Focaccia z figami, konfiturą z cebuli i szynką parmeńską
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam Was na przepis na focaccię ze świeżymi figami oraz z aromatyczną konfiturą wykonaną z czerwonej cebuli ze szczyptą tymianku. Dodałam również kilka plasterków szynki parmeńskiej. Muszę napisać, że bardzo smakowicie wyszła ta jesienna focaccia. Moja focaccia jest wykonana ze stosunkowo cienkiego ciasta, tak jak najbardziej lubię. Jeśli jednak wolicie grubsze ciasto, wystarczy że przygotowane według tego przepisu ciasto drożdżowe nie rozciągniecie na blasze tak mocno jak ja to zrobiłam. Focaccię upiekłam podobnie jak piekę domową pizzę czyli w dwóch etapach. Podczas pierwszego etapu zostaje upieczone ciasto, w tym przypadku od razu z konfiturą z cebuli. Z kolei podczas drugiego etapu pieczenia, który jest bardzo krótki, piekłam focaccię z pozostałymi dodatkami czyli z figami i szynką parmeńską. W ten sposób figi pozostały jędrne. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki z na ciasto
- cukier - 1 łyżeczka
- drożdże - 10 g
- sól - 1 łyżeczka
- woda - 200 ml
- mąka typ 550 - 300 g
- olej słonecznikowy - 1 łyżka
składniki na konfiturę
- miód - 2 łyżki
- oliwa - 10 łyżek
- pieprz - do smaku
- czerwona cebula - 500 g
- ocet balsamiczny - 5 łyżek
- sól morska - do smaku
- tymianek mrożony - 1 łyżeczka
pozostałe składniki
- figi - 5 sztuk
- szynka parmeńska - 5 plastrów
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie ciasta: do letniej wody dodajcie drożdże (1), cukier (2) oraz mąkę (3).
-
Dodajcie również olej (4). Rozpocznijcie wyrabianie ciasta. W razie potrzeby dodajcie odrobinę wody lub odrobinę mąki, w zależności od konsystencji ciasta. Dodajcie sól (5). Ciasto wyrabiajcie do momentu połączenia się wszystkich składników. Wyrobione ciasto przełóżcie do półmiska i jego powierzchnię posmarujcie olejem (6).
-
Półmisek przykryjcie szczelnie folią spożywczą i odstawcie ciasto na 2 godziny do wyrośnięcia (7). Ciasto powinno w tym czasie podwoić swoją ilość (8). Konfitura z cebuli: w czasie kiedy ciasto rośnie, możecie przygotować konfiturę z cebuli (9). Całą procedurę krok po kroku jak wykonać konfiturę znajdziecie na stronie Tapenda TUTAJ.
-
Drugie wyrastanie ciasta: blaszkę do ciasta posmarujcie olejem (10) i wyłóżcie na nią ciasto (11). Palcami rozciągnijcie ciasto (12). Przykryjcie ciasto ręcznikiem i pozostawcie je jeszcze na pół godziny do wyrośnięcia.
-
Pieczenie ciasta na focaccie: na ciasto połóżcie konfiturę z cebuli (13) i ciasto przykryjcie arkuszem papieru do pieczenia (14). Ustawcie piekarnik na 220 stopni i włóżcie focaccię do piekarnika na najniższą półkę. Czas pieczenia to około 10 minut. W tym czasie możecie przygotować figi i szynkę (15).
-
Po wskazanym czasie wyjmijcie focaccię z piekarnika, zdejmijcie papier i dodajcie na wierzch szynkę, figi i świeży tymianek (opcja) (15) (17) (18). Włóżcie focaccię z powrotem do piekarnika na wyższą półkę i kontynuujcie pieczenie przez około 5 minut lub do czasu kiedy powierzchnia ciasta się zarumieni.
Focaccia z figami, konfiturą z cebuli i szynką parmeńską
Focaccia z figami to przepis, który naprawdę potrafi zaskoczyć — połączenie słodyczy owoców, aromatycznej konfitury z cebuli i wyrazistej szynki parmeńskiej daje efekt kuchni włoskiej w najlepszym wydaniu. Focaccia włoska w tej wersji bazuje na cienkim cieście, które pieczesz w dwóch etapach, dzięki czemu spód pozostaje delikatny, a dodatki nie obciążają struktury. U mnie ten sposób świetnie się sprawdza, bo focaccia przepisy często wymagają cierpliwości, a tutaj ciasto na focaccię jest szybkie w przygotowaniu, miękkie i elastyczne. Ten focaccia szybki przepis idealnie wpisuje się w domowe pieczenie jesienią i latem, kiedy figi są najsmaczniejsze.
Włoskie pieczywo
Włoskie pieczywo uwielbia oliwę i długie wyrastanie, dlatego focaccia z figami tak dobrze łączy się z konfiturą z czerwonej cebuli i ziołami. Jeśli lubisz cienkie ciasto i delikatne dodatki, zajrzyj też do przepisu Pizza na cienkim cieście oraz do prostego wariantu Focaccia z patelni. Więcej inspiracji i wariacji na temat focaccia włoska znajdziesz w kategorii pizza, focaccia, bułki, gdzie focaccia przepisy pojawiają się w różnych wersjach — od klasycznych po te bardziej kreatywne.
Focaccia z figami – jak zrobić
W tym focaccia szybki przepis ciasto robi się stosunkowo łatwo, a podwójne pieczenie pozwala utrzymać dodatki w idealnej konsystencji. Ja często stosuję ten sposób, bo ciasto na focaccię jest miękkie, stabilne i nie wymaga zbyt mocnego wyrabiania.
- W letniej wodzie rozpuść drożdże, dodaj cukier, mąkę i wymieszaj, aby stworzyć miękką, gęstą masę.
- Wlej oliwę i dodaj sól, a następnie wyrabiaj ciasto do momentu, aż składniki się połączą i masa stanie się elastyczna.
- Przełóż ciasto do miski, posmaruj je oliwą, przykryj folią i odstaw na około 2 godziny do wyrośnięcia, aż podwoi objętość.
- Przygotuj konfiturę z czerwonej cebuli, aby była gotowa do pierwszego etapu pieczenia.
- Po ponownym wyrastaniu przełóż ciasto na blaszkę, rozciągnij je dłońmi, przykryj i zostaw jeszcze na pół godziny.
- Posmaruj wierzch konfiturą i piecz focaccię na najniższej półce piekarnika przez około 10 minut w 220 stopniach.
- Wyjmij focaccię, dodaj figi, szynkę i tymianek, a następnie dopiecz przez kolejne 5 minut, aż brzegi lekko się zarumienią.
Najczęstsze pytania
Focaccia jak zrobić
Focaccię przygotujesz, wyrabiając miękkie ciasto z mąki, wody, oliwy, drożdży i soli, a następnie poddając je długiemu wyrastaniu i pieczeniu w wysokiej temperaturze. To pozwala uzyskać delikatne, aromatyczne pieczywo.
Focaccia jaka mąka
Do focaccii najlepiej sprawdza się mąka typ 550 lub mąka o większej zawartości białka, która zapewnia elastyczne i dobrze napowietrzone ciasto. Dzięki temu focaccia włoska zachowuje strukturę podczas rozciągania.
Czy można użyć innych owoców zamiast fig
Zamiast fig możesz użyć gruszek, winogron lub śliwek, które dobrze komponują się z cebulową konfiturą. Owoce powinny być jędrne, aby nie rozpuściły się podczas pieczenia.
Jak przechowywać focaccię, aby zachowała świeżość
Focaccię przechowuj w papierowej torbie lub pod ściereczką, aby zachować chrupiącą powierzchnię. Przed podaniem warto podgrzać ją kilka minut w piekarniku.
Czy focaccia z figami nadaje się do odgrzewania
Focaccia z figami dobrze znosi odgrzewanie, szczególnie w 180 stopniach przez 5–7 minut. Dzięki temu odzyskuje miękkość i aromat bez wysuszania owoców.
