Dorsz z groszkiem w sosie pomidorowym
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję Wam kolejny przepis na rybę. Dziś będą to filety z dorsza z groszkiem w sosie pomidorowym. Clou przepisu stanowi sos i to nad nim trzeba się skupić. Dobrze doprawiony sos będzie Wam smakować, z kolei Ci z Was, którzy nie przepadają za rybami, być może zmienią tym razem zdanie. Do gotowego sosu dodajcie się filety dorsza i po 5-7 minutach duszenia, w zależności od wielkości filetów obiad lub kolacja będzie gotowa.
Tak, świadomie użyłam terminu „duszenie” bo faktycznie takiej obróbce poddaję w tym przepisie filety z dorsza. Daje to przepisowi dodatkowy plus, gdyż oprócz smaku, danie jest również lekkie i tym samym pozytywnie wpływa na urodę. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
- cebula - 1/2 sztuki
- dorsz - 300 g
- groszek konserwowy - 1 sztuka
- liście laurowe - 1 sztuka
- oliwa - 10 łyżek
- papryka w płatkach - do smaku
- pieprz - do smaku
- pomidory konserwowane - 400 g
- sól - do smaku
- tymianek - 1 gałązka
- wino - 75 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Filety dorsza jeśli są mrożone należy odmrozić, odcisnąć z nich wodę i pokroić na mniejsze kawałki (1). Przygotowanie sosu: cebule obierzcie z łupin i pokrójcie w kostkę (2). Na patelnię dodajcie cebulę oraz oliwę (3).
-
Aby smak sosu był wyrazisty dodajcie płatki papryki (4). Dla aromatu dodajcie liść laurowy oraz tymianek (5). Całość duście przez kilka chwil (6),
-
a następnie dodajcie wino (7). Poczekajcie aż wino trochę się wygotuje i dodajcie do sosu pomidory (8). Patelnie przykryjcie i duście sos do momentu kiedy pomidory staną się miękkie. W razie konieczności dodajcie odrobine wody (9).
-
W międzyczasie dodajcie do smaku sól i pieprz (10). Zdejmijcie pokrywkę i zredukujcie sos tak, aby stał się on gęsty i błyszczący od oliwy. Spróbujcie, czy sos jest dobrze doprawiony. Do sosu w takiej postaci włóżcie filety z dorsza (11) oraz konserwowany groszek- bez wody w której sie konserwował (12). Całość duście jeszcze przez kilka chwil czyli do momentu kiedy ryba będzie ugotowana. W połowie tego czasu obróćcie filety na druga stronę. Gotowe.
Dorsz z groszkiem w sosie pomidorowym
Dorsz z groszkiem w sosie pomidorowym to klasyk kuchni śródziemnomorskiej, który doskonale sprawdza się jako szybki dorsz na obiad. Filet z dorsza w sosie pomidorowym pozostaje soczysty i delikatny, a groszek dodaje mu lekkości. Z mojego doświadczenia najlepiej wybrać pomidory z puszki, bo ich naturalna kwasowość świetnie równoważy smak ryby. To danie, które przygotujesz w jednej patelni i które zawsze poprawia nastrój – pachnie, syci i pięknie wygląda na talerzu.
Kuchnia włoska dania
W kuchni włoskiej ryby bardzo często duszone są w sosie z pomidorów, czosnku i ziół. Włosi mówią, że to sposób na „dania z duszą” – lekkie, aromatyczne i pełne koloru. Jeśli takie smaki są Ci bliskie, sprawdź też Dorsz z suszonymi pomidorami i ciecierzycą oraz Dorsz w sosie śmietankowo-musztardowym. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale ryby i owoce morza – tam kuchnia włoska ma swoje najsmaczniejsze odsłony z dorszem w roli głównej.
Dorsz z groszkiem w sosie pomidorowym – jak zrobić?
To danie wymaga tylko jednego naczynia – patelni z grubym dnem. Dorsz w sosie pomidorowym najlepiej smakuje, gdy sos jest lekki, a ryba krótko duszona. U mnie w domu to sprawdzony przepis na piątkowy obiad: prosty, sycący i zawsze się udaje. Włoski charakter nadaje mu białe wino, tymianek i odrobina płatków chili.
- Na oliwie podsmaż cebulę, dodaj płatki papryki, liść laurowy i gałązkę tymianku.
- Po chwili wlej białe wino, a gdy odparuje – dorzuć pomidory z puszki i duś sos przez 10 minut.
- Dopraw solą i pieprzem, dodaj filety z dorsza i duś 5–7 minut pod przykryciem.
- Pod koniec dodaj groszek konserwowy i wymieszaj, by nabrał aromatu sosu.
- Podawaj z ryżem, puree ziemniaczanym lub świeżym pieczywem – idealny, domowy dorsz w pomidorach z puszki.
Najczęstsze pytania
Dorsz na obiad – jak zrobić?
Najprościej: przygotuj lekki sos z pomidorów, cebuli i wina, a następnie duś w nim rybę 5–7 minut. To sposób, który gwarantuje soczysty filet i piękny aromat. Ja lubię dodać łyżeczkę oliwy z cytryną tuż przed podaniem.
Pomidory z puszki czy passata?
Zdecydowanie pomidory z puszki – mają więcej kwasowości i nadają sosowi lekkości. Passatę z pomidorów polecam raczej do zapiekanek, gdzie potrzebna jest gęstsza struktura sosu.
Jak długo dusić filet z dorsza w sosie?
Filety dorsza dusimy maksymalnie 7 minut. Dłuższe gotowanie może spowodować, że ryba się rozpadnie. Z mojego doświadczenia najlepszy moment to wtedy, gdy mięso zaczyna się delikatnie rozdzielać.
Z czym podawać dorsza w sosie pomidorowym?
Dorsz w pomidorach z puszki świetnie smakuje z kaszą bulgur, bagietką lub ryżem. We włoskiej wersji często podaje się go z puree z fasoli lub polentą.
To jest mega pyszne!!! Zrobiłam, z tą różnicą, że dałam mirunę nowozelandzką a nie dorsza ... Ale myślę, że sekret tkwi w sosie :-)