Gnocchi dyniowe z tuńczykiem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na inspirujący przepis na gnocchi dyniowe w aromatycznym sosie z tuńczykiem. Przepis jest niezwykły, składają się na niego domowe gnocchi wykonane z ziemniaków i puree z dyni z domieszką gałki muszkatołowej i szczypty cynamonu oraz sos o delikatnej nucie morza uperfumowany tymiankiem, białym winem, złamany ostrymi kaparami z wkładką w postaci kawałków tuńczyka. Przepis i procedurę wykonania gnocchów dyniowych znajdziecie TUTAJ. Cały przepis należy do kategorii dań slow food i dedykowany jest przede wszystkim dla menu okolicznościowego. Sos do kluseczek dyniowych, wykonuje się stosunkowo szybko. W przepisie został wykorzystany tuńczyk w zalewie z oleju. Tuńczyk został dodany do sosu w ostatniej fazie gotowania, dzięki czemu jest wyraźnie wyczuwalny w całej kompozycji. Piękne danie.
Składniki
- anchois - 2 sztuki
- białe wino - 75 ml
- czarne oliwki - 10 sztuk
- czosnek - 2 ząbki
- gnocchi dyniowe - 250 g
- kapary - 1 łyżeczka
- natka pietruszki - 1 łyżeczka
- oliwa - 10 łyżek
- papryka w płatkach - do smaku
- pieprz mielony - do smaku
- tymianek - 1 gałązka
- woda - 100 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Aby wykonać sos do tego dania musicie pokroić na plasterki czarne oliwki (1). Następnie pokrójcie na mniejsze kawałki fileciki anchois (2). Na patelnię dodjcie oliwę (3).
-
Do rozgrzanej oliwy dodajcie czosnek i poczekajcie 2-3 minuty, aż czosnek zaaromatyzuje oliwę (4). Następnie dodajcie fileciki anchois (5) i natychmiast dodajcie wodę, aby anchois się rozpuściły (6).
-
Dodajcie płatki papryki (7), przygotowane wcześniej oliwki (8) oraz listki tymianku. Możecie użyć tymianek mrożony (9).
-
Dodajcie kapary (10). Na samym końcu dodajcie tuńczyka (11) oraz wino (12). Pozostawcie lekką konsystencję sosu, którą będą mogły wchłonąć gnocchi.
-
Na koniec dodajcie do sosu natkę zielonej pietruszki(13). Sos gotowy (14). Ugotujcie gnocchi dyniowe, dodajce je do sosu i wymieszajcie do połączenia się wszystkich składników (15).
Gnocchi dyniowe z tuńczykiem
To danie jest kwintesencją włoskiej prostoty – niewiele składników, ale każdy zaznacza swoją obecność wyraźnie. Gnocchi dyniowe z tuńczykiem sos oliwkowy otulone aromatem anchois, czosnku i tymianku to smak, który kojarzy mi się z długimi kolacjami i rozmowami przy stole. Lubię takie przepisy, bo wystarczy kilka dobrych składników i patelnia, a efekt jest jak w trattorii na uboczu placu. Gdy sos zaczyna błyszczeć, a tuńczyk rozprowadza się delikatnie między oliwkami i kaparami, wiem że gnocchi dyniowe włoskie danie zaraz będzie gotowe.
Włoskie dania obiadowe
Ten przepis świetnie pasuje na elegancki, ale nieskomplikowany obiad. Gnocchi dyniowe z tuńczykiem na obiad mają miękką strukturę i cudownie wchłaniają aromatytyczny sos na bazie oliwy i wina. Jeśli lubisz podobne smaki, koniecznie zobacz bitki drobiowe z pomidorami i cukinia albo makaron bucatini allamatriciana – oba przepisy również mocno balansują pomiędzy słodyczą warzyw, słonością dodatków i lekką kwasowością pomidorów. W dziale kuchnia wloska znajdziesz jeszcze więcej inspiracji, które dobrze się łączą smakowo z tym daniem.
Więcej inspiracji znajdziesz również tu: kuchnia wloska
Gnocchi dyniowe z tuńczykiem - jak zrobić
Najpierw przygotowuję sos – anchois rozpuszcza się w oliwie, czosnek oddaje aromat, oliwki i kapary wprowadzają słoność, a wino lekko kwasowość. Gdy składniki się połączą, dodaję tuńczyk i zostawiam sos, aby stał się gęsty i elastyczny. Tak powstaje włoski sos do gnocchi z tuńczykiem, który oblepia kluski i daje im cudowną głębię. Gotowe gnocchi dyniowe włoskie danie mieszam z sosem na patelni, aż każde złapie smak. To przepis szybki i wyjątkowy jednocześnie – dobry na obiad, ale też na kolację we dwoje.
Najczęstsze pytania
Jak podawać gnocchi dyniowe z tuńczykiem
Najlepiej podawać gnocchi dyniowe z tuńczykiem od razu po wymieszaniu z sosem, kiedy są ciepłe i elastyczne, a sos oliwkowy dobrze je pokrywa.
Czy mogę użyć tuńczyka w sosie własnym
Tak, można użyć tuńczyka w sosie własnym, ale warto dodać łyżkę oliwy, aby sos pozostał jedwabisty i dobrze łączył się z gnocchi dyniowymi.
Jak zagęścić sos do gnocchi
Sos zgęstnieje podczas redukcji, ale można dodać odrobinę przecieru pomidorowego lub odparować wino na wolnym ogniu bez przykrycia.
Czy można przygotować gnocchi wcześniej
Tak, gnocchi dyniowe można ugotować wcześniej, a przed podaniem podgrzać je bezpośrednio w sosie aby złapały smak.
