Czarny makaron z małżami i pomiodorami
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
20 minut
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Dziś proponuję Wam przepis na makaron z dodatkiem atramentu mątwy. Atrament mątwy jest dostępny w Polsce, min. w wygodnych do użycia saszetkach w ilości 4 g, co w zależności od apetytu, wystarczy na 2-4 porcji makaronu lub risotta. Niewątpliwie atrament mątwy w postaci płynu wyróżnia się swoim kolorem i gęstą konsystencją. Z kolei w smaku atrament mątwy nie stanowi, wg mnie, dodatku który wykluczałby użycie innych składników. Wręcz przeciwnie, dodanie na przykład małży i sosu z nich powstałego pozwala na przygotowanie bardzo smacznego sosu. Gdybym nie miała do dyspozycji małży na pewno użyłabym dla podkręcenia smaku anchois, a gdyby i tych zabrakło to zawsze jest wyjście w postaci wywaru rybnego lub warzywnego.
W przepisie użyłam również pomidorów daktylowych. Ich świeży i słodki smak świetnie komponował się z całym daniem. Pyszne. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
- atrament z mątwy - 4 g
- białe wino - 50 ml
- czosnek - 2 ząbki
- natka pietruszki - 1 łyżka
- oliwa - 10+3 łyżki
- owoce morza- małże - 500 g
- pomidory koktajlowe - 10 sztuk
- spaghetti - 160 g
- woda - 100 ml
|
|
|
Przygotowanie przepisu składa się z dwóch etapów. W pierwszym etapie należy ugotować małże, z kolei drugi etap to właściwe przygotowanie sosu do makaronu. Proponuję rozpocząć od przygotowania składników. Czosnek obierzcie z łupin i przetnijcie ząbki wzdłuż (1). Pomidory umyjcie i przekrójcie na pół (2). Przygotowanie małży: na patelni średnio podgrzejcie oliwę (3).
|
|
|
Dodajcie czosnek, a po 1-2 minutach również oczyszczone małże (4). Instrukcja jak oczyścić małże znajduje się TUTAJ. Dodajcie również wino (5) i całość gotujcie pod przykryciem, do momentu aż wszystkie małże się otworzą i ugotują (6). Zajmie Wam to około 10 minut.
|
|
|
Następnie wyjmijcie małże z muszli i pozostawcie je w utworzonym przez nie sosie (7). Kilka sztuk pozostawcie do dekoracji dania. Przygotowanie pomidorów: na czystej patelni rozgrzejcie 3 dodatkowe łyżki oliwy (8). Dodajcie pomidory i przesmażcie je przez kilka minut, tak aby pozostały jeszcze jędrne (9).
|
|
|
Przygotowanie atramentu: wyciśnijcie atrament do szklanki, dodajcie letniej wody, co pozwoli na sprawne rozpuszczenie atramentu (10) (11). Atrament w takiej postaci dodajcie do sosu z małż (12). Teraz sos częściowo zredukujcie.
|
|
|
Ugotujcie makaron według instrukcji podanej na opakowaniu. Ugotowany makaron dodajcie do sosu i mieszając wykonajcie końcową redukcję sosu (13). Na koniec dodajcie przygotowanie pomidory (14) oraz natkę pietruszki, świeżej lub mrożonej (15). Całość wymieszjcie i serwujcie.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Czarny makaron z małżami i pomidorami
Czarny makaron z małżami i pomidorami to danie, które smakuje jak wakacje nad Morzem Śródziemnym. Czarny makaron z sepią ma piękny, głęboki kolor i lekko morski aromat, ale jego smak jest delikatny – to owoce morza i sos tworzą charakter potrawy. U mnie taki makaron z owocami morza pojawia się najczęściej w weekend, kiedy mam ochotę na coś efektownego, a jednocześnie prostego w przygotowaniu.
Sos powstaje z małży, pomidorów koktajlowych, białego wina i atramentu z mątwy – to połączenie klasyczne dla południowych Włoch. Warto wiedzieć, że czarny makaron z atramentem nie ma intensywnego smaku rybnego, ale barwi sos, nadając mu piękną głębię i elegancję. Z mojego doświadczenia najlepiej smakuje z dodatkiem natki pietruszki i odrobiny ostrej papryki. To idealny przykład, jak włoska kuchnia potrafi być prosta i wyrafinowana jednocześnie.
Włoskie przepisy na makaron
Jeśli lubisz takie śródziemnomorskie smaki, zobacz też Czarny makaron z owocami morza oraz klasyczne Czarne risotto. Po więcej inspiracji zajrzyj do działu makarony, risotta i pierogi – tam znajdziesz przepisy, które pachną morzem, czosnkiem i winem.
Czarny makaron z małżami i pomidorami - Jak zrobić
Na patelni podsmaż czosnek na oliwie, dodaj oczyszczone małże i podlej białym winem. Gdy się otworzą, wyjmij część z muszli, a pozostałe zostaw do dekoracji. W osobnej patelni podsmaż pomidory koktajlowe, wlej odrobinę sosu z małży i dodaj atrament z mątwy. Całość wymieszaj, połącz z ugotowanym makaronem i natką pietruszki. Czarny makaron z sepią i małżami najlepiej podawać od razu – wtedy sos jest aromatyczny i błyszczący.
- Czarny makaron z atramentem ma neutralny smak – pasuje do owoców morza i pomidorów.
- Wino białe dodaj przed pomidorami, by odparowało i wzmocniło aromat sosu.
- Jeśli nie masz atramentu, użyj filecików anchois – podkreślą morski charakter dania.
- Nie gotuj małży zbyt długo – wystarczy, że wszystkie się otworzą.
- Makaron po włosku najlepiej smakuje al dente – podany od razu z patelni.
Najczęstsze pytania
Czarny makaron czym barwiony
Atramentem z sepii lub mątwy – to naturalny składnik używany we włoskiej kuchni, który barwi makaron na czarno i nadaje mu lekko morski ton.
Jak smakuje atrament z sepii
Ma delikatnie słony, morski posmak. Nie jest intensywnie rybny – raczej subtelny i wytrawny, idealny do owoców morza i białego wina.
Jakie małże wybrać do czarnego makaronu
Najlepsze są świeże mule lub małże nowozelandzkie. Jeśli korzystasz z mrożonych, rozmroź je wcześniej i odcedź z nadmiaru płynu.
Czy czarny makaron można zrobić samemu
Tak, wystarczy dodać do ciasta 1–2 łyżeczki atramentu z mątwy. Kolor wychodzi głęboki, a makaron wygląda bardzo efektownie.
Co podać do czarnego makaronu z małżami
Najlepiej kieliszek schłodzonego białego wina i kawałek świeżego pieczywa do zebrania sosu – klasyka włoskiego stołu.