Dorada z cukinią, papryką i kaparami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Przepis na doradę w warzywach z cukinią, papryką i kaparami otrzymałam od sprzedawcy ryb. Szczerze powiedziawszy nie byłam przekonana, aby do dania rybnego dodać paprykę. Doszłam jednak do wniosku, że sprzedawca ryb nie miał żadnego interesu, aby stracić klienta. Od sprzedawcy ryb otrzymałam również instrukcję krok po kroku jak przygotować przepis. Przynajmniej raz w tygodniu przygotowuję w ten sposób rybę, niekoniecznie musi to być dorada. Często eksperymentuję również z innymi warzywami. Połączenia, które szczególnie mi smakowały umieszczam na stronie Tapenda. Rybę wg instrukcji sprzedawcy ryb przygotowuje się na patelni. Wcześniej należy przygotować bazę warzywną w której będzie się gotować ryba. Warzywa dodaje się na patelnię w kolejności uzależnionej od czasu ich gotowania. Chodzi o to, aby żadne warzywo nie zostało rozgotowane. Ugotowaną rybę należy wyfiletować, z kolei powstały z gotowania sos należy zredukować, następnie polać nim filety rybne i dodać ugotowane warzywa. Ta technika jest dla mnie numerem jeden jeśli chodzi o gotowanie ryb. Nie jest skomplikowana, jest stosunkowo szybko, a rezultat jest niewyobrażalnie pyszny. Serdecznie Polecam.
Składniki
- białe wino - 75 ml
- cebula - 1 sztuka
- cukinia - 1/2 sztuki
- czarne oliwki - 10 sztuk
- czosnek - 2 ząbki
- dorada - 1 sztuka
- kapary - 1 łyżka
- marchew - 1 sztuka
- papryka - 1/2 sztuki
- pieprz mielony - do smaku
- pomidory koktajlowe - 7 sztuk
- rozmaryn - 2 gałązki
- sól - do smaku
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotujcie warzywa. Umyjcie oraz obierzcie z łupin marchewkę, a następnie pokrójcie ją w paseczki (1). Pokrójcie również w paseczki cukinie (2) oraz paprykę (3).
-
Oczyśćcie cebulę i pokrójcie ją w piórka (4). Zamiast cebuli możecie również użyć szalotki. Pomidorki pokrójcie na połówki (5). Na patelni rozgrzejcie oliwę (6).
-
Na patelnię dodajcie warzywa, te które najdłużej się gotują, w tym przypadku będzie to cebula, marchew i papryka (7). Dodajcie również pomidorki (8) i kapary i oliwki (9).
-
Przesmażcie warzywa (10) przez kilka chwil następnie dodajcie wino, wodę, sól i mielony pieprz i duście warzywa pod przykryciem, aż staną się miękkie (11). Teraz dodajcie paseczki cukinii (12).
-
Doradę musicie starannie oczyścić i zeskrobać wszystkie łuski. Do środka oczyszczonej ryby włóżcie gałązkę rozmarynu oraz czosnek (13). Warzywa, które znajdują się na patelni rozsuńcie na boki, tak aby zrobić miejsce dla dorady (14). Połóżcie doradę i gotujcie ją pod przykryciem przez następne około 10 minut. W połowie tego czasu rybę musicie przełożyć na drugą stronę (15). W razie konieczności dodajcie wody lub wina. Na patelni powinno być ok. 2 cm płynu. Ugotowaną doradę wyłóżcie z patelni i ją wyfiletujcie. Instrukcji filetowania ryby znajduje się TUTAJ. Z kolei sos zredukujcie, tak aby uzyskał aksamitną konsystencje. Filety wyłóżcie na talerze, dodajcie warzywa oraz sos.
Dorada z cukinią, papryką i kaparami
Dorada z cukinią, papryką i kaparami to danie w stylu włoskiej trattorii – lekkie, aromatyczne i pełne koloru. Dorada z patelni przygotowana w warzywnym sosie to klasyczny przykład, jak prostota składników może dać efekt eleganckiego posiłku. Gotowana ryba z warzywami ma tutaj delikatny, ziołowo-cytrusowy charakter, a kapary dodają wyrazistości. To przepis, który często wraca na mój stół, bo smakuje każdemu i nie wymaga dużego nakładu pracy.
Inspiracją do tego przepisu była kuchnia włoska, w której ryby najczęściej dusi się z sezonowymi warzywami. Papryka, cukinia i pomidory koktajlowe tworzą naturalny sos, który świetnie otula delikatne mięso dorady. W połączeniu z białym winem i rozmarynem całość nabiera śródziemnomorskiego charakteru – to przepis na doradę z patelni, który idealnie pasuje do codziennego menu w stylu włoskim.
Kuchnia włoska włoskie dania
Jeśli lubisz ryby w takim wydaniu, zobacz również Dorada z patelni z imbirem i pomarańczami oraz Dorada z karmelizowanymi warzywami w sosie z porzeczką. Po więcej inspiracji zajrzyj do działu ryby i owoce morza – tam znajdziesz wszystkie moje włoskie interpretacje dań z rybą.
Dorada z cukinią, papryką i kaparami – jak zrobić
Ten przepis jest wyjątkowo prosty – najpierw przygotowujesz warzywa, potem dodajesz rybę i dusisz wszystko razem na patelni. Po ugotowaniu doradę należy wyfiletować i podać w czystej formie. Jeśli chcesz zobaczyć, jak to zrobić krok po kroku, zajrzyj do poradnika jak filetować ryby.
- pokrój marchewkę, cukinię i paprykę w cienkie paski, cebulę w piórka, a pomidory na połówki
- na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę, marchew i paprykę – podsmaż kilka minut
- dodaj pomidory, oliwki i kapary, zalej winem i odrobiną wody, duś pod przykryciem
- po chwili dodaj cukinię i gotuj jeszcze kilka minut, aż warzywa będą miękkie
- na koniec dodaj oczyszczoną doradę z czosnkiem i rozmarynem, przykryj i duś ok. 10 minut
- wyfiletuj rybę, zredukuj sos i podaj filety z warzywami oraz naturalnym sosem z patelni
To przepis na doradę z patelni, który zawsze się udaje – lekki, kolorowy i pełen włoskich aromatów. U mnie najczęściej podaję go z bagietką albo ryżem, żeby zebrać cały sos z talerza.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić Dorada na patelni?
Doradę przygotuj w aromatycznym sosie z warzywami i winem. Duszenie pod przykryciem przez 10–12 minut pozwala zachować soczystość i delikatny smak ryby.
Jak zrobić Doradę w piekarniku?
Doradę piecz w 200°C przez 15–20 minut z dodatkiem oliwy, czosnku i ziół. Po upieczeniu zdejmij skórę i podaj z ulubionymi warzywami.
Czy Dorada z patelni powinna być bez skóry?
Tak, w restauracyjnym stylu dorada zawsze trafia na talerz bez skóry i ości – to pozwala uzyskać czyste, eleganckie podanie i delikatniejszy smak.
Z czym podawać Doradę z cukinią i papryką?
Dorada na patelni z warzywami świetnie smakuje z ziemniakami, ryżem lub makaronem typu tagliatelle. Sos z warzyw idealnie łączy się z neutralnymi dodatkami.
Jak przechowywać ugotowaną Doradę?
Ugotowaną rybę przechowuj w lodówce do 24 godzin, najlepiej w szczelnym pojemniku. Przed podaniem delikatnie ją podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia sosu.
