Gnocchi dyniowe

Name: Gnocchi dyniowe
Yield: 1 porcja
Cuisine: Kuchnia Włoska
Ingredients: cynamon - 1 szczypta; gałka muszkatołowa - 1 szczypta; jajka - 1 sztuka; mąka - 150 g; pieprz mielony - do smaku; puree z dyni - 300 g; sól - do smaku; ziemniaki - 300 g

Wydrukuj Wyślij listę zakupów Komentarze

Poziom trudności: Średni

Ilość porcji: 1 porcja

Przeczytaj również: Prosty makaron z ricottą

Gnocchi dyniowe to popularne kopytka z dyni cieszące się ogromną popularnością jesienią, czyli w sezonie zbiorów dyni. Gnocchi dyniowe można wykonać tylko z samego puree dyniowego, w takim przypadku należy jednak bardzo precyzyjnie dobrać gatunek dyni, który charakteryzuje zwarty miąższ o stosunkowo małej ilości wody. Czym miąższ dyniowy będzie bardziej wodnisty, tym trudniej będzie wykonać kluseczki i będzie koniecznym dodać bardzo dużą ilość mąki, ze szkodą jednak dla jakości klusek. Polecam wykonać dyniowe gnocchi łącząc puree ziemniaczane oraz dyniowe mniej więcej w proporcji 50/50 z dodatkiem mąki w ilości ile ciasto zabierze, zważywszy jednak, że czym mniej mąki zostanie użyte, tym korzystniejsze to będzie dla smaku oraz miękkości kluseczek. Dynia kocha przyprawy, a żółte dyniowe gnocchi charakteryzuje połączony aromat gałki muszkatołowej oraz nuta cynamonu, z tego powodu te kluseczki bardzo dobrze smakują nawet z najprostszym "kondimentem", czyli z roztopionym masłem z dodatkiem szałwii oraz startego parmezanu. Polecam jednak również nie ograniczać się do stereotypów i łączyć dyniowe gnocchi na przykład z sosem bolońskim czy sosem z tuńczyka. W przepisie użyłam wytrawnej dyni odmiany Galeux d'Eysines

Składniki

cynamon - szczypta
gałka muszkatołowa - szczypta
jajka - 1 sztuka
mąka - 150 g
pieprz mielony - do smaku
puree z dyni - 300 g
sól - do smaku
ziemniaki - 300 g

Aby wykonać gnocchi dyniowe, dynię należy najpierw upiec. W tym celu pokrójcie dynię wraz z jej skórą w plastry, ułóżcie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i umieśćcie w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni na ok. 15-20 minut (1). Ziemniaki ugotujcie w łupinie, poczekajcie aż wystygną, obierzcie z łupin i przeciśnijcie je przez praskę lub możecie użyć maszynki do mielenia (2) (3).

Upieczoną dynię musicie obrać ze skóry, a miąższ rozdrobnić przy pomocy blendera (4). Gatunki dyni, których miąższ nie jest włóknisty można również przecisnąć przez praskę. Następnie do miąższu dyni dodajcie mąkę, jajko (5) oraz przyprawy do smaku: gałka muszkatołowa i cynamon (6).

Dodajcie również mielony pieprz oraz sól (7). Wszytkie składniki wymieszajcie do uzyskania jednolitej masy (8). Z ciasta formujcie wałeczki, z który następnie odcinajcie kluseczki. W każdej klusce przy pomocy widelca wykonajcie rowki (9).

Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję

Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!

Średnia: 5/5 (1 głosów)

Porady tapendy

Surowe gnocchi można zamrozić. W tym celu wystarczy je ułożyć na tacy jeden obok drugiego, zachowując minimalną odległość pomiędzy kluseczkami. Po zamrożeniu gnocchi należy zapakować w woreczek, szczelnie go zamykając. Zamrożone gnocchi wrzucać bezpośrednio na wrzątek i gotować do ich wypłynięcia.

Komentarze

Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.

Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.

Twoje imię

Twój e-mail Twój e-mail nie zostanie opublikowany.

Komentarz

Wykonałeś(aś) ten przepis? Wyślij swoje zdjęcie!

Wybierz plik

Maksymalna ilość plików: 5

Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!

Jesienią robię je hurtowo. Kluczem jest możliwie „suchy” miąższ dyni: piekę plastry w 180°C, a po przestudzeniu odparowuję nadmiar wilgoci na sicie. Dla stabilnej masy łączę puree z dyni i puree ziemniaczane mniej więcej 50/50, dodaję jajko, szczyptę soli i tyle mąki, ile ciasto zabierze. Z wałków odcinam kluseczki z dynią i delikatnie toczę je po widelcu – rowki pięknie trzymają sos. To są moje proste, domowe kluski włoskie, które wychodzą miękkie i sprężyste.

Domowe przepisy na kluski z dynią – polecane przepisy

Jeśli chcesz porównać techniki, zajrzyj do bazowych przepisów: klasyczne Gnocchi ziemniaczane oraz polskie Kopytka. Po inne inspiracje „kluskowe” po inne przepisy warto zajrzeć do działu makarony, risotta i pierogi – tam rotuję wszystkie warianty w jednym miejscu.

Kluski dyniowo ziemniaczane – praktyczne wskazówki

Dynia: wybieraj odmiany o zwartym miąższu (np. piżmowa); pieczenie ogranicza wodę i poprawia smak.
Proporcje: 1 część puree z dyni + 1 część puree ziemniaczanego; mąkę dosypuj stopniowo, tylko do zwięzłej, miękkiej masy.
Doprawienie: szczypta gałki muszkatołowej i cynamonu fajnie podbija smak, ale nie przesadzaj – to wciąż wytrawne danie.
Formowanie: wyrabiaj krótko, tylko do połączenia; nadmierne zagniatanie = twarde kluseczki.
Podanie: masło z szałwią i parmezan, ewentualnie lekki sos pomidorowy lub boloński.

Najczęstsze pytania

Jak zrobić kluski z dyni

Upiecz dynię, przeciśnij z ziemniakami, dodaj jajko, sól i mąkę do uzyskania miękkiego ciasta. Zrób wałki, odcinaj kluseczki i krótko gotuj w osolonym wrzątku – 1–2 minuty po wypłynięciu.