Jak zrobić szagówki
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
40 minut
Ilość porcji:
4 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
W Poznaniu wykonujemy kilka rzeczy na szagę. Chodzimy na szagę, tniemy i kroimu na szagę; pewnie jeszcze coś na szagę by się znalazło. Robić coś na szagę to znaczy robić coś nie na prosto czyli mówiąc krótko, na szagę oznacza czynność pod kątem. Od szagi wzięła się nazwa klusek ciętych pod kątem czyli szagówek. Ale to nie wszystkie ciekawostki o których chciałam napisać. Mało co nie spadałam z ryczki ( z krzesła) kiedy okazało się, że składniki poznańskich szagówek w 100% odpowiadają włoskim gnocchom. Niesamowite prawda ? Dla mnie była to bardzo dobra nowina, jako że połowa rodzina pochodzi właśnie z Włoch, propozycja szagówek spotkała się z bardzo miłym przyjęciem, powiedziałabym nawet, że wręcz z otwartymi ramionami. Szagówki- w poznańskim- podaje się do dań obiadowych zamiast ziemniaków. Można je również serwować okraszone, tak samo jak tradycyjne pierogi, czyli smażoną cebulką i boczkiem. U mnie szagówki skończyły w sosie bolońskim. Fakt, że kluseczki były pocięte na szagę, nikomu to nie przeszkadzało
Składniki
- jajka - 1 sztuka
- mąka typ 500 - 200 g
- sól - szczypta
- ziemniaki - 1 kg
|
|
|
Ziemniaki w łupinach ugotujcie do miękkości. Następnie łupiny obierzcie i ziemniaki przeciśnijcie przez praskę (1) (2). Dodajcie mąkę. Nie zaszkodzi jeśli ją przesiejcie (3).
|
|
|
Dodajcie sól (4). Składniki wymieszajcie i dodajcie jajko (5) i jeszcze raz wszystko wymieszajcie. Ciasto wyłóżcie na stolnicę i krótko je wyrabiajcie, tylko do połączenia się składników (6).
|
|
|
Teraz odkrójcie kawałki ciasta i je zrolujcie, a następnie lekko spłaszczcie (7). Odkrawajcie kluseczki szagówki, oczywiście pod kątem (8). Gotowe szagówki (9) gotuje się tak jak domowy makaron czy pierogi, czyli wystarczy je wrzucić do osolonej i gotującej się wody. Kiedy wypłyną to znaczy, że są gotowe.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
2018-10-05 11:30
ryczka to raczej stołek, taboret moze byc takie niskie siedzonko,pozdrawiam salacha z Poznania :)
2017-09-06 00:04
Lubie Pani przepisy.
Kasia
Administrator
Dziękuję Bardzo :D A tak w ogóle to Kasia jestem i serdecznie Cię Danka pozdrawiam :D
2017-09-13 21:28
Ja Ciebie Kaska tez pozdrawiam ,ale wole Kasia ,jakos tak brzmi milej,prawda???
Kasia
Administrator
Musi byc Kasia, za Kaśkę to ja sie obrażam hi hi :D
2017-11-13 19:12
U nas to się zwie kopytka :) oczywiście uwielbiam (tak jak Twoje przepisy) PS. Tak na marginesie Pani wyżej pewnie chodziło, że wolałaby przeczytać 'Danusia' a nie 'Danka' to tak jak z 'Kaśką' ;) pozdrawiam cieplutko, Kinga
2017-08-19 00:02
Ryczka to niski stołek, podnóżek, nie krzesło.
Kasia
Administrator
Zgadzam się. Lubię nowomowę, a to oznacza, że spada się z krzesła, a nie z "niskiego stołka czy podnóżka" , ale to tak na marginesie. Pierdółeczka mała :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia z Poznania
Jak zrobić szagówki
Jak zrobić szagówki to pytanie, które często wraca u wszystkich fanów domowych klusek. Te klasyczne kluski szagówki wywodzą się z kuchni wielkopolskiej i są bliskimi kuzynkami włoskich gnocchi. U mnie w domu przepis na szagówki pojawia się zawsze wtedy, gdy zostaje większa ilość ugotowanych ziemniaków i trzeba zamienić je w coś pysznego na obiad.
Domowy makaron
Choć technicznie to kluski ziemniaczane, w wielu domach traktuje się je jak domowy makaron podawany z sosem lub boczkiem i cebulką. Szagówki z ziemniaków gotowanych są świetną alternatywą dla klasycznego makaronu, zwłaszcza gdy masz ochotę na coś bardziej swojskiego. Jeśli lubisz takie domowe projekty, zajrzyj także do przepisu na Jak zrobić domowy makaron z bazylią oraz nietypowy Jak zrobić makaron z kakao. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale szkoła gotowania.
Poznańskie szagówki krok po kroku
Klasyczny szagówki przepis opiera się na ugotowanych ziemniakach, mące i jajku. To bardzo prosty zestaw składników, ale ważne są proporcje i odpowiednie uformowanie klusek pod skosem, stąd nazwa. Poznańskie szagówki przepis zakłada, że ciasto ma być miękkie, ale na tyle zwarte, aby kluseczki zachowały kształt podczas gotowania. W praktyce wystarczy chwila zagniatania i kilka ruchów nożem, aby na desce pojawiły się rzędy pięknych klusek.
- ziemniaki gotuj w łupinach i przeciskaj jeszcze ciepłe przez praskę,
- mąkę dodawaj stopniowo, aż ciasto przestanie się kleić do dłoni,
- ciasta nie wyrabiaj zbyt długo, wystarczy połączenie składników,
- wałeczki krojone są „na szagę”, czyli pod skosem, dzięki czemu mają charakterystyczny kształt,
- szagówki wrzucaj do osolonego wrzątku i gotuj do momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
Najczęstsze pytania
Jak mrozić szagówki?
Jak mrozić szagówki – ugotowane lub surowe kluski ułóż pojedynczą warstwą na oprószonej mąką tacce i wstaw do zamrażarki. Po zamrożeniu przełóż do woreczka, dzięki czemu kluski szagówki się nie posklejają.
Szagówki z jakich ziemniaków?
Szagówki z jakich ziemniaków najlepiej wychodzą – najlepiej sprawdzają się mączyste, sypkie odmiany ziemniaków, które po ugotowaniu są suche i łatwo się przeciskają. Dzięki temu przepis na szagówki daje delikatne, ale sprężyste kluski.
Czy szagówki można odgrzewać następnego dnia?
Czy szagówki można odgrzewać następnego dnia – tak, wystarczy podsmażyć je na maśle lub z dodatkiem boczku i cebuli. W tej formie poznańskie szagówki przepis zamienia się w bardzo sycącą potrawę.
Z czym podawać kluski szagówki?
Z czym podawać kluski szagówki – świetnie smakują z sosem mięsnym, na przykład bolońskim, albo po prostu z podsmażoną cebulką i boczkiem. Można je też potraktować jak dodatek do gulaszu lub pieczonych mięs.
Toż to kopytka są ??
kopytka to ten sam przepis tylko inaczej krojone ;)