Flaki

Zapraszam na przepis krok po kroku na flaki. Flaki przygotowuje się z żołądków wołowych lub wieprzowych. Ta wersja flaków została przygotowana z żołądków wieprzowych na bazie wywaru wołowego. Perfekcyjne flaki przygotowała moja mama, ja mogę tylko podzielić się z Wami jej doświadczeniem w tym zakresie. Żołądki, które zostaną wykorzystane do zupy muszą zostać dokładnie oczyszczone. Jeśli chcecie mieć gwarancję, że żołądki są dokładnie oczyszczone najlepiej oczyśćcie je samemu. Do wykonania tej czynności potrzebny jest nóż, sól- przyda się również szczoteczka. W czasie czyszczenia flaki muszą zostać kilkukrotnie wypłukane w ciepłej wodzie, nie zaszkodzi również ich wstępnie obgotować i wodę wyrzucić. Tak przygotowane flaki można już wykorzystać do ugotowania zupy. Ponieważ flaki są dość pracochłonnym przepisem, najlepiej podzielić pracę na 3 etapy: oczyszczenie flaków, ugotowanie wywaru wołowego i ugotowanie zupy. Poniżej znajdziecie instrukcję dotyczącą 3 etapu. Z kolei jeśli chodzi o wywar mięsny, instrukcję krok po kroku jak go ugotować znajdziecie TUTAJ. Oczywiście zamiast mięsa drobiowego użyjcie mięso wołowe, najlepiej z kością.
Prawdziwe flaki są bardzo aromatyczne. Flaki przyprawia się pieprzem, gałką muszkatołową, papryką, majerankiem i imbirem. Przyprawiając zupę najlepiej kierować się własnym smakiem. Do zupy można dodać również koncentrat pomidorowy. Aby flaki były lekko gęste należy dodać do zupy zasmażkę zrobioną z podsmażonej na suchej patelni mąki. Flaki najlepsze są na drugi dzień, kiedy wszystkie smaki sią dobrze przegryzą. Z podanych w przepisie proporcji wyszedł duży gar flaczków, który oceniam na jakieś 10 porcji. Polecam serdecznie i zapraszam na szczegóły przepisu.