Jak przyrządzić i oczyścić homara
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
20 minut
Ilość porcji:
1 homar
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapewne wielbiciele homarów zgodzą się z opinią, że kupują homara po to, aby nacieszyć się smakiem i aromatem soczystego mięsa. Satysfakcja jest największa, jeśli konsumpcja dotyczy dań, które zostały przygotowane z wykorzystaniem świeżych homarów. Ja przygotowałam danie z małego pół kilogramowego homara mrożonego i ugotowanego, co oznacza, że pole do działania oraz wybór dania zostało bardzo mocno ograniczone. Druga kwestia to również ta, że homary sprzedawane w takiej postaci nie posiadają już tych walorów o których wcześniej pisałam. Nie oznacza to jednak, że należy od razu wyjąć białą flagę. Homara rozmroziłam zgodnie ze wskazówkami podanymi przez producenta i ponownie go króciutko gotowałam w wodzie z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego i ziaren pieprzu. Wcześniej przygotowałam dla homara czosnkowo- cytrynowy dressing z dodatkiem pietruszki oraz sałatkę ziemniaczaną z czosnkiem, pietruszką i oliwą. Oczyszczone mięso podałam z sałatką. Danie wyszło bardzo fajne, dlatego polecam jego wypróbowanie. Przepis na sałatkę z ziemniaków znajduje się TUTAJ.
Składniki
Składniki na Dressing
- czosnek - 1 ząbek
- oliwa - 50 ml
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- natka pietruszki - 1 łyżeczka
- sok z cytryny - 3 łyżki
Składniki dla Homara
- liście laurowe - 2 sztuki
- woda - wg potrzeb
- ziele angielskie - 3 sztuki
- homar - 1 sztuka
- pieprz ziarna - 5 sztuk
|
|
|
Zakładając, że macie już rozmrożonego homara, przygotowanie dania proponuję rozpocząć od wykonania dressingu. W tym celu wyciśnijcie do kubeczka sok z cytryny (1), dodajcie oliwę (2), sól (3)
|
|
|
oraz pieprz do smaku (4). Ząbek czosnku obierzcie z łupin i przeciśnijcie go przez praskę (5). Na koniec dodajcie poszatkowaną natkę świeżej lub mrożonej pietruszki (6). Wszystkie składniki energicznie wymieszajcie, co pozwoli Wam na uzyskanie aromatycznej emulsji.
|
|
|
W garnku zagotujcie wodę z przyprawami (7). Do gotującej się wody dodajcie homara (8). Po czasie oznaczonym przez producenta wyjmijcie homara z wody (9).
|
|
|
Oczyszczanie homara: jadalne części homara to mięso znajdujące się w odnóżach, szczypcach oraz w ogonie. Jadalna jest również ikra znajdująca się w tułowiu samic. Rękoma oderwijcie wszystkie odnóża (10) (11). Ręcznie również złamcie te odnóża, które daje się złamać i wyjmijcie mięso (12).
|
|
|
Przy pomocy kleszczy musicie zgnieść wszystkie twarde elementy pancerza homara i wyjąć z nich mięso (13). Analogicznie postępujcie w przypadku szczypiec (14). Mięso znajdujące się w szczypcach (15).
|
|
|
Oddzielcie ogon od tułowia (16). Nożycami przetnijcie pancerz na ogonie i wyjmijcie mięso (17). Ja dla mojego dania mięso z ogona mięso zostało pokrojone na plastry (18).
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Jak przyrządzić i oczyścić homara
Jak przygotować homara krok po kroku? Ten przepis prowadzi przez cały proces: od rozmrożenia, przez krótkie gotowanie w aromatycznej wodzie z liściem laurowym i zielem angielskim, po dokładne wyjęcie mięsa ze skorupy. Lubię, gdy homar gotowany z cytryną ma świeży, lekki akcent – prosty czosnkowo-cytrynowy dressing pięknie podbija smak.
Przystawki kuchni włoskiej
Jeśli lubisz owoce morza w stylu antipasti, zajrzyj do przepisu Smażone krewetki tygrysie z nutą rozmarynu oraz do dania Krewetki z serem feta i pomidorami. Więcej pomysłów znajdziesz w kategorii Ryby i owoce morza — u mnie takie przystawki często pojawiają się na kolacjach w stylu włoskim.
Jak przyrządzić i oczyścić homara – jak zrobić
Najpierw przygotuj wywar i doprowadź do wrzenia. Jak ugotować homara, żeby był delikatny? Włóż go do wrzątku na czas wskazany przez producenta, a potem wyjmij i przestudź. Z mojego doświadczenia pomaga szybkie studzenie — mięso zostaje sprężyste, a homar gotowany z cytryną zyskuje lekkość, gdy podasz go z dressingiem.
Teraz najważniejszy etap: jak obrać homara i jak oczyścić homara. Rozdziel głowotułów i ogon, usuń wnętrzności, wypreparuj mięso z odnóży i szczypiec, a ogon rozetnij nożyczkami wzdłuż, by wyjąć całe mięso w jednym kawałku. U mnie najlepiej sprawdza się porządek pracy: najpierw szczypce, potem ogon — mniej bałaganu, więcej kontroli nad strukturą.
- zawsze gotuj w osolonej, aromatycznej wodzie z liściem laurowym i zielem angielskim
- po ugotowaniu wystudź — mięso łatwiej wyjąć ze skorupy i nie kruszy się
- nożyczki kuchenne są bezcenne przy ogonie — cięcie wzdłuż pancerza daje czyste plastry
- podawaj z dressingiem cytrynowym — homar gotowany z cytryną zyskuje świeżość
Najczęstsze pytania
Jak przygotować homara?
Homara przygotuj, rozmrażając go zgodnie z instrukcją, ugotuj krótko we wrzątku z przyprawami, wystudź i oczyść ze skorupy. Podaj z cytrynowym dressingiem lub masłem klarowanym — to bezpieczny i klasyczny sposób.
Jak ugotować homara?
Ugotuj homara we wrzątku z solą, liściem laurowym i zielem angielskim przez czas z etykiety. Po wyjęciu szybko przestudź — dzięki temu mięso pozostanie jędrne i soczyste, idealne do krojenia w plastry.
Jak obrać homara krok po kroku?
Oddziel ogon od tułowia, połam szczypce i wyjmij mięso, a ogon przetnij nożyczkami wzdłuż pancerza i wysuń cały „medalion”. Usuń wnętrzności i chrząstki — tak uzyskasz czyste, estetyczne kawałki.
Jak oczyścić homara przed podaniem?
Po ugotowaniu usuń wątrobo-trzustkę i jelito, sprawdź komory szczypiec, wypłucz ewentualne resztki z pancerza. Oczyszczone mięso osusz papierem i dopraw tuż przed serwowaniem.
Jak podać homara z cytryną?
Najprościej: plastry z ogona i kawałki ze szczypiec skrop sokiem z cytryny, polej emulsją z oliwy, czosnku i natki. Taki homar gotowany z cytryną świetnie smakuje z bagietką i sałatą.