Dorada w sosie cytrynowo-winnym z porem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na przepis na doradę w sosie cytrynowo winnym porem. Jest to jeden z moich ulubionych przepisów na doradę z patelni. Gdyby na zawartość sosu składały się tylko cytryny i wino smak byłby cierpiętniczy, taki w sam raz za pokutę. Zrobić z pokuty kulinarną rozpustę jest bardzo łatwo, wystarczy tylko wzbogacić sos o kilka składników. Ryby kochają czosnek. Kilka ząbków czosnku czyni cuda. Słodkie pomidory czereśniowe lub daktylowe z przyjemnością oddadzą sosowi swój słodki smak i kolor. Skórka z cytryny- aromatyczny olejek delikatnie będzie się przebijał z całości. Na końcu por, czyli czarny koń tego przepisu na doradę i niezastąpiona dyfuzja, czyli zjawisko przenikania. Otóż zwyczajny por to co miał oddał, a sam pozbierał z patelni wszystkie smaki, ugotował się i stał się fantastycznym dodatkiem. To jest po prostu kosmos, ale tylko wtedy jeśli por krojony jest wzdłuż. Sama nie rozumiem dlaczego por krojony w plastry staje się w smaku nijaki. Zapraszam i zachęcam do wypróbowania przepisu. Zapraszam również na FILM z realizacji przepisu.
Składniki
- cytryna - 1/2 sztuki
- czosnek - 3 ząbki
- dorada - 1 sztuka
- oliwa - 10 łyżek
- papryka w płatkach - do smaku
- pomidory koktajlowe - 10 sztuk
- por - 1 sztuka
- skórka z cytryny - 1/2 sztuki
- sól morska - do smaku
- wino - 100 ml
- woda - 150 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Czosnek obierzcie z łupin i pokrójcie na plasterki (1). Por starannie oczyśćcie i podzielcie wzdłuż na 4 lub 8 części, w zależności od średnicy pora (2). Z połowy cytryny odkrójcie skórkę bez albedo (3).
-
a następnie wytnijcie z cytryny fileciki (4). Jak pozyskać filety z cytrusów możecie obejrzeć TUTAJ. Pomidorki koktajlowe pokrójcie na mniejsze części (5). Dodajcie odrobinę płatków chilli lub kilka kawałków papryki (6). Papryka ma być tylko akcentem, a nie dominantą dania.
-
Doradę starannie oczyśćcie i do środka włóżcie część przygotowanego czosnku (7), część filetów z cytryny (8) oraz część skórek z cytryny (9).
-
Na patelnię dodajcie oliwę, pory, pozostałe fileciki i skórki z cytryny, resztę czosnku oraz paprykę. Dodajcie wodę, wino oraz pomidorki koktajlowe (10) (11). Przykryjcie pokrywką i duście wszystko do momentu, kiedy por zrobi się miękki. Następnie warzywa przesuńcie na bok patelni i na środku patelni połóżcie doradę (12).
-
Dodajcie sól do smaku (13). Rybę gotujcie pod przykryciem około 10-12 minut, w zalezności od wielkości ryby (14). W połowie gotowania rybę przełóżcie na drugą stronę. Gotową doradę wyjmijcie z patelni i wyfiletujcie, z kolei sos zredukujcie do aksamitnej, ale nie zbyt gęstej konsystencji (15). Instrukcję, jak filetować ryby znajdziecie TUTAJ. Oczyszczone filety dorady polejcie sosem i podawajcie z porem.
Porady tapendy
Do ryby proponuję przygotować ziemniaki w wersji ekspresowej. Przepis znajdziecie TUTAJ
Dorada w sosie cytrynowo-winnym z porem
Dorada w sosie cytrynowo-winnym z porem to danie, które łączy prostotę włoskiej kuchni z wyrafinowanym smakiem domowego gotowania. Gotowana ryba z warzywami – w tym przypadku z porem i pomidorkami koktajlowymi – zyskuje tu świeżość i lekkość, którą daje cytryna i białe wino. Dorada na patelni w takim sosie to przepis, który polecam szczególnie na wieczory, gdy chcesz czegoś eleganckiego, ale bez zbędnego wysiłku.
Por i cytryna tworzą duet doskonały: ich aromat delikatnie przenika rybę, a pomidory dodają słodyczy. To przepis, który z powodzeniem mógłby pojawić się w trattorii nad Ligurią. Sama często przygotowuję tę doradę z patelni, gdy potrzebuję lekkiej, zdrowej kolacji – mięso pozostaje soczyste, a sos ma naturalnie aksamitną konsystencję.
Dania włoskie na kolacje
Jeśli lubisz ten styl gotowania, zobacz też Dorada w szalonej wodzie – kuchnia włoska oraz Dorada z patelni z duszoną botwinką. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale ryby i owoce morza – tam zawsze szukam pomysłów na szybkie i efektowne kolacje w stylu włoskim.
Dorada w sosie cytrynowo-winnym z porem – jak zrobić
W tej wersji przygotowania liczy się kolejność i delikatność. Najpierw powstaje aromatyczny sos, potem dorada z patelni zostaje ugotowana w cytrynowo-winnym wywarze. Na koniec zdejmujemy skórę i podajemy czyste filety. Pomocna będzie instrukcja jak filetować ryby – dzięki niej uzyskasz restauracyjny efekt podania.
- pokrój pora w plasterki, czosnek w cienkie talarki, a z cytryny usuń białą część skórki
- na oliwie podsmaż pory i czosnek, dodaj pomidorki oraz płatki papryki – całość lekko zeszklij
- wlej wodę i białe wino, dodaj skórkę z cytryny, sól morską i duś pod przykryciem kilka minut
- doradę oczyść, do środka włóż czosnek i cytrynę, ułóż na warzywach, przykryj i duś 10–12 minut
- po ugotowaniu rybę wyfiletuj, a sos zredukuj do lekkiej, winno-cytrynowej emulsji
Na mój gust to przepis idealny na spokojną kolację – aromatyczny, lekki, z cytrusową nutą. Dorada z patelni w tej wersji nie potrzebuje nic więcej niż odrobiny świeżej natki i kieliszka białego wina.
Najczęstsze pytania
Czy dorada jest smaczna?
Tak, dorada ma delikatne, lekko słodkawe mięso i cienką skórę, dzięki czemu smakuje świetnie zarówno smażona, jak i gotowana. W połączeniu z porem i cytryną zyskuje wyjątkową świeżość.
Ryba dorada – czy jest zdrowa?
Dorada jest bogata w białko, witaminę B12 i kwasy omega-3. Ma mało tłuszczu i lekkostrawne mięso, dlatego to jedna z najzdrowszych ryb, jakie możesz podać na kolację.
Jak długo gotować doradę w sosie cytrynowo-winnym?
Doradę duś pod przykryciem przez 10–12 minut, w zależności od wielkości ryby. Mięso powinno pozostać jędrne i soczyste – to najlepszy moment, by zdjąć skórę i podać filet.
Jak przygotować sos cytrynowo-winny do ryby?
Podsmaż pora, czosnek i pomidorki, wlej wino i wodę, dodaj skórkę z cytryny. Gotuj kilka minut, aż sos lekko się zredukuje – powinien pozostać przejrzysty i pachnący.
Z czym podawać doradę na kolację?
Dorada na patelni w cytrynowym sosie świetnie smakuje z puree ziemniaczanym, gotowanymi warzywami lub grzanką z oliwą. To pełny, lekki posiłek w stylu włoskim.
O przepis trafia w moje gusta... Chętnie wypróbuję następnym razem! W ogóle fajne przepisy :) Będę częściej zaglądać !! Pozdrawiam
Zawsze zapraszam :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia