Deser lodowy z musem czekoladowym i karmelem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuje Wam absolutną delicję jaką jest deser lodowy z musem czekoladowym, karmelem i solonymi orzeszkami ziemnymi. Całość pokrywa gruba warstwa puszystej polewy czekoladowej. Składniki deseru mogą budzić słuszne skojarzenia z popularnym batonikiem snikers. Tutaj jednak podobieństwa się kończą. Deser należy do kategorii semifreddo, czyli jest to deser lodowy, który przechowuje się w zamrażalniku. To mnie akurat bardzo cieszy, ponieważ można sobie dozować porcje w czasie i bez utraty jakości deseru. Konsumpcję poprzedza kilkuminutowy czas oczekiwania, aby deser stał się puszysty i miękki. Kiedy ten czas minie, to gwarantuję Wam że zatracicie się w smaku czekoladowego musu oraz mieszaniny karmelu, solonych orzeszków i czekolady. Deser jest bardzo prosty do zrobienia. Jego przygotowanie zajmie Wam około 30 minut, stabilizacja deseru w zamrażalniku najlepiej aby trwała całą noc. Serdecznie polecam i zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na deser
- kajmak - 200 g
- kakao - 1 łyżeczka
- masło - 20 g
- orzeszki ziemne - 150 g
- czekolada deserowa - 100 g
- mleko zagęszczone karmelowe - 120 g
- śmietana 30% - 400 ml
składniki na polewę czekoladową
- czekolada deserowa - 70 g
- śmietana 30% - 100 g
Przygotowanie krok po kroku
-
Do garnka dodajcie 280 ml ( z całości) śmietany, kakao, czekoladę oraz masło (1). Całość wolno podgrzewajcie do momentu kiedy czekolada się rozpuści, masa stanie się gładka i błyszcząca. Pozostawcie masę do kompletnego wystudzenia. Formę wyłóżcie folią spożywczą. Na dno formy wyłóżcie orzeszki ziemne (2). Zmieszajcie masę kajmakową z 80 g ( z całości) zagęszczonego mleka (3).
-
Dzięki temu, masa stanie się rzadsza (4). Tak przygotowaną masę dodajcie na orzeszki, starając się równo ją rozprowadzić (5). Teraz resztę ilości śmietany ubijcie i dodajcie resztę mleka zagęszczonego (6).
-
Wymieszajcie masę ruchem z dołu do góry, tak aby masa pozostała napowietrzona (7). Teraz dodajcie do ubitej śmietany zimną masę czekoladową, którą zrobiliście wcześniej (8). Ponownie wymieszajcie składniki (9).
-
Gotowy mus czekoladowy wylejcie na orzeszki pokryte karmelem (10). Formę przykryjcie folię spożywczą i włóżcie ją do zamrażalnika na całą noc. Po tym czasie, deser wyłóżcie z formy, jednocześnie go obracając i zdejmijcie folię (11). Z podanych składników zróbcie polewę czekoladową, pokryjcie nią całą powierzchnię deseru (12). Deser z powrotem umieśćcie w zamrażalniku, przynjamniej na kilkanaście minut, w czasie których czekolada się ustabilizuje. Gotowe.
Deser lodowy z musem czekoladowym i karmelem
Ten deser lodowy czekoladowy to jedna z tych słodkości, które przygotowuję wtedy, gdy mam ochotę na coś gęstego, kremowego i chłodnego. To właściwie mus czekoladowy połączony z kajmakiem, orzeszkami i śmietaną, który po zamrożeniu zamienia się w deser lodowy z karmelem o delikatnie puszystej strukturze. U mnie w domu takie szybkie lody czekoladowe robią furorę, bo nie wymagają maszynki, a jedynie wymieszania składników i schłodzenia całości w formie.
Lody domowej roboty
W kategorii lodów domowych ten deser lodowy z orzechami świetnie pasuje do mrożonych słodkości przygotowywanych bez specjalnego sprzętu. Jeśli lubisz takie półmrożone kremy, zajrzyj również do deser tiramisu semifreddo albo wypróbuj lody brzoskwiniowe tylko 3 składniki. Wiele inspirujących pomysłów znajdziesz również w dziale ciasta i desery, gdzie regularnie wracam po letnie i zimowe słodkości.
Deser lodowy z musem czekoladowym – jak zrobić
W przygotowaniu liczy się delikatne łączenie składników, bo to mus czekoladowo orzechowy, który powinien pozostać lekko napowietrzony. Z mojego doświadczenia najlepiej zacząć od rozpuszczenia czekolady z masłem i kakao, aby mus miał intensywny smak. Na dno formy można wsypać orzeszki ziemne, które podkreślają kontrast między słodyczą kajmaku a gorzką czekoladą. Dopiero później do masy trafia reszta śmietany i mleka zagęszczonego, dzięki czemu deser lodowy z karmelem łatwiej się kroi po schłodzeniu.
- śmietanka musi być dobrze schłodzona, aby masa pozostała puszysta
- kajmak warto dokładnie połączyć z ciepłą częścią masy, wtedy deser jest jednolity
- orzeszki dają najlepszy efekt, gdy nie są zbyt drobno posiekane
- deser powinien spędzić w zamrażarce kilka godzin, najlepiej całą noc
Ja zwykle przelewam gotowy mus do formy wyłożonej folią spożywczą, bo dzięki temu łatwo wyjąć deser następnego dnia. Po krótkim odpoczynku w temperaturze pokojowej deser lodowy z orzechami i karmelem ma idealną konsystencję – miękką, ale stabilną. To również świetna słodkość do przygotowania dzień wcześniej, zwłaszcza na rodzinne spotkania.
Najczęstsze pytania
Dlaczego mus czekoladowy gęstnieje przed połączeniem ze śmietaną?
Mus czekoladowy gęstnieje, bo czekolada stygnie i stabilizuje się, dlatego najlepiej dodać do niej śmietanę, zanim masa całkowicie się zetnie.
Czy deser lodowy z karmelem powinien być bardzo twardy po zamrożeniu?
Deser lodowy z karmelem nie powinien być bardzo twardy, bo masa śmietanowa i kajmak sprawiają, że pozostaje lekko miękki nawet po kilku godzinach mrożenia.
Jak zapobiec zbyt zwartej konsystencji w deserze lodowym czekoladowym?
Zbyt zwartej konsystencji w deserze lodowym czekoladowym unikniesz, dodając śmietanę w dwóch etapach i delikatnie mieszając masę szpatułką.
Czy szybkie lody czekoladowe można zrobić bez dodatku orzeszków?
Szybkie lody czekoladowe można zrobić bez orzeszków, ale wtedy deser będzie bardziej jednolity w strukturze i mniej kontrastowy w smaku.
Nie znoszę arachidów. Co zamiast, albo czy może być bez?
Oczywiście, że może bez. Z innych propozycji proponuję: rodzynki, żurawina, lub inny rodzaj orzechów.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia