Filety z kurczaka w sosie kurkowym
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Oto moja kolejna propozycja na przepis z kurkami. Proponuję filety z kurczaka w sosie śmietanowym z kurakami. Przepis ma taki smak, taki aromat, że trudno sobie wyobrazić- to trzeba zrobić! Jeszcze w czasie konsumpcji w moim domu wszystkie kciuki poszły w górę
Przepis jest prosty i z moimi instrukcjami wszystko uda się Wam za pierwszym razem. Sos kurkowy z dodatkiem śmietany podkręciłam aromatem grzybowym. Podobnie, jak w przypadku przepisu na polędwiczki w sosie kurkowym, serdecznie Was namawiam aby walczyć o grzybowy aromat sosu, który łatwo zgubić w lawie śmietany. W odróżnieniu od wspomnianego przepisu, w tym celu, użyłam bulionu grzybowego. Porównajcie oba przepisy- koniecznie!
Danie podałam ze smażonymi pyreczkami. Ziemniaki usmażyłam z dodatkiem cebuli, odrobiny wędzonego boczku i uperfumowałam je majerankiem i szczypiorem cebuli dymki. Absolutna rozpusta, którą Wam serdecznie polecam. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
- cebula - 1 sztuka
- kurki - 200 g
- masło - 1 łyżka
- mąka - 1 łyżeczka
- natka pietruszki - 1 łyżka
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- oliwa - 5 łyżek
- pieprz - do smaku
- piersi kurczaka - 1 sztuka
- sól - do smaku
- śmietana 30% - ok. 100 ml
- wywar grzybowy - 250 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Przepis proponuję rozpocząć od przygotowania bulionu grzybowego. Na patelnię dodajcie pokrojoną w kostkę cebulę, masło oraz oliwę. Duście wolno cebulę, aż stanie się szklista i miękka. Teraz dodajcie oczyszczone kurki (1). Całość wymieszajcie i dodajcie pierwszą porcję bulionu grzybowego (2). Patelnię przykryjcie pokrywką i duście kurki do miękkości- ok. 10 -15 minut (3). Następnie pokrywkę zdejmijcie i dodajcie kolejne porcje bulionu grzybowego i sos zredukujcie. W ten sposób sos będzie naprawdę aromatyczny.
-
Teraz dodajcie większą część śmietany (4). Do pozostałej ilości dodajcie mąkę i resztę śmietany dodajcie do sosu przez sitko (5). W ten sposób w sosie nie będzie grudek. Redukujcie sos do pożądanej konsystencji; do smaku dodajcie sól oraz pieprz (6).
-
Do gotowego sosu dodajcie natkę zielonej pietruszki (7). Sos odstawcie na bok. Na drugiej patelni usmażcie pokrojone i rozbite kawałki filetów z kurczaka (8). Do smaku dodajcie sól oraz pieprz. Usmażone filety dodajcie do gotowego sosu i całość podgrzejcie (9). Filety z kurczaka w sosie kurkowym są gotowe. W tzw. międzyczasie przygotujcie przystawkę. Polecam wspomniane ziemniaki z dymką, majerankiem i wędzonym boczkiem.
Filety z kurczaka w sosie kurkowym
Filety z kurczaka w sosie kurkowym to kremowe, aromatyczne danie, w którym delikatne mięso łączy się z wyraźnym grzybowym akcentem. Kurczak w sosie kurkowym powstaje szybko: najpierw duszone kurki na bazie bulionu, potem śmietana i natka, a obok krótko obsmażone filety. To sos kurkowy z kurczakiem, który – moim zdaniem – najlepiej pokazuje smak sezonu; ja lubię, gdy sos jest gładki, a mięso pozostaje soczyste.
Jak przygotować Filety z kurczaka w sosie kurkowym
Na oliwie zeszklij cebulę, dodaj oczyszczone kurki i pierwszą porcję bulionu grzybowego; duś pod przykryciem, redukuj płyn. Wlej śmietanę, przypraw solą i pieprzem, na końcu dosyp natkę – sos ma być kremowy, ale nie ciężki. Osobno usmaż krótko plastry piersi, dopraw i przełóż do sosu, aby całość się połączyła. Taki przepis na obiad z kurczaka jest prosty, a efekt – jak z dobrej knajpki; ja polecam nie przesadzać z redukcją, żeby sos pozostał jedwabisty.
Szybkie dania z kurczakiem
Gdy szukasz urozmaicenia, sprawdzą się także inne szybkie pomysły: kremowy kurczak w sosie śmietankowym z ryżem curry oraz lekkie bitki drobiowe z pomidorami i cukinią. To dwa kierunki, które – moim zdaniem – trzymają repertuar w równowadze między klasyką a świeżością.
Jak podawać i przechowywać
Do sosu świetnie pasują chrupiące dodatki: smażone ziemniaki z boczkiem i majerankiem, pieczone ziemniaki albo świeże pieczywo do „wytarcia” patelni. Jeśli zostaną resztki, podgrzej je delikatnie na patelni z łyżką bulionu; ja dorzucam szczyptę świeżej natki, by odświeżyć smak.
Najczęstsze pytania
Czy sos kurkowy można zrobić z mrożonych kurek?
Tak, ale rozmroź kurki na sicie i krótko odparuj nadmiar wody na patelni, zanim dodasz śmietanę, żeby sos nie wyszedł wodnisty.
Z czym podawać Filety z kurczaka w sosie kurkowym?
Najlepiej z ziemniakami smażonymi z boczkiem i dymką — tak jak w przepisie. Dobrze sprawdzi się też puree ziemniaczane, ryż lub kromka świeżego chleba, która zbierze kremowy sos.
Kolejne pyszne danie z kurkami, mniam :)