Duszone bitki ze schabu z salsą z oliwek i ziemniakami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Jak to często mam w zwyczaju znów skręciłam na Południe i przygotowałam zwyczajny schab w sposób odmienny od polskich standardów. Proponuję Wam przepis na bitki ze schabu w aromatycznym sosie z dodatkiem masła, wywaru, bazylii i czarnych oliwek. Do uduszenia bitek użyłam domowego wywaru warzywnego- przepis znajduje się TUTAJ, polecam również użyć wywaru wołowego. Mix wołowiny i wieprzowiny daje również bardzo dobre rezultaty, jeśli nawet nie lepsze, w sensie bardziej rozpustne. Tak czy owak, jakikolwiek wywar użyjecie, to muszę Wam powiedzieć, że jeśli się dobrze nasadzicie na przepis, w sosie będzie dobrze wyczuwalna nuta bazylii, sos będzie dobrze doprawiony, kremowy, a bitki mięciutkie, to gwarantuję Wam, że będziecie się głaskać po brzuszkach, a przepis wejdzie do Waszego stałego menu. Łasuch jestem, zatem nic mnie nie mogło powstrzymać i bitki podałam z ekspresowymi smażonymi ziemniakami. Przepis serdecznie polecam. Jest to absolutnie zjawiskowe danie, a oto jego szczegóły:
Składniki
składniki na bitki
składniki do ziemniaków
- oleje i tłuszcze - 5 łyżek
- rozmaryn - 1 gałązka
- woda - wg potrzeb
- ziemniaki - 800 g
- pieprz mielony - do smaku
- sól morska - do smaku
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie salsy z oliwek: do pojemnika blendera dodajcie oliwki oraz świeże liście bazylii (1). Całość zmiksujcie. Przygotowanie bitek: schab pokrójcie w plastry i rozbijcie młotkiem na bitki (2). Każdą bitkę wypanierujcie w mące (3).
-
Cebulę obierzcie z łupin i pokrójcie w kosteczkę. Czosnek obierzcie z łupin (4). Na patelnie dodajcie oliwę oraz przygotowaną cebulę i ząbek czosnku (5). Całość wolno przesmażcie do momentu kiedy cebula zmięknie i stanie się szklista. Teraz dodajcie salsę z oliwek (6)
-
oraz masło (7). Kiedy masło się rozpuści, zawartość patelni przesuńcie na bok i dodajcie wieprzowe bitki (8). Obsmażcie je z obu stron. W międzyczasie dodajcie sól (9)
-
oraz pieprz do smaku (10). Teraz dodajcie białe wino (11) (12)
-
oraz ciepły wywar (13) i liść laurowy (14). Całość duście pod przykryciem przez 15- 20 minut (15). Na koniec sos zredukujcie do pożądanej konsystencji. Gotowe.
Porady tapendy
- przepis na ekspresowe smażone ziemniaki znajduje się TUTAJ
- mięso wieprzowe możecie zastąpić mięsem drobioweym
Duszone bitki ze schabu z salsą z oliwek i ziemniakami
Duszone bitki ze schabu z salsą z oliwek to pyszna propozycja na domowy obiad w południowym stylu. Aromatyczna bazylia, białe wino i czarne oliwki tworzą intensywny sos, a delikatne bitki schabowe chłoną go jak gąbka. U mnie to jeden z tych przepisów, który świetnie sprawdza się, gdy chcę przygotować coś innego niż klasyczne kotlety.
Fajny pomysł na obiad
Jeśli szukasz inspiracji na dania z wieprzowiny, ten dajny pomysł na obiad świetnie wpisuje się w klimaty delikatnych, duszonych mięs. Polecam zajrzeć także do przepisu na policzki wieprzowe w sosie własnym oraz duszony schab ze smażonymi ziemniakami. Dodatkowe inspiracje znajdziesz w kategorii wieprzowina, gdzie zebrałam wiele klasycznych i nowoczesnych przepisów.
Duszone bitki ze schabu– jak zrobić
W tym daniu kluczem jest odpowiednie przygotowanie mięsa i aromatycznego sosu. Bitki ze schabu w sosie przygotowuje się, rozbijając kotlety, oprószając je mąką i krótko obsmażając. Dzięki temu bitki wieprzowe w sosie są miękkie, a mączna powłoka sprawia, że sos staje się naturalnie gęstszy. W połączeniu z oliwkami, masłem i winem powstają bitki w sosie o południowym charakterze, które pięknie łączą się z ziemniakami smażonymi na złoto.
- oliwki zmiksowane z bazylią tworzą aromatyczny dodatek, który świetnie przełamuje klasyczne bitki schabowe;
- długie duszenie na małym ogniu sprawia, że bitki ze schabu w sosie stają się wyjątkowo delikatne;
- salsa z oliwek nadaje całości śródziemnomorskiego charakteru, a masło podkreśla bitki wieprzowe w sosie;
- jeśli lubisz wyraziste dania, możesz dodać odrobinę pieprzu cayenne, ale ostrożnie — sos jest intensywny sam w sobie.
Najczęstsze pytania
Czy ze schabu można zrobić bitki?
Ze schabu można zrobić bitki, ponieważ to mięso jest delikatne i szybko mięknie podczas duszenia. Wystarczy pokroić je w plastry, rozbić i przygotować jak klasyczne bitki w sosie.
Bitki ze schabu czym przyprawić
Bitki ze schabu najlepiej przyprawić solą, pieprzem, czosnkiem oraz odrobiną masła, które podkreśla smak sosu. W tym przepisie dużą rolę grają oliwki i bazylia, dlatego warto postawić na proste przyprawy.
Jak długo dusić bitki wieprzowe w sosie
Bitki wieprzowe w sosie najlepiej dusić około 15–20 minut pod przykryciem, do momentu aż sos zgęstnieje, a mięso stanie się miękkie. W razie potrzeby można dodać odrobinę wywaru i wydłużyć duszenie.
Jak zrobić sos z oliwek do bitek
Sos z oliwek do bitek przygotujesz, miksując czarne oliwki z liśćmi bazylii i odrobiną oliwy. Taka salsa dodana do masła i czosnku na patelni tworzy aromatyczną bazę dla duszonych bitek.
Z czym podawać duszone bitki ze schabu
Duszone bitki ze schabu najlepiej smakują z pieczonymi lub smażonymi ziemniakami, puree lub kaszą. Sos oliwkowy świetnie łączy się też z pieczywem, które zbiera każdy aromatyczny kęs.
