Dorsz w sosie pomidorowym z pieczarkami

Name: Dorsz w sosie pomidorowym z pieczarkami
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Kuchnia Włoska
Ingredients: cebula - 1 sztuka; czosnek - 2 ząbki; dorsz - 300 g; liście laurowe - 2 sztuki; oliwa - 10 łyżek; papryka w płatkach - do smaku; pieczarki - 300 g; pieprz - do smaku; pomidory - 4 sztuki; rozmaryn - 1 gałązka; sól - do smaku; tymianek - 2 gałązki; wino - 50 ml

Katarzyna Staśkiewicz

2015-11-30

Średnia: 5/5 (2 głosów)

Wydrukuj Wyślij listę zakupów Komentarze

Poziom trudności: Średni

Czas przygotowania: 30 minut

Ilość porcji: 4 porcje

Przelicznik form

Przepis

Forma Tortownica

Wymiary

Moja forma

Forma Tortownica

Wymiary

Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.

Zapraszam Was na kolejny przepis na rybę. Dziś będzie to dorsz w sosie pomidorowym z pieczarkami. Do przygotowania dania użyłam filetów z dorsza, z kolei sos wykonałam na bazie świeżych i dojrzałych rzymskich pomidorów. Wszystkie składniki, w tym również ryba, zostały uduszone dlatego potrawa jest lekka. Aby danie było naprawdę dobre, cała tajemnica tkwi w tym, aby sos był dobrze doprawiony i aromatyczny. Dlatego do sosu oprócz pieczarek, dodałam również cebulę, czosnek, liście laurowe, gałązkę rozmarynu oraz tymianku z mojej doniczkowej kuchennej uprawy. Dla wyrazistości dodałam również odrobinę płatków pikantnej papryki oraz kapinkę białego wina. Ugotowane kawałki dorsza podałam z całym bogactwem i smakiem pomidorowego sosu.
Przygotowanie dania nie jest trudne, sądzę że każdy da sobie radę. Serdecznie polecam i zapraszam na przepis.

Składniki

cebula - 1 sztuka
czosnek - 2 ząbki
dorsz - 300 g
liście laurowe - 2 sztuki
oliwa - 10 łyżek
papryka w płatkach - do smaku
pieczarki - 300 g
pieprz - do smaku
pomidory - 4 sztuki
rozmaryn - 1 gałązka
sól - do smaku
tymianek - 2 gałązki
wino - 50 ml

Przygotowanie krok po kroku

Cebulę i czosnek obierzcie z łupin i pokrójcie je na plasterki (1) (2). Pieczarki jeśli posiadają ładną skórkę pozostawcie ją, w przeciwnym wypadku obierzcie pieczarki ze skórki i również pokrójcie je na plasterki (3).
Pomidory pokrójcie na kawałki (4). Na patelnię dodajcie oliwę, cebulę oraz czosnek (5) (6).
Od razu dodajcie również pieczarki oraz pomidory (7) (8). Patelnię przykryjcie pokrywką i duście wszystkie warzywa do momentu kiedy będą miękkie (9).
W tzw. międzyczasie dodajcie do sosu liście laurowe i płatki papryki (10) (11). Do smaku dodajcie sól oraz pieprz (12).
Zachęcam, aby dodać również zioła i trochę białego wina (13) (14). Sos zredukujcie. Filety rybne, jeśli są mrożone, rozmroźcie je, dobrze odciśnijcie wodę i dodajcie do sosu (15). Po około 5-10 minutach, w zależności od wielkości, dorsz będzie ugotowany.

Dorsz w sosie pomidorowym z pieczarkami

Więcej o przepisie Zwiń

Dorsz w sosie pomidorowym z pieczarkami to pomysł na szybki, pachnący obiad włoski bez wielkich przygotowań. Filet z dorsza w sosie pomidorowym pozostaje soczysty i delikatny, a duszone pieczarki, cebula i czosnek budują głęboki aromat. U mnie w domu ten dorsz w pomidorach pojawia się wtedy, gdy potrzebuję dania „jedna patelnia” – prosto, domowo i z odrobiną białego wina dla włoskiego sznytu.

Obiad włoski

W kuchni Italii ryby często dusi się w sosach warzywnych – pomidory, zioła, oliwa i szczypta płatków chili to baza, która nigdy nie zawodzi. Jeśli lubisz takie smaki, zajrzyj też do przepisów Dorsz w sosie z cytrusów z ziemniakami oraz Dorsz z groszkiem w sosie pomidorowym. Więcej inspiracji czeka w dziale ryby i owoce morza – to mój stały kierunek, gdy planuję obiad włoski z rybą.

Dorsz w sosie pomidorowym z pieczarkami – jak zrobić?

Najpierw powstaje sos, potem dołączają kawałki ryby – taka kolejność gwarantuje idealną teksturę. Dorsz w sosie pomidorowym lubi liście laurowe, tymianek i gałązkę rozmarynu; z mojego doświadczenia krótkie duszenie w gotowym sosie to klucz do soczystej ryby. Jeśli pieczarki są ładne, zostawiam skórkę – danie wychodzi bardziej „grzybowe” i ma lepszy kolor.

Pokrój cebulę i czosnek w plasterki, pieczarki i pomidory w kawałki.
Na oliwie zeszklij cebulę z czosnkiem, dorzuć pieczarki i pomidory; duś pod przykryciem do miękkości.
Dodaj liście laurowe, tymianek, rozmaryn, szczyptę płatków chili i chlust białego wina; zredukuj sos.
Dopraw solą i pieprzem. Włóż kawałki ryby i duś 5–10 minut, aż mięso będzie białe i delikatne.
Podawaj z makaronem, bagietką lub polentą – to klasyczny, domowy dorsz w pomidorach.

Najczęstsze pytania

Pieczarki czy obierać?

Jeśli są świeże i mają ładną, gładką skórkę – nie ma potrzeby obierania. Wystarczy je oczyścić i pokroić. Starsze sztuki możesz obrać cienko nożykiem.

Dorsz atlantycki – jak przyrządzić?

Osusz filet, dopraw solą i pieprzem, a następnie duś krótko w gorącym sosie lub podsmaż 2–3 minuty z każdej strony i przełóż do sosu na 2–3 minuty. Dzięki temu pozostanie soczysty.

Jaki rodzaj pomidorów wybrać do sosu?

Najlepsze są dojrzałe pomidory śliwkowe lub pomidory z puszki o wyraźnej kwasowości. Dają gęsty, błyszczący sos, który świetnie łączy się z rybą i pieczarkami.