Jak zrobić bezy
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
15 minut
Czas pieczenia:
2 godziny
Ilość porcji:
15 porcji
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Udane bezy muszą być leciutkie i wprost rozpływać się w ustach. Oto kilka porad jak zrobić bezy.
Najlepiej używać świeżutkie jajka. Białko od żółtek należy dokładnie oddzielić i powinno mieć ono temperaturę pokojową. Ilość cukru, którą należy użyć do zrobienia bezy wynosi dwukrotność ilości białek a to oznacza, że mając na przykład 100 g białek należy odważyć 200 g cukru. Można do zrobienia bez używać zarówno cukru w kryształkach oraz cukru pudru. Dobrze jest dodać do białek szczyptę soli lub kilka kropel cytryny. Cytryna oprócz właściwości wybielających zneutralizuje zapach białka. Jeśli na początku ubijania doda się zbyt dużo cukru wówczas bezy będą zbite, z kolei jeśli cukier doda się na końcu ubijania, wówczas beza będzie bardzo krucha i może pękać. Najlepiej cukier dodawać partiami. Bezy nie lubią wysokiej temperatury. Maksymalnie można je piec w temperaturze 120 stopni, wyższa temperatura powoduje, że bezy na zewnątrz się przypieką i ściemnieją, a w środku pozostaną ciągnące się i gumiaste. Czas pieczenia bez to średnio 2 godziny. Na końcu bezy należy wysuszyć pozostawiając je w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Oto przepis na perfekcyjne bezy. Zapraszam.
Składniki
- białko kurze - 100 g
- cukier - 200 g
- cytryna - 1 łyżeczka
|
|
|
Do dzieży robota dodajcie oddzielone od żółtek białka, sok z cytryny i odrobinę cukru (1) (2) (3). Rozpocznijcie ubijanie białka na niskich obrotach.
|
|
|
Kiedy białka będą już lekko ubite zwiększcie obroty i dodawajcie stopniowo cukier (4). Białka należy ubijać tak długo aż masa stanie się zwarta i lśniąca. Zajmie Wam to od 5-10 minut (5). Ubite białko włóżcie do rękawa cukierniczego i uformujcie na papierze do pieczenia bezy o kształcie, który się Wam podoba (6). Nastawcie piekarnik na 110-120 stopni. Pieczenie: 110-120 stopni – 60 minut, 90-100 stopni- 60 minut. Studzenie w piekarniku: cała noc.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
- Nie posiadacie wagi? Nie ma problemu !
Istnieje również metoda “na oko” dobrania ilości białka i cukru. Zgodnie z nią przyjmuje się, że białko średniej wielkości jajka waży 30 g, z kolei 1 łyżka cukru to 12 g. - Bezy można barwić na różne kolory. Do tego celu używa się barwników w proszku rozpuszczalnych w wodzie. Barwnik dodaje się na końcu do ubitej bezy i miesza do uzyskania jednolitej masy.
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Jak zrobić bezy
Ten beza przepis to klasyczna baza, od której warto zacząć przygodę z bezami. Dobrze przygotowana idealna beza, często określana jako beza doskonała, jest chrupiąca z zewnątrz i lekko piankowa w środku, a jej wykonanie nie wymaga ani skomplikowanych składników, ani specjalistycznego sprzętu. U mnie w domu najczęściej robię zarówno duże bezy, jak i mini bezy, które świetnie sprawdzają się jako szybki deser lub dodatek do innych słodkości.
Beza w domowych deserach
Beza doskonale odnajduje się w domowych deserach, bo można ją łączyć z kremami, owocami i czekoladą. Jeśli masz już gotowe bezy, zajrzyj do przepisu na babeczki z bezą i malinami, które są prostym, efektownym deserem na każdą okazję. Ciekawą propozycją są także bezy czekoladowe z kremem kawowym, pokazujące, jak łatwo klasyczną bezę można wzbogacić o nowe smaki.
Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii ciasta i desery. Aby jeszcze szybciej dotrzeć do bezowych propozycji na blogu, wpisz w wyszukiwarkę frazę bezy.
Bezy krok po kroku
Podczas przygotowywania bezy warto trzymać się kilku zasad, które pomagają uzyskać stabilną i równą strukturę:
- białka powinny mieć temperaturę pokojową,
- cukier dodawaj stopniowo do dobrze spienionych białek,
- ubijaj masę do momentu, aż stanie się gęsta i błyszcząca,
- suszenie bezy prowadź w niskiej temperaturze, bez pośpiechu.
Dzięki temu nawet prosta beza wyjdzie równa i nie popęka w trakcie pieczenia.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić idealną bezę?
Idealna beza powstaje z dobrze ubitych białek i cukru dodawanego stopniowo, a jej suszenie powinno odbywać się w niskiej temperaturze przez dłuższy czas.
W jakiej temperaturze piec bezę?
Bezowe blaty i mini bezy najlepiej piec w temperaturze 100–120 stopni, traktując ten etap bardziej jako suszenie niż klasyczne pieczenie.
Czy mini bezy piecze się inaczej niż duże bezy?
Mini bezy piecze się krócej niż duże formy, ale w tej samej niskiej temperaturze, kontrolując ich kolor i stopień wysuszenia.
Jak zrobić kolorowe bezy?
Aby zrobić kolorowe bezy należy na końcu do ubitej masy bezowej dodać barwnik w proszku ( rozpuszczalny w wodzie) i wymieszać do uzyskania jednolitego koloru.
wypróbowane. Działa !!!!!! :)
o, bardzo dziekuje za wiadomość :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia