Jak zrobić makaron z kakao
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
10 minut
Ilość porcji:
4 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Nie jest szaleństwem wykonanie makaronu z kakao. Ciasto makaronowe z kakao bardzo dobrze sprawdzi się w daniach na słodko, przede wszystkim w postaci pierogów z owocowym, i twarogowym nadzieniem. Do takich pierogów dodać należy jeszcze kapinkę sosu czekoladowego i satysfakcja jest gwarantowane. Przepis na sos czekoladowy znajdziecie na stronie Tapenda TUTAJ.
Makaron z kakao ma również duży potencjał w daniach wytrawnych, szczególnie jeśli dodać do ciasta starty ser Parmezan lub Grana Padano. Ciasto na makaron z kakao wykonałam wg klasycznych proporcji na jedną porcję, czyli 100 g mąki na jedno jajko, z tym że w tym przypadku ilość mąki stanowiła 80% reszta to kakao. Parmezanu dodałam 10% czyli 10 g. Proporcje składników możecie zmienić wg waszego gustu.
Składniki
- jajka - 1 sztuka
- kakao - 20 g
- mąka typ 450 - 80 g
- oleje i tłuszcze - 1 łyżeczka
- parmezan - 10 g
- woda - wg potrzeb
|
|
|
Do miski dodajcie mąkę (1) i kakao (2). Oba składniki wymieszajcie (3).
|
|
|
Zetrzyjcie ser i dodajcie go do pozostałych składników (4) (5). Jeśli dodacie ser, wówczas nie ma potrzeby dodawać do ciasta soli. Dodajcie oliwę lub olej (6).
|
|
|
Teraz wybijcie jajko (7), wyróbcie wszystkie składniki na gładkie ciasto, w razie potrzeby dodajcie do ciasta odrobinę wody, i ciasto umieśćcie w woreczku foliowym na pół godziny, aby ciasto odpoczęło (8). Po tym czasie ciasto możecie wykorzystać według waszego uznania. Ja je rozwałkowałam i pocięłam na wstążki (9).
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Jak zrobić makaron z kakao
Jak zrobić makaron z kakao, żeby był elastyczny i miał czekoladową nutę, a nie smak deseru? Klucz to proporcje: w klasycznym cieście część mąki zastępuje się kakao, a dla balansu dodaje się odrobinę parmezanu. Taki makaron domowy świetnie pasuje do wytrawnych sosów (grzybowy, maślany z szałwią) i do farszów na słodko. U mnie najlepiej sprawdza się ciasto oparte na jajku z dodatkiem wody – łatwo je wyrabiać i wałkować.
Do zrobienia ciasta przesiej mąkę z kakao, dodaj drobno starty ser, jajko, łyżkę oliwy i tyle wody, ile „zabierze” mąka. Wyrób na gładką kulę, pozwól ciastu odpocząć, a potem rozwałkuj i potnij na wstążki. Jeśli używasz wałków, domowy makaron z maszynki wychodzi równy i trzyma kształt po ugotowaniu.
Włoskie makarony przepis
Po więcej inspiracji zobacz wytrawny Makaron z kakao w sosie grzybowym oraz sezonowy Makaron z grzybami i białą kiełbasą. Sprawdź też dział makarony, risotta i pierogi – tam znajdziesz przepis na makaron w wielu wariantach, od klasycznych po odważniejsze.
Jak zrobić makaron z kakao
Poniżej skrót mojej metody krok po kroku – technika jest prosta, a efekt bardzo „włoski” w charakterze.
- przesiej mąkę z kakao (większość mąki + porcja kakao), dodaj starty parmezan – sucha mieszanka będzie równomierna,
- wlej łyżkę oliwy, dodaj jajko i zacznij wyrabiać; dolewaj wody małymi porcjami, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste,
- zawiń w folię i odstaw na 30 minut – gluten się rozluźni i ciasto łatwiej się wałkuje,
- rozwałkuj cienko; domowy makaron z maszynki prowadź stopniowo, zwężając szczelinę, a potem potnij na tagliatelle,
- gotuj w osolonej wodzie 1–2 minuty od wypłynięcia; od razu mieszaj z sosem i odrobiną wody z gotowania.
Najczęstsze pytania
Czym można zastąpić kakao
Możesz pójść w kierunku ziołowym. Zamiast kakao zrób zielony makaron – polecam przepis Jak zrobić domowy makaron z bazylią.
Czy można zrobić domowy makaron bez jajek
Tak. Wersja bezjajeczna to mąka + woda + szczypta soli i łyżka oliwy. Ciasto musi być dobrze wyrobione i odleżane – wtedy będzie elastyczne.
Jaki typ mąki wybrać do makaronu z kakao
Najlepsza jest jasna pszenna (typ 450–550). Daje elastyczne ciasto; kakao obniża „siłę” glutenu, więc jasna mąka pomaga utrzymać sprężystość.
Po co dodaje się parmezan do ciasta
Drobno starty parmezan wzmacnia smak i lekko „dosala” ciasto – makaron domowy ma dzięki temu wytrawny profil i lepiej pasuje do sosów grzybowych.
Jak przechowywać świeży makaron z kakao
Oprósz lekko mąką, zwiń w gniazdka i schowaj do lodówki na 1 dzień lub zamroź na tackach. Gotuj bez rozmrażania, wydłużając czas o 30–60 sekund.
Wyglada apetycznie