Duszone bitki ze schabu z salsą z oliwek i ziemniakami
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
40 minut
Ilość porcji:
4 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Jak to często mam w zwyczaju znów skręciłam na Południe i przygotowałam zwyczajny schab w sposób odmienny od polskich standardów. Proponuję Wam przepis na bitki ze schabu w aromatycznym sosie z dodatkiem masła, wywaru, bazylii i czarnych oliwek. Do uduszenia bitek użyłam domowego wywaru warzywnego- przepis znajduje się TUTAJ, polecam również użyć wywaru wołowego. Mix wołowiny i wieprzowiny daje również bardzo dobre rezultaty, jeśli nawet nie lepsze, w sensie bardziej rozpustne. Tak czy owak, jakikolwiek wywar użyjecie, to muszę Wam powiedzieć, że jeśli się dobrze nasadzicie na przepis, w sosie będzie dobrze wyczuwalna nuta bazylii, sos będzie dobrze doprawiony, kremowy, a bitki mięciutkie, to gwarantuję Wam, że będziecie się głaskać po brzuszkach, a przepis wejdzie do Waszego stałego menu. Łasuch jestem, zatem nic mnie nie mogło powstrzymać i bitki podałam z ekspresowymi smażonymi ziemniakami. Przepis serdecznie polecam. Jest to absolutnie zjawiskowe danie, a oto jego szczegóły:
Składniki
składniki na bitki
składniki do ziemniaków
- oleje i tłuszcze - 5 łyżek
- rozmaryn - 1 gałązka
- woda - wg potrzeb
- ziemniaki - 800 g
- pieprz mielony - do smaku
- sól morska - do smaku
|
|
|
Przygotowanie salsy z oliwek: do pojemnika blendera dodajcie oliwki oraz świeże liście bazylii (1). Całość zmiksujcie. Przygotowanie bitek: schab pokrójcie w plastry i rozbijcie młotkiem na bitki (2). Każdą bitkę wypanierujcie w mące (3).
|
|
|
Cebulę obierzcie z łupin i pokrójcie w kosteczkę. Czosnek obierzcie z łupin (4). Na patelnie dodajcie oliwę oraz przygotowaną cebulę i ząbek czosnku (5). Całość wolno przesmażcie do momentu kiedy cebula zmięknie i stanie się szklista. Teraz dodajcie salsę z oliwek (6)
|
|
|
oraz masło (7). Kiedy masło się rozpuści, zawartość patelni przesuńcie na bok i dodajcie wieprzowe bitki (8). Obsmażcie je z obu stron. W międzyczasie dodajcie sól (9)
|
|
|
oraz pieprz do smaku (10). Teraz dodajcie białe wino (11) (12)
|
|
|
oraz ciepły wywar (13) i liść laurowy (14). Całość duście pod przykryciem przez 15- 20 minut (15). Na koniec sos zredukujcie do pożądanej konsystencji. Gotowe.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
- przepis na ekspresowe smażone ziemniaki znajduje się TUTAJ
- mięso wieprzowe możecie zastąpić mięsem drobioweym
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Duszone bitki ze schabu z salsą z oliwek i ziemniakami
Duszone bitki ze schabu z salsą z oliwek to pyszna propozycja na domowy obiad w południowym stylu. Aromatyczna bazylia, białe wino i czarne oliwki tworzą intensywny sos, a delikatne bitki schabowe chłoną go jak gąbka. U mnie to jeden z tych przepisów, który świetnie sprawdza się, gdy chcę przygotować coś innego niż klasyczne kotlety.
Fajny pomysł na obiad
Jeśli szukasz inspiracji na dania z wieprzowiny, ten dajny pomysł na obiad świetnie wpisuje się w klimaty delikatnych, duszonych mięs. Polecam zajrzeć także do przepisu na policzki wieprzowe w sosie własnym oraz duszony schab ze smażonymi ziemniakami. Dodatkowe inspiracje znajdziesz w kategorii wieprzowina, gdzie zebrałam wiele klasycznych i nowoczesnych przepisów.
Duszone bitki ze schabu– jak zrobić
W tym daniu kluczem jest odpowiednie przygotowanie mięsa i aromatycznego sosu. Bitki ze schabu w sosie przygotowuje się, rozbijając kotlety, oprószając je mąką i krótko obsmażając. Dzięki temu bitki wieprzowe w sosie są miękkie, a mączna powłoka sprawia, że sos staje się naturalnie gęstszy. W połączeniu z oliwkami, masłem i winem powstają bitki w sosie o południowym charakterze, które pięknie łączą się z ziemniakami smażonymi na złoto.
- oliwki zmiksowane z bazylią tworzą aromatyczny dodatek, który świetnie przełamuje klasyczne bitki schabowe;
- długie duszenie na małym ogniu sprawia, że bitki ze schabu w sosie stają się wyjątkowo delikatne;
- salsa z oliwek nadaje całości śródziemnomorskiego charakteru, a masło podkreśla bitki wieprzowe w sosie;
- jeśli lubisz wyraziste dania, możesz dodać odrobinę pieprzu cayenne, ale ostrożnie — sos jest intensywny sam w sobie.
Najczęstsze pytania
Czy ze schabu można zrobić bitki?
Ze schabu można zrobić bitki, ponieważ to mięso jest delikatne i szybko mięknie podczas duszenia. Wystarczy pokroić je w plastry, rozbić i przygotować jak klasyczne bitki w sosie.
Bitki ze schabu czym przyprawić
Bitki ze schabu najlepiej przyprawić solą, pieprzem, czosnkiem oraz odrobiną masła, które podkreśla smak sosu. W tym przepisie dużą rolę grają oliwki i bazylia, dlatego warto postawić na proste przyprawy.
Jak długo dusić bitki wieprzowe w sosie
Bitki wieprzowe w sosie najlepiej dusić około 15–20 minut pod przykryciem, do momentu aż sos zgęstnieje, a mięso stanie się miękkie. W razie potrzeby można dodać odrobinę wywaru i wydłużyć duszenie.
Jak zrobić sos z oliwek do bitek
Sos z oliwek do bitek przygotujesz, miksując czarne oliwki z liśćmi bazylii i odrobiną oliwy. Taka salsa dodana do masła i czosnku na patelni tworzy aromatyczną bazę dla duszonych bitek.
Z czym podawać duszone bitki ze schabu
Duszone bitki ze schabu najlepiej smakują z pieczonymi lub smażonymi ziemniakami, puree lub kaszą. Sos oliwkowy świetnie łączy się też z pieczywem, które zbiera każdy aromatyczny kęs.