Dorada z grilla ze smażonymi ziemniakami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Przygotowanie dorady z grilla nie jest w ogóle skomplikowane. Wystarczy rybę oczyścić, włożyć do brzucha dorady natkę zielonej pietruszki lub rozmaryn lub tymianek albo kombinacje wszystkich tych ziół razem. Ja dodaję jeszcze 2-3 ząbki czosnku i czas zaczynać wielkie grillowanie. Grillowane ryby to najłatwiejszy i najprostszy sposób na przygotowanie ryb. Grillować można przez cały rok jeśli jest się zaopatrzonym w patelnie do grillowania. Mięso grillowanej ryby jest bardziej zwarte aniżeli mięso ugotowanej czy nawet upieczonej ryby i jest to spowodowane odparowaniem wody. Przed konsumpcją polecam doradę wyfiletować i mięso skropić sokiem z cytryny. Do grillowanej ryby proponuję ziemniaki. Kilka propozycji na pieczone i smażone ziemniaki znajdziecie na stronie Tapenda.
Składniki
- czosnek - 2 ząbki
- dorada - 1 sztuka
- oliwa - 2 łyżki
- rozmaryn - 2 gałązki
- sok z cytryny - do smaku
- sól morska - wg potrzeb
Przygotowanie krok po kroku
-
Doradę musicie starannie oczyścić i umyć. Do środka ryby włóżcie ząbki czosnku (1) oraz gałązki rozmarynu (2), świeżego lub mrożonego. Zamiast rozmarynu możecie dodać tymianek, szałwię, pietruszkę lub bukiet mieszany ziół. Doradę posmarujcie oliwą po tej stronie, którą zostanie położona na patelnię (3).
-
Patelnię do grillowania mocno rozgrzejcie. Ja używam patelni żeliwnych. Powierzchnię polecam oprószyć gruboziarnistą solą morską (4). Sól zapobiega przywieraniu produktów oraz wchłania tłuszcz. Tuż przed dodaniem ryby, połóżcie na na patelni małe gałązki rozmarynu (5), które dodadzą aromatu. Teraz połóżcie rybę (6). Podczas grillowania nie dociskajcie ryby do patelni, nie próbujcie jej też na siłę odrywać. Należy się powstrzymać się od wszelkich manipulacji, do momentu, kiedy ryba sama "odejdzie" od patelni, wtedy można ją też obrócić na drugę stronę.
-
Przed obróceniem, posmarujcie oliwą drugą stronę dorady (7). Czas grillowania wynosi ok. 12 minut, czyli ok. 6 minut na stronę, w zależności od wielkości ryby. Przed zdjęciem ryby z grilla odchylcie lekko skórę i sprawdźcie czy mięso jest białe (8). Proponuję doradę podawać ze smażonymi ziemniakami (9). Przepis znajdziecie TUTAJ.
Dorada z grilla ze smażonymi ziemniakami
Dorada z grilla ze smażonymi ziemniakami to lekki obiad w stylu śródziemnomorskim: chrupka skórka, soczyste mięso i proste dodatki. Dorada grillowana świetnie znosi wysoką temperaturę, a sól morska na patelni ogranicza przywieranie; na mój gust plasterki cytryny i rozmaryn robią różnicę.
Włoska kuchnia
Lubisz nadmorskie klimaty? Zobacz także Dorada z grilla z bułką tartą oraz pieczoną wersję – Pieczona dorada z ziemniakami. Po więcej inspiracji wskocz do działu ryby i owoce morza – często wracam tam po pomysły na szybkie obiady.
Dorada z grilla ze smażonymi ziemniakami - jak zrobić ?
Najpierw przygotuj rybę – usuń wnętrzności, opłucz i dobrze osusz; po grillowaniu łatwo oddzielisz filety, tu masz instrukcję krok po kroku: Jak filetować ryby. Dorada smażona na patelni grillowej lub na ruszcie lubi rozmaryn, oliwę i cytrynę; przepis na doradę z grilla działa w obu wariantach.
- Mocno rozgrzej patelnię ryflowaną i oprósz ją gruboziarnistą solą – dorada z grilla lepiej się odkleja.
- Rybę natrzyj oliwą, pieprzem i szczyptą soli; do brzucha włóż rozmaryn lub pietruszkę.
- Smaż 2–3 minuty od strony skóry, nie dociskaj; gdy się „odklei”, przewróć jedną szpatułką.
- Na koniec skrop cytryną; ziemniaki usmaż osobno na klarowanym maśle lub oliwie.
- Jeśli nie masz rusztu, dorada grillowana wyjdzie też pod funkcją „grill” w piekarniku.
Dorada z grilla podana ze smażonymi ziemniakami jest sycąca, ale wciąż lekka; u mnie na stole sprawdza się sałata z cytryną i ogórkiem. Dla odmiany dorzucam kapary albo pieczone pomidorki – prosto, po włosku.
Najczęstsze pytania
Czy Dorada jest zdrowa
Tak, dorada jest zdrowa: dostarcza pełnowartościowego białka, ma niewiele tłuszczu i zawiera kwasy n-3, selen i potas. Wersja z rusztu bez ciężkich sosów to lekki wybór, dlatego dorada z grilla pasuje do codziennej, śródziemnomorskiej diety.
Dorada Jak zrobić
Oczyść, osusz, natrzyj oliwą i przyprawami, włóż do brzucha rozmaryn i grilluj 2–3 minuty z każdej strony na mocno rozgrzanej patelni ryflowanej; to podstawowy przepis na doradę z grilla, który działa także na klasycznym ruszcie.
Jak długo smażyć doradę na patelni grillowej
Filet średniej wielkości smaż ok. 2–3 minuty na stronę; całą, wypatroszoną doradę 5–6 minut na stronę. Czas zależy od grubości mięsa – sprawdź, czy jest białe i łatwo odchodzi od ości, wtedy dorada smażona na patelni grillowej jest gotowa.
Z czym podawać doradę z grilla
Najlepiej z cytryną, oliwą, pieczonymi lub smażonymi ziemniakami, sałatą, grillowaną cukinią i pomidorkami. Dobrze grają też kapary, pietruszka i rozmaryn; w wersji szybkiej podaj z pieczywem skropionym oliwą.
Czy doradę z grilla można odgrzewać
Można krótko: 5–7 minut w 160°C lub 1–2 minuty na suchej patelni. Skrop oliwą, zostaw skórę, by zatrzymać wilgoć. Resztki dorady z grilla świetnie sprawdzą się w sałatce ziemniaczanej lub jako dodatek do makaronu z oliwą i pietruszką.
