Drożdżowe rogaliki z nadzieniem
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
2 godziny 30 minut
Czas pieczenia:
20 minut
Ilość porcji:
30 rogalików
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
To prawdziwa przyjemność zjeść do porannej niedzielnej kawy świeżutki rogalik z pysznym nadzieniem i to bez potrzeby wyjścia do cukierni. Mam kilka ulubionych rodzajów nadzienia i praktycznie trudno mi typować czy bardziej lubię rogaliki z kremem czekoladowym, z owocową marmeladą czy powidłami. Ciasto drożdżowe użyte w przepisie składane jest metodą warstwową. Ciasto jest bardzo wdzięczne w obróbce, a swój cytrynowy aromat zawdzięcza skórce z cytryny. Jak dla mnie to jest idealne śniadanie. Rogaliki wykonuję zawsze w większej ilości. Część rogalików zamrażam przed ostatnią fazą wyrastania. Z kolei wieczorem, w przeddzień ich konsumpcji, kilka sztuk wykładam na talerz oprószony mąką i aby rogaliki nie wyschły przykrywam je folią spożywczą. Kiedy ja śpię rogaliki wypełnione nadzieniem rosną, z kolei kiedy wykonuję poranną toaletę, rogaliki pieką się już na złoty kolor.
Składniki
- cukier - 60 g
- cukier puder - 2 łyżki
- jajka - 2 sztuki
- krem czekoladowy - wg potrzeb
- masło - 80 g
- mąka typ 450 - 500 g
- mleko - 250 ml
- olej słonecznikowy - 3 łyżki
- skórka z cytryny - 2 sztuki
- sól - szczypta
- świeże drożdże - 20 g
|
|
|
Do miseczki nalejcie pół szklanki letniego mleka, dodajcie cukier, rozpuście drożdże, dodajecie również kilka łyżek mąki. Całość wymieszajcie. Zaczyn musi mieć konsystencję gęstej papki. Pozostawcie go pod przykryciem do wyrośnięcia na około 30 minut (1). Do dużego półmiska wsypcie resztę mąki, cukier, startą skórkę z cytryny (2) oraz dodajcie wyrośnięty zaczyn i drugą połowę szklanki letniego mleka. Całość wymieszajcie łyżką i dodajcie rozmącone jaja, a po chwili również oliwę i sól. Przełóżcie ciasto na stolnicę i rozpocznijcie wyrabianie do momentu kiedy wszystkie składniki się dokładnie połączą. Następnie wyrobione ciasto przełóżcie do dużego półmiska, nożem zrobić nacięcie w kształcie krzyża, przykryjcie folią spożywczą i pozostawcie do wyrośnięcia na około 1,5 godziny. W tym czasie ciasto winno podwoić swoją objętość (3).
|
|
|
Ciasto, po wyrośnięciu, podzielcie na 8 porcji o tej samej wielkości (4). Każdą porcję rozwałkujcie do wielkości talerzyka śniadaniowego i pokryjcie dokładnie warstwą masła i oprószcie cukrem pudrem (5). Połóżcie wszystkie warstwy na sobie. Ostatniej warstwy nie musicie już smarować, ani masłem, ani nie posypywać jej cukrem pudrem. Ciasto złożone z ośmiu warstw, rozwałkujcie na grubość około 0,5 cm (6).
|
|
|
Z rozwałkowanego ciasta wytnijcie trójkąty i na każdym ułóżcie ulubione nadzienie. W moim przypadku była to Nutella (7). Zrolujcie ciasto w rogalik. Rogaliki przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na czas około pół godziny (8), po tym czasie każdy rogalik posmarujcie rozmąconym jajkiem lub mlekiem (9). Rogaliki pieczcie w temperaturze 180° przez 15-20 minut, do momentu, kiedy staną się rumiane.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Drożdżowe rogaliki z nadzieniem
Drożdżowe rogaliki to jeden z tych wypieków, które idealnie pasują do porannej kawy. Ciasto jest delikatne, miękkie i świetnie trzyma nawet obfite nadzienie. Lubię je za to, że przepis na drożdżowe rogaliki jest naprawdę prosty, a sprawdzony przepis na rogaliki drożdżowe daje efekt jak z najlepszej piekarni.
Domowe bułeczki drożdżowe
Jeśli lubisz miękkie i pachnące wypieki, koniecznie zerknij też na jagodzianki oraz sznekę z glancem. To wypieki o podobnej strukturze, idealne jako domowe bułeczki drożdżowe na śniadanie. Wiele inspirujących pomysłów znajdziesz również w kategorii wypieki drożdżowe i chleby.
Drożdżowe rogaliki z nadzieniem – jak zrobić?
Przepis na drożdżowe rogaliki jest łatwy, a ciasto bardzo wdzięczne w obróbce. Lubię je przygotowywać metodą warstwową, bo dzięki niej drożdżowe rogaliki zyskują delikatnie listkowaną strukturę. Do nadzienia możesz użyć marmolady, powideł, kremu czekoladowego albo owoców. U mnie najczęściej trafia się rogalik drożdżowe z Nutella, bo rodzina ma do tego nadzienia wyjątkową słabość.
- ciasto powinno być dobrze wyrobione, wtedy łatwo je rozwałkować
- po wyrośnięciu dzielę je na równe porcje — rogaliki wypiekają się równomiernie
- warstwowanie daje delikatny, maślany efekt
- przed pieczeniem warto posmarować rogaliki jajkiem lub mlekiem
Rogaliki drożdżowe przepis łatwy pozwala przygotować większą ilość wypieków, a część z nich możesz zamrozić przed ostatnim wyrastaniem. Sprawdzony przepis na rogaliki drożdżowe daje miękkie, elastyczne ciasto, które dobrze formuje się w trójkąty i pięknie rośnie w piekarniku. Najlepsze są jeszcze lekko ciepłe, kiedy nadzienie pachnie najbardziej intensywnie.
Najczęstsze pytania
Czy rogaliki można mrozić?
Rogaliki można mrozić przed ostatnim wyrastaniem; po rozmrożeniu wystarczy je odstawić do napuszenia i upiec tak samo jak świeżo przygotowane.
Czy można użyć suche drożdże?
Do rogalików można użyć suchych drożdży; 7 g drożdży instant zastępuje około 25 g świeżych i pozwala przygotować równie miękkie ciasto.
Jak zwinąć rogaliki, żeby nie wypłynęło nadzienie?
Nadzienie nie wypływa, jeśli trójkąty są zwinięte ciasno od podstawy, a końcówka ciasta dobrze podwinięta pod spód przed wyrastaniem.
Jak długo wyrasta ciasto na rogaliki?
Ciasto na rogaliki powinno wyrastać do podwojenia objętości; zwykle zajmuje to około 60–90 minut w ciepłym miejscu bez przeciągów.
Jakie nadzienie najlepiej sprawdza się do rogalików?
Najlepsze nadzienie do rogalików to gęsta marmolada, masa serowa, powidła lub krem czekoladowy, które nie rozpłyną się podczas pieczenia.
Taka moja rada, poparta wieloletnim doświadczeniem w pieczeniu ciast drożdżowych: drożdże znacznie łatwiej rozpuścić jeżeli wkruszymy je do suchej miseczki, dodamy cukier i rozetrzemy łyżką. Powstaje wtedy półpłynna pasta, do której dodajemy mleko i mąkę. Oczywiście myślę o drożdżach świeżych.