Drożdżówki ze śliwkami
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
2 godziny 30 minut
Ilość porcji:
10 drożdżówek
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Mam dla Was przepis na pyszne drożdżówki ze śliwkami. Gotowi ?
Według mnie przepis jest prosty, oczywiście mogę tak powiedzieć, ponieważ po raz kolejny już wykonuję ciasto drożdżowe i wszystko mi się kolejny raz udało. Pamiętam jednak, że w swoim czasie, wykonanie ciasta drożdżowego mogłam porównywać tylko ze zdobyciem Mont Everestu.
Ciasto drożdżowe wykonuję przy pomocy robota. Proporcje składników jeszcze nigdy mnie nie zawiodły. Jak zawsze trzeba się uzbroić w cierpliwość i dać ciasto wyrosnąć. Nie jestem zwolennikiem dodawania zbyt dużej ilości drożdży do ciasta, które skracają czas pracy, ale powodują również, że drożdże są mocno wyczuwalne w wypieku. Dzisiejsza propozycja to sezonowy przepis ze śliwkami. Nie ma co kryć- drożdżówki ze śliwkami i kruszonką to prawdziwa klasyka. Przepyszne. Do wykonania przepisu użyłam min. Mąkę Extra Wypiek Basia. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na ciasto
składniki na kruszonkę
- cukier - ok. 5 łyżek
- masło - 50 g
- Basia Extra Wypiek typ 550 - 150 g ( 1 szklanka)
- cukier waniliowy - 2 łyżeczki
dodatkowo
- śliwki - ok. 10 sztuk
|
|
|
Zaczyn: drożdże rozpuście w letnim mleku, dodajcie 3/4 ilości cukru oraz taką ilość mąki ( z całości), aby powstała gęsta papka. Zaczyn pozostawcie do wyrośnięcia. Po około 40-60 minutach zaczyn wyraźnie urośnie. Masło rozpuście w kuchence mikrofalowej lub nad parą i pozostawcie do wystudzenia. Teraz do dzieży robota dodajcie 1 jajko, żółtko drugiego jajka i wszystkie pozostałe składniki na ciasto oraz gotowy zaczyn (1). Przy pomocy haka wyróbcie jednolite ciasto. Wyrobione ciasto należy przełożyć do półmiska, przykryć je talerzem i pozostawić do wyrośnięcia (2). Ciasto powinno podwoić swoją objętość, czyli potrzebne jest około 1.5 godziny (3).
|
|
|
Wyrośnięte ciasto przełóżcie na stolnicę lekko podsypaną mąką. Ciasto zrolujcie w rulon o średnicy około 5 cm i pokrójcie ciasto na około 2 cm kawałki (4). Każdy kawałek, czyli przyszłą drożdżówkę rozpłaszczcie ręką, i drożdżówki przełóżcie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryjcie ciasto ręcznikiem i pozostawcie do wyrośnięcia na około 1 h. W tym czasie przygotujcie kruszonkę: masło rozpuście w kuchence mikrofalowej lub nad parą. Do przestudzonego masła dodajcie pozostałe składniki na kruszonkę i wyrabiajcie ręką mieszankę do momentu kiedy powstaną grudki (5). Zajmie Wam to około 2-5 minut. W razie konieczności dodajcie mąkę, ewentualnie cukier. Teraz w każdej drożdżówce wykonajcie wgłębienie (6).
|
|
|
W wgłębieniu każdej drożdżówki ułóżcie pokrojone na kawałki śliwki (7). Drożdżówki posmarujcie rozmąconym białkiem, które Wam pozostało, oraz na wierz drożdżówki dodajcie kruszonkę (8) (9). Pieczenie: nastawcie piekarnik na 180 stopni. Drożdżówki muszą się piec przez około 30 minut lub do momentu kiedy ładnie się zabrązowią.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Drożdżówki ze śliwkami
Drożdżówki ze śliwkami to jeden z tych wypieków, które zawsze robią wrażenie, choć są dość proste do przygotowania. Ja chętnie wracam do tych bułeczek, bo drożdżówka z śliwkami ma naturalnie głęboki smak i świetnie łączy się z lekką kruszonką. W sezonie domowe drożdżówki ze śliwkami są u mnie obowiązkowe – kilka sztuk znika jeszcze na ciepło, zanim zdążę je ułożyć na paterze.
Najprostsze bułeczki drożdżowe
Najprostsze bułeczki drożdżowe dobrze wychodzą nawet wtedy, gdy dopiero zaczynamy przygodę z ciastem drożdżowym. Sekretem jest spokojne wyrastanie i użycie owoców, które nie puszczają zbyt dużo soku – dlatego bułka drożdżowa ze śliwkami jest tak wdzięczna. Jeśli lubisz podobne wypieki, zobacz mój przepis na drożdżówki z budyniem albo wypróbuj drożdżówki z makiem. Więcej inspiracji znajdziesz także w kategorii wypieki drożdżowe i chleby.
Drożdżówki ze śliwkami – jak zrobić?
W mojej kuchni najlepiej sprawdza się metoda dwufazowa: najpierw robię zaczyn, a później przechodzę do ciasta właściwego. Dzięki temu drożdżówka z śliwkami i kruszonką ma lekką, sprężystą strukturę i nie rozpada się pod ciężarem owoców. Z mojego doświadczenia wynika, że śliwki najlepiej wcześniej pokroić i lekko osuszyć, co pomaga zachować równą teksturę wypieku.
- przygotuj zaczyn z drożdży, cukru, części mąki i letniego mleka
- dodaj jajka, masło, pozostałą mąkę i sól, wyrób gładkie ciasto
- odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 1–1,5 godziny
- rozwałkuj ciasto i pokrój na porcje, formując krążki
- w każde wgłębienie włóż kawałki śliwek i posyp kruszonką
U mnie w domu najlepiej sprawdza się opcja z większą ilością owoców, dlatego w każdej drożdżówce układam kilka kawałków śliwek. To daje intensywniejszy smak i podkreśla sezonowy charakter wypieku.
Najczęstsze pytania
Jakie śliwki na drożdżówki?
Najlepiej użyć śliwek węgierek, bo są zwarte, mięsiste i mają mało soku. Dzięki temu domowe drożdżówki ze śliwkami nie rozpływają się podczas pieczenia i ładnie trzymają formę.
Czy można użyć suche drożdże?
Możesz zastąpić świeże drożdże suchymi instant. Przyjęło się, że około 7 g drożdży suchych odpowiada 25 g drożdży świeżych, więc łatwo je przeliczyć do przepisu.
Jak uniknąć zakalca w drożdżówkach ze śliwkami?
Aby uniknąć zakalca, używaj letnich składników, dobrze napowietrz ciasto i nie dodawaj owoców zbyt blisko brzegów. Stabilna temperatura pieczenia także ma znaczenie.
Czy drożdżówka z śliwkami i kruszonką nadaje się do mrożenia?
Drożdżówka z śliwkami i kruszonką dobrze znosi mrożenie. Po rozmrożeniu najlepiej lekko ją podgrzać, aby odzyskała miękkość i aromat.
Jak przechowywać bułki drożdżowe ze śliwkami?
Bułki drożdżowe ze śliwkami przechowuj w zamkniętym pojemniku lub pod przykryciem, aby nie wysychały. Najlepszą strukturę mają w ciągu pierwszych dwóch dni.