Jak upiec rybę w piekarniku
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Jak to się mówi- dopóki nie spróbujesz nie posmakujesz, a ja dodam jeszcze, że dopóki nie zrobisz nie przekonasz się jakie to było łatwe. Opowiem Wam dziś o tym w jaki sposób piekę ryby w piekarniku. Do przygotowania dania została użyta dorada. Opisaną metodę wykorzystuję również do przygotowania innych gatunków ryb, na przykład labraksa lub pstrąga.
Ryba musi zostać oczywiście perfekcyjnie oczyszczona wewnątrz i na zewnątrz. Zawsze do środka ryby wkładam aromaty. Zazwyczaj jest to czosnek, gałązka rozmarynu, tymianku może być również pietruszka. Optymalizuję pracę i oprócz upieczenia ryby jednocześnie robię do niej sos. Podstawowy sos składa się oliwy, wywaru ( najlepiej rybny lub warzywny) oraz kapinki białego wina, jeśli takowe posiadam. Polecam również dodać do sosu skórkę z cytryny oraz trochę soku z cytryny. Pieczona ryba podana z podstawową wersją sosu jest perfekcyjna, ale przeważnie idę jeszcze dalej i od razu przygotowuję dodatki. Używam min. pomidorów, papryki, szalotki, cebuli, porów, oliwek i cukinii. Wymienione składniki oprócz tego, że zostaną skonsumowane wraz z rybą, wzbogacą swoim aromatem sos. Tym razem rybę podałam z upieczonym porem i cukinią, przepis znajduje się TUTAJ.
Składniki
- białe wino - 75 ml
- czosnek - 1 ząbek
- dorada - 1 sztuka
- kapary - 1 łyżeczka
- oliwa - 5 łyżek
- oliwki kalamata - 10 sztuk
- pomidory koktajlowe - 10 sztuk
- tymianek - 1 gałązka
- wywar warzywny - 150 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Pracę najlepiej rozpocząć od przygotowania wywaru. Do sosu podstawowego postanowiłam dodać słodkie małe pomidorki, które podczas pieczenia oddadzą mu część swojego soku i sos stanie się lekko pomarańczowy. Pomidorki należy pokroić na połówki (1). Do brzucha oczyszczonej ryby należy włożyć aromat- ja dodałam gałązkę mrożonego tymianku ( 2) i ząbek czosnku (3).
-
Następnie na dno naczynia do zapiekania ( użyłam blaszki do pieczenia) należy walać oliwę, teraz należy położyć rybę i dodać wywar (4) oraz wino (5). Na końcu dodaję przygotowane dodatki, kolejność ich dodawania nie odgrywa żadnej roli. Tak jak zaznaczyłam u mnie tym razem były to pomidory (6),
-
oliwki kalamata (7) oraz kapary (8). Przyjmując, że ryba waży około 250-300 g musi się ona piec przez maksymalnie 20 minut w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem (9). Upieczoną rybę należy wyfiletować i polać sosem powstałym podczas pieczenia. Instrukcja filetowania ryb znajduje się TUTAJ.
Porady tapendy
Ilość wywaru będzie tak naprawdę zależeć od wielkości naczynia do zapiekania. Wystarczy aby ilość płynu wynosiła 5-6 mm. Czym większe naczynie wybierzecie tym więcej wywaru musicie użyć.
Jeśli po wskazanym czasie pieczenia sos będzie zbyt rzadki, szybko możecie go zredukować na patelni.
Jak upiec rybę w piekarniku
Jak upiec rybę w piekarniku, by zachowała soczystość i aromat? W moim sposobie wykorzystuję doradę – rybę, która pieczona w całości daje wyjątkowo delikatne mięso. To przepis na doradę w piekarniku, który sprawdza się niezawodnie: prosty, lekki i pachnący ziołami. Dzięki białemu winu i oliwie ryba nabiera włoskiego charakteru.
Kolacja w stylu włoskim
Jeśli lubisz śródziemnomorskie dania, spróbuj też Pieczona dorada z ziemniakami albo nieco bardziej wykwintną wersję – Dorada z karmelizowanymi warzywami w sosie z porzeczką. Wiele innych inspiracji znajdziesz w dziale ryby i owoce morza, który regularnie przeglądam, gdy szukam nowych pomysłów na kolację w stylu włoskim.
Jak upiec rybę w piekarniku?
Dorada pieczona z warzywami to klasyk kuchni włoskiej – kolorowy, lekki i pełen aromatu. Wnętrze ryby wypełniam czosnkiem, rozmarynem i tymiankiem, a na zewnątrz skrapiam oliwą. Do naczynia dodaję pomidorki koktajlowe, cukinię lub paprykę – podczas pieczenia warzywa tworzą delikatny sos. Po upieczeniu rybę filetuję, by podać czyste mięso bez skóry – jak w restauracyjnym stylu. Jak to zrobić krok po kroku, pokazuję tutaj: Jak filetować ryby.
- Oczyść doradę i osusz ją papierowym ręcznikiem, następnie włóż do środka zioła i ząbek czosnku.
- Do naczynia wlej oliwę i białe wino, dodaj pomidorki, kapary lub oliwki.
- Ułóż rybę, dopraw solą i pieprzem, a wokół rozłóż warzywa – to idealna pieczona dorada z warzywami.
- Piecz w 180°C przez 20–25 minut, aż mięso będzie białe i łatwo odejdzie od ości.
- Przepis na doradę w piekarniku możesz modyfikować, dodając cytrynę lub szalotkę dla świeższego aromatu.
Z mojego doświadczenia najlepszy efekt daje połączenie dorady z oliwkami Kalamata i kaparami – sos z wina, warzyw i oliwy podkreśla smak ryby i tworzy idealną bazę do podania z ryżem lub bagietką.
Najczęstsze pytania
Dorada Smak
Dorada ma delikatne, lekko słodkie mięso. Po upieczeniu w piekarniku jej smak świetnie podkreśla rozmaryn, tymianek i cytryna. W wersji z warzywami nabiera głębi i lekkości typowej dla kuchni śródziemnomorskiej.
Jak upiec doradę
Oczyść rybę, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem, włóż zioła do środka i piecz w 180°C przez około 20 minut. To prosty sposób na doradę pieczoną w całości – idealny również dla początkujących.
Jak doprawić doradę do pieczenia
Najlepszy zestaw przypraw to sól morska, rozmaryn, tymianek i czosnek. Możesz też dodać sok z cytryny, kapary lub odrobinę białego wina – to klasyczny włoski sposób na przygotowanie dorady.
Ile piec doradę w piekarniku
Średniej wielkości doradę o wadze ok. 300 g piecz 20 minut w 180°C. Większa ryba (600 g) potrzebuje około 30 minut. Mięso powinno być miękkie i białe, a skóra delikatnie zarumieniona.
Z czym podawać doradę pieczoną
Doradę pieczoną z warzywami podawaj z ryżem, puree ziemniaczanym lub grillowaną cukinią. Dla kontrastu możesz dodać cytrynowy sos lub świeżą sałatkę z rukoli i pomidorów.
