardzo letni, lekki zestaw. Wiele inspiracji na zapiekana cykoria i inne dodatki znajdziesz w dziale dania z piekarnika, do którego sama często wracam, planując obiad.
Cykoria zapieczona- jak zrobić
Aby przepis na warzywa zapiekane w piekarniku z cykorią się udał, warto trzymać się kilku prostych zasad. Najpierw cykorię krótko gotujesz w dobrze osolonej wodzie, a po wystudzeniu przekrawasz na części, układasz w naczyniu, polewasz oliwą i zapiekasz, aż lekko się zrumieni. Ugotowana i cykoria z piekarnika jest wtedy miękka w środku, ale nadal zachowuje strukturę, co według mnie idealnie sprawdza się jako dodatek do mięsa lub sałatek.
- cykorię gotuj tylko kilka minut, żeby pozostała jędrna
- po ugotowaniu dobrze ją odsącz, aby nie rozwodnić oliwy
- do zapiekania użyj oliwy dobrej jakości – wpływa na smak
- pod koniec pieczenia posyp cykorię natką, żeby zachowała świeżość
Najczęstsze pytania
Cykoria jak jeść
Cykorię możesz jeść na ciepło prosto z piekarnika albo na zimno, jako dodatek do sałatek i kanapek. Zapiekana cykoria dobrze łączy się z serem, wędliną lub grillowanym mięsem.
Jak przygotować cykorię
Żeby dobrze przygotować cykorię, najpierw usuń zewnętrzne listki i przekrój kolby, potem krótko je obgotuj w osolonej wodzie i dopiero wtedy zapiekaj z oliwą oraz natką. Taki sposób zmniejsza goryczkę i skraca czas pieczenia.
Jak pozbyć się goryczki z cykorii
Aby zmniejszyć goryczkę cykorii, warto obciąć twardą nasadę głąba i krótko obgotować ją w osolonej wodzie, a następnie odsączyć i dopiero włożyć do piekarnika. Dzięki temu cykoria zapiekana ma łagodniejszy, bardziej zbalansowany smak.
Jak długo gotować cykorię przed zapiekaniem
Cykorię przed zapiekaniem gotuj około 5 minut w dobrze osolonej wodzie, tak jak opisałam w przepisie. Ten czas wystarczy, by zmiękła, ale nadal pozostała jędrna po wyjęciu z piekarnika.
