Drożdżówki ze śliwkami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Mam dla Was przepis na pyszne drożdżówki ze śliwkami. Gotowi ?
Według mnie przepis jest prosty, oczywiście mogę tak powiedzieć, ponieważ po raz kolejny już wykonuję ciasto drożdżowe i wszystko mi się kolejny raz udało. Pamiętam jednak, że w swoim czasie, wykonanie ciasta drożdżowego mogłam porównywać tylko ze zdobyciem Mont Everestu.
Ciasto drożdżowe wykonuję przy pomocy robota. Proporcje składników jeszcze nigdy mnie nie zawiodły. Jak zawsze trzeba się uzbroić w cierpliwość i dać ciasto wyrosnąć. Nie jestem zwolennikiem dodawania zbyt dużej ilości drożdży do ciasta, które skracają czas pracy, ale powodują również, że drożdże są mocno wyczuwalne w wypieku. Dzisiejsza propozycja to sezonowy przepis ze śliwkami. Nie ma co kryć- drożdżówki ze śliwkami i kruszonką to prawdziwa klasyka. Przepyszne. Do wykonania przepisu użyłam min. Mąkę Extra Wypiek Basia. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na ciasto
składniki na kruszonkę
- cukier - ok. 5 łyżek
- masło - 50 g
- Basia Extra Wypiek typ 550 - 150 g ( 1 szklanka)
- cukier waniliowy - 2 łyżeczki
dodatkowo
- śliwki - ok. 10 sztuk
Przygotowanie krok po kroku
-
Zaczyn: drożdże rozpuście w letnim mleku, dodajcie 3/4 ilości cukru oraz taką ilość mąki ( z całości), aby powstała gęsta papka. Zaczyn pozostawcie do wyrośnięcia. Po około 40-60 minutach zaczyn wyraźnie urośnie. Masło rozpuście w kuchence mikrofalowej lub nad parą i pozostawcie do wystudzenia. Teraz do dzieży robota dodajcie 1 jajko, żółtko drugiego jajka i wszystkie pozostałe składniki na ciasto oraz gotowy zaczyn (1). Przy pomocy haka wyróbcie jednolite ciasto. Wyrobione ciasto należy przełożyć do półmiska, przykryć je talerzem i pozostawić do wyrośnięcia (2). Ciasto powinno podwoić swoją objętość, czyli potrzebne jest około 1.5 godziny (3).
-
Wyrośnięte ciasto przełóżcie na stolnicę lekko podsypaną mąką. Ciasto zrolujcie w rulon o średnicy około 5 cm i pokrójcie ciasto na około 2 cm kawałki (4). Każdy kawałek, czyli przyszłą drożdżówkę rozpłaszczcie ręką, i drożdżówki przełóżcie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryjcie ciasto ręcznikiem i pozostawcie do wyrośnięcia na około 1 h. W tym czasie przygotujcie kruszonkę: masło rozpuście w kuchence mikrofalowej lub nad parą. Do przestudzonego masła dodajcie pozostałe składniki na kruszonkę i wyrabiajcie ręką mieszankę do momentu kiedy powstaną grudki (5). Zajmie Wam to około 2-5 minut. W razie konieczności dodajcie mąkę, ewentualnie cukier. Teraz w każdej drożdżówce wykonajcie wgłębienie (6).
-
W wgłębieniu każdej drożdżówki ułóżcie pokrojone na kawałki śliwki (7). Drożdżówki posmarujcie rozmąconym białkiem, które Wam pozostało, oraz na wierz drożdżówki dodajcie kruszonkę (8) (9). Pieczenie: nastawcie piekarnik na 180 stopni. Drożdżówki muszą się piec przez około 30 minut lub do momentu kiedy ładnie się zabrązowią.
Drożdżówki ze śliwkami
Drożdżówki ze śliwkami to jeden z tych wypieków, które zawsze robią wrażenie, choć są dość proste do przygotowania. Ja chętnie wracam do tych bułeczek, bo drożdżówka z śliwkami ma naturalnie głęboki smak i świetnie łączy się z lekką kruszonką. W sezonie domowe drożdżówki ze śliwkami są u mnie obowiązkowe – kilka sztuk znika jeszcze na ciepło, zanim zdążę je ułożyć na paterze.
Najprostsze bułeczki drożdżowe
Najprostsze bułeczki drożdżowe dobrze wychodzą nawet wtedy, gdy dopiero zaczynamy przygodę z ciastem drożdżowym. Sekretem jest spokojne wyrastanie i użycie owoców, które nie puszczają zbyt dużo soku – dlatego bułka drożdżowa ze śliwkami jest tak wdzięczna. Jeśli lubisz podobne wypieki, zobacz mój przepis na drożdżówki z budyniem albo wypróbuj drożdżówki z makiem. Więcej inspiracji znajdziesz także w kategorii wypieki drożdżowe i chleby.
Drożdżówki ze śliwkami – jak zrobić?
W mojej kuchni najlepiej sprawdza się metoda dwufazowa: najpierw robię zaczyn, a później przechodzę do ciasta właściwego. Dzięki temu drożdżówka z śliwkami i kruszonką ma lekką, sprężystą strukturę i nie rozpada się pod ciężarem owoców. Z mojego doświadczenia wynika, że śliwki najlepiej wcześniej pokroić i lekko osuszyć, co pomaga zachować równą teksturę wypieku.
- przygotuj zaczyn z drożdży, cukru, części mąki i letniego mleka
- dodaj jajka, masło, pozostałą mąkę i sól, wyrób gładkie ciasto
- odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 1–1,5 godziny
- rozwałkuj ciasto i pokrój na porcje, formując krążki
- w każde wgłębienie włóż kawałki śliwek i posyp kruszonką
U mnie w domu najlepiej sprawdza się opcja z większą ilością owoców, dlatego w każdej drożdżówce układam kilka kawałków śliwek. To daje intensywniejszy smak i podkreśla sezonowy charakter wypieku.
Najczęstsze pytania
Jakie śliwki na drożdżówki?
Najlepiej użyć śliwek węgierek, bo są zwarte, mięsiste i mają mało soku. Dzięki temu domowe drożdżówki ze śliwkami nie rozpływają się podczas pieczenia i ładnie trzymają formę.
Czy można użyć suche drożdże?
Możesz zastąpić świeże drożdże suchymi instant. Przyjęło się, że około 7 g drożdży suchych odpowiada 25 g drożdży świeżych, więc łatwo je przeliczyć do przepisu.
Jak uniknąć zakalca w drożdżówkach ze śliwkami?
Aby uniknąć zakalca, używaj letnich składników, dobrze napowietrz ciasto i nie dodawaj owoców zbyt blisko brzegów. Stabilna temperatura pieczenia także ma znaczenie.
Czy drożdżówka z śliwkami i kruszonką nadaje się do mrożenia?
Drożdżówka z śliwkami i kruszonką dobrze znosi mrożenie. Po rozmrożeniu najlepiej lekko ją podgrzać, aby odzyskała miękkość i aromat.
Jak przechowywać bułki drożdżowe ze śliwkami?
Bułki drożdżowe ze śliwkami przechowuj w zamkniętym pojemniku lub pod przykryciem, aby nie wysychały. Najlepszą strukturę mają w ciągu pierwszych dwóch dni.
