Deser z musem czekoladowym i malinami
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
20 minut
Ilość porcji:
Tortownica (średnica 22 cm)
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Desery przygotowane na bazie musów czekoladowych należą do jednych z najłatwiejszych przepisów. Z kolei smaki musu można różnicować w oparciu o ulubione rodzaje czekolady. Mus musi być puszysty i delikatny. Dodatek owoców zawsze stanowi miłą niespodziankę, a maliny zawsze się świetnie sprawdzają w tej roli. Miłośnikom czekolady deserowej polecam przepis na ciasto z musem czekoladowym. Do przygotowania deseru z musem z białej czekolady użyłam powszechnie dostępnych ciasteczek Petit Buerre, z których wykonałam bazę dla deseru. Mus jest mieszaniną białej czekolady i kremowej śmietany, a jego konstrukcję wzmacnia 5 g żelatyny.
Uroczo wyglądają porcje tego deseru udekorowane malinami i świeżymi listkami mięty lub melisy. Wasi goście będą zachwyceni. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na spód
- masło - 80 g
- herbatniki Petit Beurre - 160 g
składniki na mus
- woda - 25 g
- biała czekolada - 150 g
- śmietana 30% - 320 ml
- żelatyna w proszku - 5 g
|
|
|
Pracę proponuję rozpocząć od dodania do żelatyny wody. Następnie ciasteczka zmiksujcie w blenderze na proszek i dodajcie rozpuszczone masło (1) (2). Całość dokładnie wymieszajcie i wyłóżcie na formę wyłożoną folią spożywczą. Rękoma lub łyżką dociśnijcie okruszki (3).
|
|
|
Przygotowanie musu: czekoladę rozpuście w mikrofalówce lub nad parą wodą. Dodajcie 120 ml śmietany (4). Żelatynę, która ma teraz postać stałą, włóżcie na kilka sekund do kuchenki mikrofalowej, aby stała się płynna. Dodajcie żelatynę do masy (5). Resztę śmietany ubijcie na sztywno i dodajcie do przygotowanej masy (6). Jeśli masa w międzyczasie zaczęła żelować wystarczy włożyć ją, przed dodaniem ubitej śmietany, na kilka sekund do kuchenki mikrofalowej.
|
|
|
Składniki wymieszajcie przy pomocy łyżki (7). Składanie deseru: na bazie wykonanej z ciasteczek ułóżcie maliny i wylejcie przygotowany mus (8) (9). Deser włóżcie w lodówki. Gotowe.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
1 g żelatyny wchłania pięciokrotną ilość wody. Zmniejszając lub zwiększając ilość żelatyny wystarczy wykonać stosowne działanie matematyczne obliczając ilość potrzebnej wody. 1g x 5 = ilość wody (g)
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
2018-08-03 08:28
Czy żelatynę rozpuścić tak jak na opakowaniu
Kasia
Administrator
Daria, przepraszam, że dopiero teraz odpisuje, ale dopiero teraz tu dotarłam. Odpowiadając na Twoje pytanie. Ja do żelatyny dodałam wodę, ale możesz dodać zarówno śmietanę czy mleko. Grunt, aby był jakiś płyn. Ja rozpuszczam żelatynę zawsze w proporcjach 1g żelatyny do pięciokrotności ilości płynu. Po kilku chwilach miszanka robi się ciałem stałym, wstawiam to ciało do mikrofali i mieszanka robi się płynna i wtedy dodaję do reszty masy.
Pozdrawiam serdecznie
kasia :D
Deser z musem czekoladowym i malinami
Deser z musem czekoladowym i malinami to jedna z tych słodkości, które robię, kiedy potrzebuję czegoś efektownego, ale naprawdę prostego. W mojej kuchni taki deser z białej czekolady pojawia się często latem, bo ma lekką konsystencję, pięknie się kroi i świetnie znosi chłodzenie w lodówce. Połączenie kremowego musu z malinami daje idealny kontrast: słodycz czekolady i kwasowość owoców równoważą się tak, że zawsze znika do ostatniej łyżeczki.
Deserki na słodki stół przepisy
Jeśli lubisz eleganckie monoporcje, ten mus czekoladowy z malinami świetnie odnajduje się na każdym słodkim stole. Możesz też zajrzeć do mus z białej czekolady lub wybrać bardziej klasyczną wersję w formie panna cotta z galaretką z granatów. Wiele inspirujących pomysłów na podobne desery znajdziesz również w dziale ciasta i desery, do którego często wracam przy kompletowaniu menu na przyjęcia.
Deser z musem czekoladowym – jak zrobić
W przygotowaniu kluczowe jest dokładne rozpuszczenie czekolady i dobre połączenie jej z żelatyną oraz śmietanką. U mnie najlepiej sprawdza się miska ustawiona nad parą, bo biała czekolada lubi być kapryśna i wymaga spokojnego podgrzewania. Kiedy masa staje się gładka, wystarczy wmieszać ją z ubitą śmietaną, aby powstał delikatny mus czekoladowy z malinami. Spód z pokruszonych ciasteczek daje konstrukcję, dzięki której deser z białej czekolady i malin kroi się stabilnie i wygląda bardzo elegancko.
- czekoladę najlepiej rozpuszczać powoli, aby uniknąć zwarzenia
- żelatyna musi być dobrze napęczniała, zanim trafi do ciepłej masy
- śmietanka powinna być mocno schłodzona przed ubiciem
- maliny układamy na spodzie delikatnie, aby nie wypłynęły do góry
To jeden z tych deserów, które można przygotować dzień wcześniej — chłodzenie tylko poprawia strukturę musu. Ja często podaję go z kilkoma świeżymi malinami na wierzchu, bo pięknie przełamują słodycz białej czekolady i dodają deserowi świeżości.
Najczęstsze pytania
Jak uzyskać gładki mus czekoladowy z malinami?
Gładki mus czekoladowy z malinami uzyskasz, dokładnie rozpuszczając czekoladę i łącząc ją delikatnie z ubitą śmietaną, aby uniknąć grudek i nadmiernego napowietrzenia.
Dlaczego deser z białej czekolady i malin może się nie związać?
Deser z białej czekolady i malin może się nie związać, jeśli żelatyna była zbyt krótko moczona lub dodano ją do zbyt chłodnej masy.
Czy można przygotować deser z białej czekolady wcześniej?
Deser z białej czekolady można przygotować wcześniej, bo po kilku godzinach chłodzenia mus staje się stabilny i łatwo się kroi.
Czy maliny można zastąpić innymi owocami?
Maliny można zastąpić innymi owocami, takimi jak borówki, truskawki czy jeżyny, które dobrze pasują do słodyczy białej czekolady.
Witam,w jaki sposób włączyć mascarpone do przepisu(masy)?
Jeśli chodzi o dodanie do istniejących składników musu również serka mascarpone, to zrobiłabym to tak: w osobnej misce zmiksowałabym trochę mascarpone, a następnie dodałabym gotowy mus i kontynuowałabym miksowanie do połączenia się składników. Warto sprawdzić czy krem jet wystarczająco słodki. W razie potrzeby dodałabym cukier puder. Zwiększyłabym ilość żelatyny do 7 g- zsumowałam ilości składników płynnych ( woda+ śmietana) i wyszło 345 ml. 1 ml wymaga użycia 0,02 g żelatyny, co daje 6,9 g.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia