Czarny makaron z małżami i pomiodorami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Dziś proponuję Wam przepis na makaron z dodatkiem atramentu mątwy. Atrament mątwy jest dostępny w Polsce, min. w wygodnych do użycia saszetkach w ilości 4 g, co w zależności od apetytu, wystarczy na 2-4 porcji makaronu lub risotta. Niewątpliwie atrament mątwy w postaci płynu wyróżnia się swoim kolorem i gęstą konsystencją. Z kolei w smaku atrament mątwy nie stanowi, wg mnie, dodatku który wykluczałby użycie innych składników. Wręcz przeciwnie, dodanie na przykład małży i sosu z nich powstałego pozwala na przygotowanie bardzo smacznego sosu. Gdybym nie miała do dyspozycji małży na pewno użyłabym dla podkręcenia smaku anchois, a gdyby i tych zabrakło to zawsze jest wyjście w postaci wywaru rybnego lub warzywnego.
W przepisie użyłam również pomidorów daktylowych. Ich świeży i słodki smak świetnie komponował się z całym daniem. Pyszne. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
- atrament z mątwy - 4 g
- białe wino - 50 ml
- czosnek - 2 ząbki
- natka pietruszki - 1 łyżka
- oliwa - 10+3 łyżki
- owoce morza- małże - 500 g
- pomidory koktajlowe - 10 sztuk
- spaghetti - 160 g
- woda - 100 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie przepisu składa się z dwóch etapów. W pierwszym etapie należy ugotować małże, z kolei drugi etap to właściwe przygotowanie sosu do makaronu. Proponuję rozpocząć od przygotowania składników. Czosnek obierzcie z łupin i przetnijcie ząbki wzdłuż (1). Pomidory umyjcie i przekrójcie na pół (2). Przygotowanie małży: na patelni średnio podgrzejcie oliwę (3).
-
Dodajcie czosnek, a po 1-2 minutach również oczyszczone małże (4). Instrukcja jak oczyścić małże znajduje się TUTAJ. Dodajcie również wino (5) i całość gotujcie pod przykryciem, do momentu aż wszystkie małże się otworzą i ugotują (6). Zajmie Wam to około 10 minut.
-
Następnie wyjmijcie małże z muszli i pozostawcie je w utworzonym przez nie sosie (7). Kilka sztuk pozostawcie do dekoracji dania. Przygotowanie pomidorów: na czystej patelni rozgrzejcie 3 dodatkowe łyżki oliwy (8). Dodajcie pomidory i przesmażcie je przez kilka minut, tak aby pozostały jeszcze jędrne (9).
-
Przygotowanie atramentu: wyciśnijcie atrament do szklanki, dodajcie letniej wody, co pozwoli na sprawne rozpuszczenie atramentu (10) (11). Atrament w takiej postaci dodajcie do sosu z małż (12). Teraz sos częściowo zredukujcie.
-
Ugotujcie makaron według instrukcji podanej na opakowaniu. Ugotowany makaron dodajcie do sosu i mieszając wykonajcie końcową redukcję sosu (13). Na koniec dodajcie przygotowanie pomidory (14) oraz natkę pietruszki, świeżej lub mrożonej (15). Całość wymieszjcie i serwujcie.
Czarny makaron z małżami i pomiodorami
Czarny makaron z małżami i pomidorami to danie, które smakuje jak wakacje nad Morzem Śródziemnym. Czarny makaron z sepią ma piękny, głęboki kolor i lekko morski aromat, ale jego smak jest delikatny – to owoce morza i sos tworzą charakter potrawy. U mnie taki makaron z owocami morza pojawia się najczęściej w weekend, kiedy mam ochotę na coś efektownego, a jednocześnie prostego w przygotowaniu.
Sos powstaje z małży, pomidorów koktajlowych, białego wina i atramentu z mątwy – to połączenie klasyczne dla południowych Włoch. Warto wiedzieć, że czarny makaron z atramentem nie ma intensywnego smaku rybnego, ale barwi sos, nadając mu piękną głębię i elegancję. Z mojego doświadczenia najlepiej smakuje z dodatkiem natki pietruszki i odrobiny ostrej papryki. To idealny przykład, jak włoska kuchnia potrafi być prosta i wyrafinowana jednocześnie.
Włoskie przepisy na makaron
Jeśli lubisz takie śródziemnomorskie smaki, zobacz też Czarny makaron z owocami morza oraz klasyczne Czarne risotto. Po więcej inspiracji zajrzyj do działu makarony, risotta i pierogi – tam znajdziesz przepisy, które pachną morzem, czosnkiem i winem.
Czarny makaron z małżami i pomidorami - Jak zrobić
Na patelni podsmaż czosnek na oliwie, dodaj oczyszczone małże i podlej białym winem. Gdy się otworzą, wyjmij część z muszli, a pozostałe zostaw do dekoracji. W osobnej patelni podsmaż pomidory koktajlowe, wlej odrobinę sosu z małży i dodaj atrament z mątwy. Całość wymieszaj, połącz z ugotowanym makaronem i natką pietruszki. Czarny makaron z sepią i małżami najlepiej podawać od razu – wtedy sos jest aromatyczny i błyszczący.
- Czarny makaron z atramentem ma neutralny smak – pasuje do owoców morza i pomidorów.
- Wino białe dodaj przed pomidorami, by odparowało i wzmocniło aromat sosu.
- Jeśli nie masz atramentu, użyj filecików anchois – podkreślą morski charakter dania.
- Nie gotuj małży zbyt długo – wystarczy, że wszystkie się otworzą.
- Makaron po włosku najlepiej smakuje al dente – podany od razu z patelni.
Najczęstsze pytania
Czarny makaron czym barwiony
Atramentem z sepii lub mątwy – to naturalny składnik używany we włoskiej kuchni, który barwi makaron na czarno i nadaje mu lekko morski ton.
Jak smakuje atrament z sepii
Ma delikatnie słony, morski posmak. Nie jest intensywnie rybny – raczej subtelny i wytrawny, idealny do owoców morza i białego wina.
Jakie małże wybrać do czarnego makaronu
Najlepsze są świeże mule lub małże nowozelandzkie. Jeśli korzystasz z mrożonych, rozmroź je wcześniej i odcedź z nadmiaru płynu.
Czy czarny makaron można zrobić samemu
Tak, wystarczy dodać do ciasta 1–2 łyżeczki atramentu z mątwy. Kolor wychodzi głęboki, a makaron wygląda bardzo efektownie.
Co podać do czarnego makaronu z małżami
Najlepiej kieliszek schłodzonego białego wina i kawałek świeżego pieczywa do zebrania sosu – klasyka włoskiego stołu.
