Dorada z patelni z imbirem i pomarańczami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na kolejny przepis na rybę. Tym razem przygotowałam doradę duszoną na patelni z imbirem i pomarańczami. Smak sosu wzmocniłam dodając do niego płatki papryki chilli, imbir oraz pomarańcza. Jest to połączenie idealne i harmonijne, dostarczające dużo przyjemności podczas konsumpcji. Ponieważ przyjemności nigdy nie jest dość, rybę podałam ze smażonymi ziemniakami z dodatkiem tymianku. Naprawdę pyszne aromat.
W kwestii wolumenu dania, oprócz ryby i ziemniaków, na ząb dodałam również cukinię oraz szalotkę. Przepis wykonałam na patelni moją ulubioną i sprawdzoną metodą, która pozwala przygotowywać ryby z takimi aromatami jakie przyjdą mi do głowy. Jeśli macie ochotę na więcej inspiracji polecam w pasku menu strony Tapenda wybrać opcję – przepisy- dania główne- a następnie dania z Ryb i Owoców Morza. Serdecznie zapraszam na przepis.
Składniki
składniki do ryby
- cukinia - 1/2 sztuki
- imbir - 4 cm
- oliwa - 10 łyżek
- pomarańcza - 1/2 sztuki
- wino - 70 ml
- woda - 70 ml
- dorada - 1 sztuka
- papryka w płatkach - do smaku
- szalotka - 1 sztuka
dodatkowo
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- tymianek - 2 gałązki
- ziemniaki - 300 g
Przygotowanie krok po kroku
-
Aby aromat imbiru oraz pomarańczy był wyczuwalny musicie użyć obu składników zarówno do zaaromatyzowania ryby oraz przygotowania sosu. Zetrzyjcie 2 cm imbiru- do ryby (1) oraz pokrójcie na cieniutkie plasterki 2 cm imbiru do sosu (2). Pomarańczę sparzcie dwukrotnie wodą, aby pozbyć się konserwantów i odkrójcie 2 grube plastry do ryby (3),
-
i 4 cienkie plastry do sosu (4). Cukinię pokrójcie wzdłuż na plastry, odkrójcie gniazdo z nasionami (5). Szalotkę obierzcie z łupin i pokrójcie w piórka (6).
-
Doradę dokładnie oczyśćcie wewnątrz oraz zewnątrz. Środek ryby wysmarujcie startym imbirem, który doda aromatu rybie, a podczas filetowania zostanie usunięty (7). Dodajcie również grube plastry pomarańczy (8). Na patelnię dodajcie oliwę (9).
-
Następnie dodajcie przygotowaną szalotkę i płatki chili (10) (11). Całość wymieszajcie, a po 2 minutach dodajcie wodę (12),
-
imbir w plastrach oraz plastry pomarańczy (13) (14). Szalotka bardzo krótko się dusi, zatem nie zwlekajcie, rozsuńcie zawartość patelni na boki i włóżcie rybę (15).
-
Teraz dodajcie białe wino i przykryjcie patelnię pokrywką (16) (17). Rybę duście ok. 10 minut, w połowie tego czasu obróćcie ją na drugą stronę. 1 minutę przed końcem duszenia dodajcie na patelnię plastry cukinii (18). 1 minuta wystarczy cukinii, w przeciwnym wypadku straci swoją chrupkość. Teraz ugotowaną rybę wyjmijcie i wyfiletujcie. Instrukcję krok po kroku jak filetować rybę znajdziecie na stronie Tapenda TUTAJ. Zredukujcie powstały na patelni sos, polejcie nim filety, dodajcie cukinię i szalotkę oraz wspaniałe smazone zimniaki. Zerknijcie jeszcze na krótki filmik z realizacji tego przepisu.
Porady tapendy
Do dania podałam ziemniaki wykonane na szybko. Zamiast rozmarynu dodałam tymianek. Skorzystałam z TEGO przepisu na ziemniaki.
Dorada z patelni z imbirem i pomarańczami
Dorada z patelni z imbirem i pomarańczami to danie pełne aromatu, które łączy świeżość cytrusów z lekką pikantnością imbiru. Przepis na doradę z patelni w tym wydaniu jest inspirowany włoską prostotą – ryba jest duszona krótko, a dodatki nadają jej elegancki, restauracyjny charakter. Gotowana ryba z warzywami i owocami cytrusowymi to coś, co na moim stole pojawia się często, szczególnie gdy chcę wprowadzić odrobinę słońca do codziennego menu.
Połączenie imbiru, szalotki i pomarańczy przypomina mi kuchnię południowych Włoch, gdzie ryby często łączy się z owocami. To przepis na doradę z patelni, który nie tylko pięknie pachnie, ale też ma świeży, zbalansowany smak. Lubię takie połączenia – lekko ostre, lekko słodkie, idealne na kolację.
Dania z kuchni włoskiej
Jeśli lubisz ten klimat, zajrzyj też do przepisów Dorada w sosie pomidorowym z oregano oraz Dorada z szalotką i oliwkami kalamata. Po więcej inspiracji zapraszam do działu ryby i owoce morza – to mój ulubiony zestaw przepisów z włoskim charakterem.
Dorada z patelni z imbirem i pomarańczami – jak zrobić
W tym przepisie ważna jest kolejność: najpierw powstaje aromatyczna baza z imbiru, pomarańczy i szalotki, dopiero potem dodajesz rybę i wino. Po ugotowaniu doradę należy wyfiletować i podać z lekkim sosem. Jeśli potrzebujesz instrukcji krok po kroku, zajrzyj do poradnika jak filetować ryby.
- zetrzyj świeży imbir – połowę dodaj do ryby, drugą połowę zachowaj do sosu
- pokrój pomarańczę w cienkie plastry, a cukinię i szalotkę w długie paski
- na oliwie podsmaż szalotkę z płatkami chili, po chwili dodaj wodę i plastry pomarańczy
- dodaj rybę, podlej białym winem i duś pod przykryciem 10–12 minut, w połowie czasu obróć
- na końcu dodaj cukinię i pozwól jej lekko zmięknąć; po ugotowaniu wyfiletuj doradę i polej sosem
To przepis na doradę z patelni, który świetnie sprawdza się na lekką, zdrową kolację. U mnie często pojawia się w duecie ze smażonymi ziemniakami z tymiankiem – razem tworzą harmonijną całość.
Najczęstsze pytania
Czy dorada jest zdrowa?
Tak, dorada to ryba lekkostrawna i bogata w białko oraz kwasy omega-3. Świetnie pasuje do diety śródziemnomorskiej – szczególnie w połączeniu z warzywami i oliwą z oliwek.
Dorada – jak zrobić?
Najlepiej smażyć lub dusić ją krótko na patelni z dodatkiem ziół i cytrusów. Po ugotowaniu zdejmij skórę, wyfiletuj mięso i podaj z naturalnym sosem z warzyw i soku pomarańczowego.
Czy dorada na patelni powinna być bez skóry?
W restauracyjnym stylu doradę zawsze podaje się bez skóry. Dzięki temu filety są czyste, a sos cytrusowy równomiernie je pokrywa.
Jak długo gotować doradę z pomarańczami?
Doradę duś pod przykryciem około 10–12 minut. Jeśli ryba jest większa, wydłuż czas o 2–3 minuty, ale unikaj przegotowania – mięso powinno pozostać sprężyste.
Z czym podawać doradę z imbirem i pomarańczami?
Dorada na patelni z imbirem i pomarańczami świetnie smakuje z ziemniakami, ryżem jaśminowym lub chrupiącą bagietką. Na mój gust najlepiej z kieliszkiem białego wina.
