Gulasz z cielęciny z ziemniakami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Przepis na gulasz z cielęciny z ziemniakami należy zaliczyć do kategorii bardzo łatwych do przygotowania dań i przepis z pewnością uda się każdemu. Do przygotowania tej wersji gulaszu użyłam, poza ziemniakami również pomidory. Z kolei bazę gulaszu stanowią poszatkowane warzywa, oliwa i kapinka białego wina. Kiedy wszystkie smaki gotowego dania się połączyły powstał taki aromat, że naprawdę nie dało się przestać jeść. Na talerzu nie ostał się nawet ślad gulaszu, ponieważ każda jego odrobina została zebrana przy pomocy kromki chleba. Gulasz cielęcy ziemniakami w sosie pomidorowym, to moim zdaniem rozpusta, którą każdemu polecam spróbować. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
- cebula - 1 sztuka
- cielęcina - 600 g
- czosnek - 2 ząbki
- liście laurowe - 4 sztuki
- marchew - 2 sztuki
- oliwa - 15 łyżek
- papryka w płatkach - do smaku
- pieprz ziarna - 5 sztuk
- pomidory konserwowane - 800 g
- seler naciowy - 2 łodygi
- wino - 75 ml
- ziemniaki - 500 g
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie bazy warzywnej dla gulaszu: warzywa obierzcie z łupin i pokrójcie na mniejsze kawałki (1). Aby ekstremalnie przyspieszyć sobie pracę, włóżcie wszystkie warzywa do blendera i je rozdrobnijcie- baza gotowa angel (2) Ziemniaki obierzcie z łupin i pokrójcie je na kawałki (3).
-
Mięso umyjcie i je pokrójcie (4). Teraz na patelnię dodajcie oliwę oraz przygotowane warzywa (5). Całość wolno przesmażcie do momentu, kiedy warzywa zmiękną, wtedy odsuńcie je na bok patelni i dodajcie mięso (6). Obsmażcie mięso ze wszystkich stron,
-
a następnie połączcie je z warzywami (7). Dodajcie wino (8). Kiedy na patelni znów wszystko zacznie wrzeć dodajcie zmiksowane pomidory z puszki (9).
-
Patelnie przykryjcie pokrywką i całość wolno duście do momentu kiedy mięso będzie prawie miękkie. Zajmie Wam to około 1-1,5 h (10). W międzyczasie do smaku dodajcie sól, pieprz oraz resztę przypraw (11). Półgodziny przed końcem gotowania dodajcie ziemniaki i kontynuujcie gotowanie do momentu kiedy ziemniaki staną się miękkie (12). W razie konieczności dodajcie gorącej wody. Na koniec zredukujcie sos tak aby stał się gęsty i błyszczący.
Porady tapendy
Moim zdaniem danie jest najlepsze na drugi dzień, po odgrzaniu, kiedy wszystkie smaki się dobrze przegryzą.
Gulasz z cielęciny z ziemniakami
Gulasz z cielęciny to lekka wersja klasyki – mięso jest delikatne, a sos pomidorowy ładnie otula warzywa. To gulasz z cielęciny z warzywami, w którym baza powstaje z podsmażonej „włoszczyzny”, oliwy i odrobiny białego wina. U mnie sprawdza się gulasz z udźca cielęcego; po odgrzaniu smakuje jeszcze lepiej. Jeśli startujesz, wybierz gulasz z cielęciny prosty przepis – działa zawsze.
Dania jednogarnkowe z mięsem
Zobacz też: Gicz cielęca po mediolańsku oraz Pyszny gulasz wołowy. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale wołowina i cielęcina.
Gulasz z cielęciny – jak zrobić
To przepis na gulasz z cielęciny, w którym warzywa tworzą bazę pod miękkie kawałki cielęciny i ziemniaki. Kolejność jest prosta: baza warzywna → mięso → wino → pomidory → duszenie.
- posiekaj cebulę, marchew, seler naciowy i czosnek; podsmaż na oliwie do miękkości
- dodaj pokrojoną cielęcinę, obsmaż krótko ze wszystkich stron
- wmieszaj wino i odparuj, następnie dodaj pomidory z puszki oraz liście laurowe
- duś 60–90 minut na małym ogniu; dopraw solą, pieprzem i papryką
- dodaj ziemniaki w kostkę i gotuj, aż zmiękną; dopracuj konsystencję przez krótką redukcję
Gulasz z cielęciny jest naturalnie lżejszy od wołowego, dlatego lubi solidną bazę warzywną i cierpliwe duszenie. Jeśli chcesz bardziej treściwy sos, dołóż łyżkę koncentratu pomidorowego lub odparuj sos bez pokrywki pod koniec.
Najczęstsze pytania
Jak przyprawić gulasz z cielęciny
Najprościej: sól, pieprz, liść laurowy, odrobina słodkiej papryki i białe wino. Dla głębi możesz dodać łyżkę koncentratu pomidorowego oraz szczyptę majeranku lub tymianku.
Gulasz z cielęciny ile gotować
Zwykle 60–90 minut na małym ogniu, aż kawałki będą miękkie. Jeśli używasz większych kostek, wydłuż czas o 15–20 minut i kontroluj poziom płynu.
Jakie mięso wybrać do gulaszu z cielęciny
Najlepszy będzie udziec cielęcy – ma delikatne włókna i dobrze mięknie w duszeniu. Unikaj bardzo chudych części, bo mogą wyjść suche.
Czy gulasz z cielęciny można mrozić
Tak, danie dobrze znosi mrożenie. Wystudź, podziel na porcje i zamroź do 3 miesięcy; po rozmrożeniu podgrzewaj powoli i w razie potrzeby dolej odrobinę wody lub wywaru.
