Gołąbki
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
2 godziny
Ilość porcji:
12 porcji
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję przepis na klasyczne gołąbki w sosie pomidorowym. Opowiem Wam jak przygotowuję moje gołąbki. W zależności w jakiej porze roku robię gołąbki wykorzystuję młodą kapustę lub kapustę zimową. Chętnie również wykorzystuję karbowaną kapustę włoską. Najtrudniej jest z kapustą zimową. Jest ona bardzo mocno zbita, a więc aby pozyskać liście nie ma innego wyjścia jak tylko sparzyć całą główkę kapusty. Nie ma rzeczy niemożliwych, faktem jest jednak to, że trzeba bacznie uważać, aby samemu się nie poparzyć manipulując główką kapusty przy gorącej wodzie. Nadzienie gołąbków zazwyczaj wykonuję z mięsa mielonego wieprzowo- wołowego. Mięso doprawiam solą, pieprzem, dodaję przesmażoną i zeszkloną cebulkę, jajko oraz ugotowany ryż. Gołąbki gotuję tylko w wodzie. Osobno przygotowuję sos. Według rodzinnej tradycji, sos przygotowuję na bazie przesmażonej cebuli i wędzonego boczku do których dodaję koncentrat pomidorowy. Do smaku dodaję przyprawy. Nie zagęszczam sosu- stawiam na aromat. Serdecznie polecam.
Składniki
- cebula - 3 sztuki
- jajka - 1 sztuka
- kapusta - 1 sztuka
- koncentrat pomidorowy - 2 łyżki
- liście laurowe - 3 sztuki
- oleje i tłuszcze - 10 łyżek
- pieprz - do smaku
- ryż - 150 g
- sól - do smaku
- wędzony boczek - 150 g
- wieprzowina - 300 g
- woda - wg potrzeb
- wołowina i cielęcina - 300 g
- ziele angielskie - 3 sztuki
|
|
|
Przygotowanie farszu dla gołąbków: 2 cebule obierzcie z łupin i pokrójcie w kostkę (1). Na patelnię dodajcie olej i przesmażcie cebulę do momentu kiedy stanie się szklista i miękka (2). Wymieszajcie mięso mielone wieprzowe z mięsem mielonym wołowym (3).
|
|
|
Do mięsa dodajcie jajko (4). Do smaku dodajcie czarny mielony (5) pieprz oraz sól (6).
|
|
|
Ugotujcie ryż. Do gołąbków najlepiej użyć ryżu średnioziarnistego lub krótkoziarnistego. Ten rodzaj ryżu w odróżnieniu od ryżu długoziarnistego posiada dużo skrobi, zatem bardzo dobrze się klei. Do mielonego mięsa i jajka dodajcie ugotowany ryż (7) oraz przesmażoną cebulkę (8). Wszystkie składniki dobrze wymieszajcie (9)
|
|
|
Kapusta. Z kapusty usuńcie głąb. Następnie w dużym garnku zagotujcie wodę i włóżcie główkę kapusty (10). Wolno gotujcie kapustę przez 5-10 minut. Następnie wyjmijcie kapustę z wody. Oddzielcie poszczególne liście kapusty (11) W razie potrzeby powtórnie włóżcie kapustę do gorącej wody. Z każdego liścia kapusty zetnijcie gruby nerw (12).
|
|
|
Teraz na środku liścia kapusty umieśćcie porcję przygotowanego farszu (13), po czym złóżcie brzegi liścia kapusty do środka i zrolujcie gołąbka- porównajcie wizualizacje (14) (15) (16).
|
|
|
Na dnie patelni umieśćcie pozostałe liście kapusty (17). Na liściach kapusty ciasno ułóżcie przygotowane gołąbki (18).
|
|
|
Dodajcie wodę do 1/2 wysokości gołąbków (19). Wierzch gołąbków przykryjcie liśćmi kapusty (20). Całość gotujcie pod przykryciem do momentu kiedy kapusta stanie się miękka (21).
|
|
|
Przygotowanie sosu: 1 cebulę oraz boczek pokrójcie w kostkę. Na patelnię dodajcie kilka łyżek oleju, boczek oraz cebulę. Całość przesmażcie. Następnie dodajcie koncentrat pomidorowy rozpuszczony w 250 ml wody (22). Sos gotujcie do momentu kiedy sos stanie się gęsty i błyszczący i dodajcie sos do gołąbków (23). Dodajcie również liście laurowe oraz ziele angielskie (24). Całość gotujcie jeszcze przez kilka chwil do całkowitego połączenia się składników. Na koniec dla smaku doprawcie sos wg waszego gustu i dodajcie natkę zielonej pietruszki.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Aby ugotować ryż musicie dobrać proporcje ryżu i wody w stosunku 1:3. Na przykład- 1 szklanka ryżu do 3 szklanek wody. Ryż z wodą gotujcie bardzo wolno pod przykryciem do momentu kiedy ryż zrobi się miękki. Pamiętajcie, aby od czasu do czasu ryż zamieszać. Pamiętajcie również o szczypcie soli.
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Gołąbki
Gołąbki to jedno z tych dań, które dla mnie zawsze oznaczają domowy obiad, czasem świąteczny, czasem codzienny, ale zawsze pełen aromatu i ciepła. Gołąbki z mięsem i ryżem przygotowuję według rodzinnej tradycji – farsz do gołąbków z mięsem i ryżem doprawiam cebulą, pieprzem i solą, a kapustę obgotowuję, by liście były elastyczne i łatwo się zawijały. Prosty przepis na gołąbki w sosie pomidorowym daje maksymalny efekt przy minimalnym ryzyku, a u mnie w domu ten smak od lat kojarzy się z komfortowym, domowym gotowaniem.
Dania obiadowe
Jeśli lubisz klasyczne dania domowe, polecam również Pieczone gołąbki oraz Kartacze. Oba przepisy świetnie wpisują się w domowy repertuar i doskonale uzupełniają gołąbki z ryżem i mięsem wieprzowym. Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii kuchnia polska. Gołąbki przepis tradycyjny w sosie pomidorowym to coś, co zawsze spotyka się z zachwytem przy stole.
Gołąbki – jak zrobić
Gołąbki z mięsem mielonym to danie krok po kroku, ale naprawdę warte zachodu. Najpierw obgotowujesz kapustę, potem przygotowujesz farsz, a na końcu zawijasz liście jak krokiety. U mnie w domu najczęściej robi się gołąbki z ryżem i mięsem wieprzowym – to najdelikatniejsza, najbardziej klasyczna wersja. Oto prosty sposób, jak przygotować gołąbki z ryżem i mięsem:
- posiekaj cebulę i podsmaż ją na oleju, aby farsz do gołąbków z mięsem i ryżem miał dobry aromat,
- do miski przełóż mięso, jajko, przyprawy, przestudzoną cebulę i ugotowany ryż – tak powstają gołąbki z mięsem i ryżem,
- obgotuj główkę kapusty i oddziel liście, usuwając twardy nerw dla łatwiejszego zawijania,
- na każdy liść nałóż porcję farszu i zawiń, tworząc zgrabne rulony,
- ułóż gołąbki w garnku, zalej wodą do połowy wysokości i duś, aż kapusta stanie się miękka.
Na końcu przygotuj sos pomidorowy do gołąbków – podsmaż cebulę z boczkiem, dodaj koncentrat pomidorowy, przyprawy oraz wodę. Gołąbki w sosie pomidorowym to smak, który zawsze się udaje. U mnie w domu doprawiam sos odrobiną pieprzu i ziela angielskiego – polecam spróbować.
Najczęstsze pytania
Sos pomidorowy do gołąbków jak zrobić
Sos przygotujesz, podsmażając cebulę i boczek, a następnie dodając koncentrat pomidorowy rozpuszczony w wodzie. Gotuj, aż sos zgęstnieje i połącz go z ugotowanymi gołąbkami.
Na kilogram mięsa mielonego ile ryżu do gołąbków
Najczęściej stosuje się około 150–200 g ryżu na 1 kg mięsa. Taka proporcja sprawia, że farsz jest zwarty, ale nie suchy i dobrze trzyma formę podczas zawijania.
Jaką kapustę wybrać do gołąbków
Najlepsza jest młoda kapusta lub kapusta włoska – jej liście szybko miękną i łatwo je oddzielić. Jeśli używasz kapusty zimowej, obgotuj ją nieco dłużej.
Czy można zrobić gołąbki bez podsmażania cebuli
Można, ale podsmażona cebula daje więcej aromatu. W farszu tworzy słodkawy, miękki akcent, który świetnie równoważy smak mięsa i ryżu.
Czy gołąbki można mrozić
Tak, gołąbki dobrze znoszą mrożenie. Najlepiej zamrozić je ugotowane, w niewielkiej ilości sosu pomidorowego – po odgrzaniu pozostają miękkie i soczyste.
Ależ te gołąbki smacznie wyglądają! Pozdrawiam serdecznie :-)
Gołąbki się cieszą, ja fruwam :D Dziękuję za miłe słowa.
Pozdrawiam serdecznie
kasia