Drożdżówki z serem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Domowe drożdżówki z serem są najlepsze- wykonane z sercem i cierpliwością. Gotowe drożdżówki pachną i smakują niesamowicie, a moje drożdżówki posiadają również lekko cytrynową nutę, a to za sprawą skórki cytrynowej dodanej do masy serowej oraz soku z cytryny dodanej do lukru.
Przygotowałam drożdżówki z serem w postaci ślimaczków czyli w każdym kęsie znajduje się ciasto oraz aromatyczna masa serowa z rodzynkami.
Przepis jest sprawdzony i moim zdaniem nie jest trudny. Ciasto drożdżowe w każdym wypadku wymaga kapinkę cierpliwości; jeśli dacie drożdżom czas, one odwdzięczą się Wam z dużą nawiązką. Polecam Wam ten przepis na leniwe weekendy na piękny podwieczorek. Do przygotowania pzepisu przepisu użyłam min. Mąkę Extra Wypiek Basia. Zapraszam na szczegóły przepisu oraz na FILM z jego realizacji.
Składniki
składniki na ciasto
składniki na nadzienie
- masło - 1 łyżka
- rodzynki - garść
- cukier puder - 2-3 lyżki
- skórka z cytryny - 1 sztuka
- twaróg - 250 g
- żółtko - 2 sztuki
składniki na lukier
- cukier puder - 1 szklanka
- gorąca woda - wg potrzeb
- sok z cytryny - wg potrzeb
Przygotowanie krok po kroku
-
Zaczyn: ja zaczyn wykonuje trochę na tzw. oko, tzn. drożdże rozpuszczam w części letniego mleka, dodaję większą część cukru oraz taką ilość mąki ( z całości), aby powstała gęsta papka. Zaczyn pozostawiam do wyrośnięcia. Po około 40-60 minutach zaczyn wyraźnie urośnie. Masło rozpuście w kuchence mikrofalowej lub nad parą i pozostawcie do wystudzenia. Teraz do dzieży robota dodajcie wszystkie pozostałe składniki na ciasto oraz gotowy zaczyn. Przy pomocy haka wyróbcie jednolite ciasto. Wyrobione ciasto przełóżcie do półmiska, przykryjcie je talerzem i pozostawcie do wyrośnięcia (1) (2) (3).
-
Ciasto powinno podwoić swoją objętość, czyli potrzebne jest około 1.5 godziny (4). W tym czasie wykonajcie masę serową, a zatem – rodzynki zalejcie gorącą wodą. Wszystkie pozostałe składniki włóżcie do półmiska i utrzyjcie je na gładką masę. Do utartej masy dodajcie skórkę z cytryny oraz sparzone rodzynki. Całość wymieszajcie łyżką (5). Wyrośnięte ciasto rozwałkujcie na prostokąt grubości ok. 1 cm. Przygotowaną masę serową rozsmarujcie na cieście. Pamiętajcie, aby pozostawić z każdej strony pusty margines ciasta (6). Ciasto zrolujcie wzdłuż dłuższego boku.
-
Tak przygotowaną roladę pokrójcie na około 3 cm kawałki (7). Ciasto ułóżcie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Drożdżówki przykryjcie ręcznikiem i pozostawcie do ponownego wyrośnięcia na około 60 minut. Przed pieczeniem posmarujcie drożdżówki roztrzepanym białkiem (8). Pieczenie: nastawcie piekarnik na 180 stopni. Drożdżówki muszą się piec przez około 30 minut (9). Przygotowanie lukru: do cukru pudru dodajcie 2-3 łyżki soku z cytryny oraz taką ilość gorącej wody aby lukier był rzadki. Całość wymieszajcie. Gotowym lukrem posmarujcie ciepłe drożdżówki.
Porady tapendy
Pamiętajcie, aby cytrynę przed starciem skórki sparzyć dwukrotnie gorącą wodą, aby pozbyć się z niej konserwantów.
Drożdżówki z serem
Drożdżówki z serem to jeden z tych wypieków, które pachną domem i spokojnym weekendem przy kawie. Taka klasyczna drożdżówka z serem świetnie łączy maślane ciasto z delikatnym, cytrynowym nadzieniem z twarogu. Gdy mam mniej czasu, wybieram szybkie bułeczki drożdżowe z serem, bo ciasto dobrze współpracuje z robotem, a cała praca sprowadza się głównie do wyrastania.
Przepis na bułki drożdżowe
Przepis na bułeczki drożdżowe z serem sprawdzi się zawsze, gdy szukasz czegoś prostego, ale efektownego na podwieczorek. Jeśli lubisz owoce, zajrzyj do przepisu na drożdżówki ze śliwkami, a gdy masz ochotę na klasykę z regionu, wypróbuj Szneka z glancem. Ten drożdżówka z serem przepis dobrze wpisuje się w całą kategorię wypieki drożdżowe i chleby, więc łatwo dobrać do niego inne słodkie bułki.
Drożdżówki z serem – jak zrobić?
W tym przepisie ciasto wyrabiam klasycznie na zaczynie, dzięki czemu bułeczki drożdżowe z serem zawijane wychodzą miękkie i lekkie. Po wyrośnięciu ciasto rozwałkowuje się na prostokąt, rozsmarowuje masę i zwija w roladę, z której powstają drożdżowe bułeczki z serem. Tak przygotowane bułeczki drożdżowe z serem pieką się równomiernie i pięknie pokazują warstwę sera oraz lukru cytrynowego.
- przygotuj zaczyn z drożdży, części mąki, cukru i letniego mleka
- dodaj resztę składników, wyrób gładkie ciasto i odstaw do podwojenia objętości
- przygotuj masę serową z twarogu, cukru, żółtek, masła i skórki z cytryny
- rozwałkuj ciasto, rozsmaruj nadzienie i zwiń w roladę
- pokrój roladę na kawałki, ułóż na blasze i po ponownym wyrastaniu upiecz
Ja lubię, gdy nadzienia jest sporo, dlatego zostawiam tylko niewielkie brzegi ciasta bez sera – wtedy drożdżówka z serem wygląda jak mały ślimaczek i przy każdym kęsie czuć wyraźnie kremowe wnętrze.
Najczęstsze pytania
Czy drożdżówki z serem można mrozić?
Drożdżówki z serem można mrozić po całkowitym wystudzeniu. Najlepiej zapakować je szczelnie, a po rozmrożeniu krótko podgrzać w piekarniku, aby znów były miękkie i delikatne.
Czy można użyć suche drożdże do drożdżówek z serem?
Do drożdżówek z serem możesz użyć także drożdży instant zamiast świeżych. Przyjmuje się, że około 7 g suchych drożdży odpowiada mniej więcej 25 g drożdży świeżych, więc łatwo je przeliczyć.
Jak długo piec drożdżówki z serem?
Drożdżówki z serem piecz zwykle około 20–25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Gdy bułeczki są złociste, a spód lekko przyrumieniony, możesz je wyjmować.
Jak przechowywać drożdżowe bułeczki z serem?
Drożdżowe bułeczki z serem najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub pod przykryciem. W temperaturze pokojowej pozostają miękkie przez jeden–dwa dni, później warto je lekko odświeżyć w piekarniku.
