Jak zrobić makaron z kakao

Name: Jak zrobić makaron z kakao
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Kuchnia Włoska
Ingredients: jajka - 1 sztuka; kakao - 20 g; mąka typ 450 - 80 g; oleje i tłuszcze - 1 łyżeczka; parmezan - 10 g; woda - wg potrzeb

Katarzyna Staśkiewicz

2015-12-30

Średnia: 5/5 (1 głosów)

Wydrukuj Wyślij listę zakupów Komentarze

Poziom trudności: Średni

Czas przygotowania: 10 minut

Ilość porcji: 4 porcje

Przelicznik form

Przepis

Forma Tortownica

Wymiary

Moja forma

Forma Tortownica

Wymiary

Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.

Nie jest szaleństwem wykonanie makaronu z kakao. Ciasto makaronowe z kakao bardzo dobrze sprawdzi się w daniach na słodko, przede wszystkim w postaci pierogów z owocowym, i twarogowym nadzieniem. Do takich pierogów dodać należy jeszcze kapinkę sosu czekoladowego i satysfakcja jest gwarantowane. Przepis na sos czekoladowy znajdziecie na stronie Tapenda TUTAJ.
Makaron z kakao ma również duży potencjał w daniach wytrawnych, szczególnie jeśli dodać do ciasta starty ser Parmezan lub Grana Padano. Ciasto na makaron z kakao wykonałam wg klasycznych proporcji na jedną porcję, czyli 100 g mąki na jedno jajko, z tym że w tym przypadku ilość mąki stanowiła 80% reszta to kakao. Parmezanu dodałam 10% czyli 10 g. Proporcje składników możecie zmienić wg waszego gustu.

Składniki

jajka - 1 sztuka
kakao - 20 g
mąka typ 450 - 80 g
oleje i tłuszcze - 1 łyżeczka
parmezan - 10 g
woda - wg potrzeb

Przygotowanie krok po kroku

Do miski dodajcie mąkę (1) i kakao (2). Oba składniki wymieszajcie (3).
Zetrzyjcie ser i dodajcie go do pozostałych składników (4) (5). Jeśli dodacie ser, wówczas nie ma potrzeby dodawać do ciasta soli. Dodajcie oliwę lub olej (6).
Teraz wybijcie jajko (7), wyróbcie wszystkie składniki na gładkie ciasto, w razie potrzeby dodajcie do ciasta odrobinę wody, i ciasto umieśćcie w woreczku foliowym na pół godziny, aby ciasto odpoczęło (8). Po tym czasie ciasto możecie wykorzystać według waszego uznania. Ja je rozwałkowałam i pocięłam na wstążki (9).

Jak zrobić makaron z kakao

Więcej o przepisie Zwiń

Jak zrobić makaron z kakao, żeby był elastyczny i miał czekoladową nutę, a nie smak deseru? Klucz to proporcje: w klasycznym cieście część mąki zastępuje się kakao, a dla balansu dodaje się odrobinę parmezanu. Taki makaron domowy świetnie pasuje do wytrawnych sosów (grzybowy, maślany z szałwią) i do farszów na słodko. U mnie najlepiej sprawdza się ciasto oparte na jajku z dodatkiem wody – łatwo je wyrabiać i wałkować.

Do zrobienia ciasta przesiej mąkę z kakao, dodaj drobno starty ser, jajko, łyżkę oliwy i tyle wody, ile „zabierze” mąka. Wyrób na gładką kulę, pozwól ciastu odpocząć, a potem rozwałkuj i potnij na wstążki. Jeśli używasz wałków, domowy makaron z maszynki wychodzi równy i trzyma kształt po ugotowaniu.

Włoskie makarony przepis

Po więcej inspiracji zobacz wytrawny Makaron z kakao w sosie grzybowym oraz sezonowy Makaron z grzybami i białą kiełbasą. Sprawdź też dział makarony, risotta i pierogi – tam znajdziesz przepis na makaron w wielu wariantach, od klasycznych po odważniejsze.

Jak zrobić makaron z kakao

Poniżej skrót mojej metody krok po kroku – technika jest prosta, a efekt bardzo „włoski” w charakterze.

przesiej mąkę z kakao (większość mąki + porcja kakao), dodaj starty parmezan – sucha mieszanka będzie równomierna,
wlej łyżkę oliwy, dodaj jajko i zacznij wyrabiać; dolewaj wody małymi porcjami, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste,
zawiń w folię i odstaw na 30 minut – gluten się rozluźni i ciasto łatwiej się wałkuje,
rozwałkuj cienko; domowy makaron z maszynki prowadź stopniowo, zwężając szczelinę, a potem potnij na tagliatelle,
gotuj w osolonej wodzie 1–2 minuty od wypłynięcia; od razu mieszaj z sosem i odrobiną wody z gotowania.