Dorsz z groszkiem w sosie pomidorowym
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
30 minut
Ilość porcji:
4 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję Wam kolejny przepis na rybę. Dziś będą to filety z dorsza z groszkiem w sosie pomidorowym. Clou przepisu stanowi sos i to nad nim trzeba się skupić. Dobrze doprawiony sos będzie Wam smakować, z kolei Ci z Was, którzy nie przepadają za rybami, być może zmienią tym razem zdanie. Do gotowego sosu dodajcie się filety dorsza i po 5-7 minutach duszenia, w zależności od wielkości filetów obiad lub kolacja będzie gotowa.
Tak, świadomie użyłam terminu „duszenie” bo faktycznie takiej obróbce poddaję w tym przepisie filety z dorsza. Daje to przepisowi dodatkowy plus, gdyż oprócz smaku, danie jest również lekkie i tym samym pozytywnie wpływa na urodę. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
- cebula - 1/2 sztuki
- dorsz - 300 g
- groszek konserwowy - 1 sztuka
- liście laurowe - 1 sztuka
- oliwa - 10 łyżek
- papryka w płatkach - do smaku
- pieprz - do smaku
- pomidory konserwowane - 400 g
- sól - do smaku
- tymianek - 1 gałązka
- wino - 75 ml
|
|
|
Filety dorsza jeśli są mrożone należy odmrozić, odcisnąć z nich wodę i pokroić na mniejsze kawałki (1). Przygotowanie sosu: cebule obierzcie z łupin i pokrójcie w kostkę (2). Na patelnię dodajcie cebulę oraz oliwę (3).
|
|
|
Aby smak sosu był wyrazisty dodajcie płatki papryki (4). Dla aromatu dodajcie liść laurowy oraz tymianek (5). Całość duście przez kilka chwil (6),
|
|
|
a następnie dodajcie wino (7). Poczekajcie aż wino trochę się wygotuje i dodajcie do sosu pomidory (8). Patelnie przykryjcie i duście sos do momentu kiedy pomidory staną się miękkie. W razie konieczności dodajcie odrobine wody (9).
|
|
|
W międzyczasie dodajcie do smaku sól i pieprz (10). Zdejmijcie pokrywkę i zredukujcie sos tak, aby stał się on gęsty i błyszczący od oliwy. Spróbujcie, czy sos jest dobrze doprawiony. Do sosu w takiej postaci włóżcie filety z dorsza (11) oraz konserwowany groszek- bez wody w której sie konserwował (12). Całość duście jeszcze przez kilka chwil czyli do momentu kiedy ryba będzie ugotowana. W połowie tego czasu obróćcie filety na druga stronę. Gotowe.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Dorsz z groszkiem w sosie pomidorowym
Dorsz z groszkiem w sosie pomidorowym to klasyk kuchni śródziemnomorskiej, który doskonale sprawdza się jako szybki dorsz na obiad. Filet z dorsza w sosie pomidorowym pozostaje soczysty i delikatny, a groszek dodaje mu lekkości. Z mojego doświadczenia najlepiej wybrać pomidory z puszki, bo ich naturalna kwasowość świetnie równoważy smak ryby. To danie, które przygotujesz w jednej patelni i które zawsze poprawia nastrój – pachnie, syci i pięknie wygląda na talerzu.
Kuchnia włoska dania
W kuchni włoskiej ryby bardzo często duszone są w sosie z pomidorów, czosnku i ziół. Włosi mówią, że to sposób na „dania z duszą” – lekkie, aromatyczne i pełne koloru. Jeśli takie smaki są Ci bliskie, sprawdź też Dorsz z suszonymi pomidorami i ciecierzycą oraz Dorsz w sosie śmietankowo-musztardowym. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale ryby i owoce morza – tam kuchnia włoska ma swoje najsmaczniejsze odsłony z dorszem w roli głównej.
Dorsz z groszkiem w sosie pomidorowym – jak zrobić?
To danie wymaga tylko jednego naczynia – patelni z grubym dnem. Dorsz w sosie pomidorowym najlepiej smakuje, gdy sos jest lekki, a ryba krótko duszona. U mnie w domu to sprawdzony przepis na piątkowy obiad: prosty, sycący i zawsze się udaje. Włoski charakter nadaje mu białe wino, tymianek i odrobina płatków chili.
- Na oliwie podsmaż cebulę, dodaj płatki papryki, liść laurowy i gałązkę tymianku.
- Po chwili wlej białe wino, a gdy odparuje – dorzuć pomidory z puszki i duś sos przez 10 minut.
- Dopraw solą i pieprzem, dodaj filety z dorsza i duś 5–7 minut pod przykryciem.
- Pod koniec dodaj groszek konserwowy i wymieszaj, by nabrał aromatu sosu.
- Podawaj z ryżem, puree ziemniaczanym lub świeżym pieczywem – idealny, domowy dorsz w pomidorach z puszki.
Najczęstsze pytania
Dorsz na obiad – jak zrobić?
Najprościej: przygotuj lekki sos z pomidorów, cebuli i wina, a następnie duś w nim rybę 5–7 minut. To sposób, który gwarantuje soczysty filet i piękny aromat. Ja lubię dodać łyżeczkę oliwy z cytryną tuż przed podaniem.
Pomidory z puszki czy passata?
Zdecydowanie pomidory z puszki – mają więcej kwasowości i nadają sosowi lekkości. Passatę z pomidorów polecam raczej do zapiekanek, gdzie potrzebna jest gęstsza struktura sosu.
Jak długo dusić filet z dorsza w sosie?
Filety dorsza dusimy maksymalnie 7 minut. Dłuższe gotowanie może spowodować, że ryba się rozpadnie. Z mojego doświadczenia najlepszy moment to wtedy, gdy mięso zaczyna się delikatnie rozdzielać.
Z czym podawać dorsza w sosie pomidorowym?
Dorsz w pomidorach z puszki świetnie smakuje z kaszą bulgur, bagietką lub ryżem. We włoskiej wersji często podaje się go z puree z fasoli lub polentą.
To jest mega pyszne!!! Zrobiłam, z tą różnicą, że dałam mirunę nowozelandzką a nie dorsza ... Ale myślę, że sekret tkwi w sosie :-)