Czarne oliwki smażone i aromatyzowane
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Czarne oliwki zazwyczaj stanowią dopełnienie dania lub przekąskę, czarne oliwki pojawiają się również w spisie składników sałatek. Ten jednak przepis na oliwki jest wyjątkowy, ponieważ czarne oliwki występują w roli głównej. Będą to oliwki smażone i aromatyzowane cytrusami i ziołami. Nie ma co ukrywać, przepis jest bardzo mocno inspirowany tradycjami południa Europy, gdzie zakąski z czarnych oliwek są czymś tak powszechnym jak u nas zakąska w postaci kiszonego ogórka. Kiedy przygotowuję oliwki w ten sposób, zazwyczaj robię większą ich ilość. Gotowe oliwki umieszczam w słoiku i przechowuję je w lodówce. Czarne oliwki wg tego przepisu służą do zakąszenia tak ad hoc, podaję je na desce ze świeżym chlebem, serem, czasem również z plasterkiem jakieś wędliny. Pyszne
Składniki
- cytryna - 1/2 sztuki
- czarne oliwki - 450 g
- czosnek - 3 ząbki
- oliwa - wg potrzeb
- papryka w płatkach - 1/2 łyżeczki
- pomarańcza - 1/2 sztuki
- rozmaryn - 2 gałązki
- tymianek - 2 gałązki
Przygotowanie krok po kroku
-
Zacznijmy pracę od cytrusów. Ponieważ wszystkie cytrusy spryskane są konserwantami, sparzcie je gorącą wodą przynajmniej dwukrotnie. Następnie pomarańcza i cytryny pokrójcie na plastry (1) a następnie wszystkie plastry podzielcie na ćwiartki (2). Czosnek obierzcie z łupin i pokrójcie na mniejsze cząstki (3).
-
Na patelni rozgrzejcie oliwę i dodajcie odsączone z wody czarne oliwki (4). Przesmażcie oliwki na średnim ogniu przez około pół godziny, do momentu, kiedy oliwki staną się pomarszczone, wtedy dodajcie igiełki rozmarynu, świeżego lub mrożonego, tymianek (5) oraz cząstki cytrusów (6).
-
Kontynuujcie smażenie do momentu odparowania soku z owoców, pamiętając przy tym, aby kilka razy wszsytko zamieszać (7). Po zakończeniu smażenia dodajcie do oliwek pokrojony czosnek oraz płatki chili (8). Wszystkie składniki dokładnie wymieszajcie i pozostawcie do wystygnięcie. Gotowe oliwki umieśćcie w zamykanym słoiku i przechowujcie w lodówce (9).
Czarne oliwki smażone i aromatyzowane
Czarne oliwki smażone i aromatyzowane cytrusami oraz ziołami to świetny pomysł na przekąski na prywatkę albo luźne spotkanie z przyjaciółmi. U mnie w domu takie oliwki czarne przepisy pojawiają się zawsze wtedy, gdy chcę podać coś prostego, ale pełnego smaku. Długie, spokojne smażenie sprawia, że oliwki chłoną aromat czosnku, cytryny, pomarańczy, rozmarynu i tymianku, a całość smakuje jak małe wakacje na południu Europy.
Fajne przekąski na imprezę
Jeśli planujesz spotkanie i potrzebne są łatwe przystawki na imprezę, takie czarne oliwki smażone sprawdzą się idealnie – można je przygotować wcześniej i podać w małych miseczkach. U mnie często lądują na desce obok figi z serem orzechami i wedlinami oraz włoskie antipasti z bobem, dzięki czemu powstają przekąski na imprezę z oliwkami w roli głównej. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale przekąski i przystawki, który sama często przeglądam, gdy szukam pomysłów na niedrogie przekąski na imprezę.
Czarne oliwki smażone - jak zrobić
Przepis na czarne oliwki smażone zaczyna się od dokładnego odsączenia oliwek z zalewy, a potem spokojnego smażenia ich w oliwie z dodatkiem ziół i cytrusów. Dzięki temu powstają przekąski na imprezę z oliwkami, które są intensywne w smaku, ale nie przesadnie ostre. To jedna z tych propozycji, które świetnie wpisują się w łatwe przystawki na imprezę – niewiele pracy, za to efekt naprawdę robi wrażenie.
- oliwki dokładnie odsącz z zalewy, żeby nie pryskały podczas smażenia
- cytrusy sparz wrzątkiem i pokrój na mniejsze kawałki, aby łatwiej oddały aromat
- smaż oliwki na średnim ogniu, aż lekko się pomarszczą i odparuje sok
- pod koniec dodaj czosnek i płatki chilli, żeby się nie przypaliły
Najczęstsze pytania
Jak przygotowywać smażone oliwki
Smażone oliwki najlepiej przechowywać w lodówce, w zamkniętym słoiku zalanym oliwą z patelni. W takich warunkach zachowają smak i aromat przez kilka dni, więc możesz je przygotować z wyprzedzeniem.
Z czym podawać smażone oliwki
Smażone oliwki warto podawać z pieczywem, serami i wędliną, bo świetnie zastępują klasyczne dodatki do deski przekąsek. Sprawdzą się także jako element tapasów, gdy planujesz przekąski na prywatkę.
Jak długo smażyć czarne oliwki
Czarne oliwki smaż około pół godziny na średnim ogniu, aż wyraźnie się pomarszczą i odparuje nadmiar soku z cytrusów. Ten czas pozwala im dobrze wchłonąć aromaty ziół i przypraw.
Czy smażone oliwki można przygotować wcześniej
Smażone oliwki możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, co ułatwia organizację przyjęcia. W dniu imprezy wystarczy wyjąć je wcześniej z lodówki, aby oliwa lekko się ociepliła.
