Dorada z patelni z duszoną botwinką
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
30 minut
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Nie wiem czy wiecie, że młode buraczki znakomicie sprawdzają się w postaci duszonej. Duszona botwinka, dobrze przyprawiona, jest fantastyczną przystawką do dań głównych. Z botwinką podałam duszoną na patelni doradę oraz smażone ziemniaki uperfumowane rozmarynem. Absolutna rozpusta.
Przygotowanie botwinki zajmuje około 20-30 minut. W tym czasie można przygotować zarówno ziemniaki jak i rybę.
Doradę przygotowałam w sposób najprostszy z możliwych, po oczyszczeniu, do brzucha ryby włożyłam gałązkę rozmarynu i ząbek czosnku i udusiłam rybę na patelni z dodatkiem małej ilości oliwy wody i kapinki białego wina. Gotową rybę wyfiletowałam i czyste mięso podałam wraz z pozostałymi dodatkami. Polecam taki sposób serwowania ryb, dzięki któremu ryby można naprawdę polubić. Zerknijcie również na instrukcję jak filetować ryby. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki dla botwinki
- czosnek - 1 ząbek
- oliwa - 5 łyżek
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- woda - ok. 100 ml
- botwina - 1 pęczek
- czerwona cebula - 1 sztuka
- sok z cytryny - do smaku
składniki dla dorady
składniki na ziemniaki
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- pieprz - do smaku
- rozmaryn - wg potrzeb
- woda - wg potrzeb
- ziemniaki - wg potrzeb
- sól morska - do smaku
Przygotowanie botwinki: na patelnię dodajcie oliwę, pokrojoną w kostkę cebulę (1) (2). Krótko duście cebulę, a następnie dodajcie oczyszczone młode buraczki (3).
Teraz dodajcie odrobinę wody i kontynuujcie duszenie (4). Dodajcie pokrojony czosnek (5) oraz liście i łodygi botwinki (6).
W razie potrzeby dodajcie wodę (7). Patelnie przykryjcie pokrywką i duście botwinkę do momentu, kiedy łodygi będą miękkie (8). Zajmie Wam to około 20 minut. Do smaku doprawcie botwinkę kilkoma kroplami cytryny (9),
solą oraz pieprzem do smaku (10). Na końcu zredukujcie wodę. Przygotowanie dorady: do brzucha oczyszczonej dorady włóżcie czosnek oraz rozmaryn (11) (12).
Na patelnię dodajcie oliwę, ząbek czosnku oraz przygotowaną rybę (13). Dodajcie wodę oraz wino (14). Patelnie przykryjcie pokrywką i duście rybę przez około 10-15 minut, w zależności od wielkości ryby (15). W połowię tego czasu rybę obróćcie na druga stronę. Gotową rybę wyfiletujcie i podawajcie z przygotowaną duszoną botwinką i smażonymi ziemniakami- zerknijcie do przepisu.
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Dorada z patelni z duszoną botwinką
Dorada z patelni z duszoną botwinką to prosta, sezonowa kolacja w restauracyjnym stylu: na talerzu ląduje czysty filet bez skóry, a obok warzywna baza z młodej botwiny. Z mojego doświadczenia dorada na patelni lubi minimalizm – oliwa, czosnek i gałązka rozmarynu robią tu całą robotę. Przepis na doradę z patelni sprawdza się, gdy chcesz ugotować jeden garnek warzyw i jedną patelnię ryby – szybko, czytelnie i bez udziwnień.
Włoski akcent jest mile widziany: klasy wina i kilka kropli cytryny przypomina mi domową orata al vino bianco, a duszona botwinka pełni rolę sezonowego contorno. Inspiracyjnie blisko jest też do pieczonej wersji „orata al cartoccio”, ale tutaj celowo zostajemy przy płycie grzewczej – gotowana ryba z warzywami ma być lekka, soczysta i gotowa w 30 minut.
Kolacja włoska
Jeśli lubisz ten kierunek, zajrzyj po więcej inspiracji: pieczona sól daje efekt „spa” dla ryby – zobacz Ryba pieczona w soli. Gdy masz ochotę na sos i nutę białego wina, sprawdź Dorada w sosie cytrynowo-winnym z porem. A pełną bazę przepisów znajdziesz w dziale ryby i owoce morza – na moim stole to stały kierunek na szybką, „włoską” kolację.
Dorada z patelni z duszoną botwinką – jak zrobić
Dla najlepszego efektu przygotuj botwinkę osobno na patelni, a doradę usmaż krótko i na koniec zdejmij skórę – filety mają być czyste. Jeżeli chcesz zobaczyć technikę krok po kroku, zerknij na instrukcję jak filetować ryby. Poniżej szybki plan działania, który ułatwia powtórkę:
- podsmaż na oliwie cebulę, dodaj pokrojone łodygi, potem liście botwinki; podlej wodą, duś do miękkości i skrop cytryną
- przypraw rybę solą i pieprzem; na rozgrzanej patelni smaż doradę skórą w dół, następnie przewróć na chwilę na drugą stronę
- zredukuj płyn z botwinki; na finiszu dorzuć czosnek i rozmaryn – intensywność reguluj krótkim podsmażeniem
- zdejmij skórę z porcji, wyfiletuj ości; dorada na patelni trafia na botwinkę jako czysty filet
- podaj od razu; przepis na doradę z patelni świetnie znosi dodatki typu pieczone ziemniaki lub grzanka z oliwą
Najczęstsze pytania
Jak zrobić Dorada na patelni?
Doradę na patelni smaż krótko: najpierw skórą w dół na rozgrzanej oliwie, potem przewróć na 30–60 s, by domknąć białko. Zdejmij skórę, usuń ości i połóż filet na warzywach. Rozmaryn i czosnek dodaj pod koniec, żeby nie zgorzkniały.
Jak upiec Doradę w piekarniku?
Piekarnik nagrzej do 200°C, rybę natnij, dopraw i skrop winem. Piecz 15–20 min (w zależności od wielkości). Po upieczeniu zdejmij skórę i podaj z warzywami. To alternatywa dla wersji z patelni, zbliżona do orata al cartoccio.
Jak zdjąć skórę z dorady po smażeniu?
Po krótkim smażeniu odczekaj 1–2 minuty. Nożem od ogona podważ skórę i pociągnij w stronę głowy; skóra zejdzie w pasku. Usuń drobne ości pęsetą i serwuj czysty filet na botwince.
Z czym podawać doradę z patelni?
Dorada z patelni lubi proste dodatki: duszona botwinka, młode ziemniaki z oliwą, kuskus lub bagietka. Dla włoskiego charakteru dodaj kapary lub cytrynę confit – na mój gust podbijają smak ryby.
Czy gotowana ryba z warzywami może być z botwinką?
Tak, gotowana ryba z warzywami świetnie łączy się z botwinką: liście i łodygi duszone oddają słodycz i kolor, a kilka kropli cytryny dodaje świeżości. To szybka, lekka kolacja w duchu włoskiej kuchni domowej.
bardzo dobry przepis.
dziękuję :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia