Kalmary w sosie pomidorowym- kuchnia włoska
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Kalmary w sosie pomidorowym to kolejny przepis na kalmary, który podpatrzyłam jak go wykonują Włosi. Przepis pochodzi z okolicy Sorrento i jego cechą charakterystyczną jest wyczuwalna lekka nuta rozmarynu w sosie pomidorowym w którym duszone są kalmary. Do wykonania przepisu oprócz dużych tub kalmarów, potrzebnych jest zaledwie kilka składników min. czosnek, czarne oliwki bez pestek, białe wino do nadania sosowi aromatu i wspomniany już rozmaryn. Najprościej jest użyć pomidorów bez skórki z puszki. Jeśli pomidory są w całości lub są pokrojone na duże kawałki warto je przed dodaniem do gotowania rozdrobnić przy pomocy kuchennego blendera. Sos pomidorowy według tego przepisu musi być stosunkowo gęsty i błyszczący, co oznacza, że pod koniec gotowania, kiedy kalmary będą już dobrze uduszone i miękkie, płyny należy odparować. Kalmary w sosie pomidorowym podaje się z białym pieczywem.
Składniki
- białe wino - 70 ml
- czarne oliwki - 10 sztuk
- czosnek - 3 sztuki
- kalmary - 2 tuby
- natka pietruszki - 1 łyżka
- oliwa - 10 łyżek
- papryka w płatkach - 1/2 łyżeczki
- pieprz - do smaku
- pomidory konserwowane - 400 g
- rozmaryn - 1 gałązka
- sól - do smaku
Przygotowanie krok po kroku
-
Aby przygotować kalmary w sosie pomidorowym musicie przygotować bazę dla sosu. W tym celu drobno pokrójcie i połączcie czosnek (1), rozmaryn (2) oraz czarne oliwki (3).
-
Na patelni rozgrzejcie oliwę (4). Dodajcie naszą bazę (5), czyli czosnek, rozmaryn i czarne oliwki (6).
-
Dodajcie również odrobinę płatków chilli (7). Całość musicie przez chwilę przesmażyć. Kalmary jeśli są mrożone, musicie je rozmrozić i pokroić w paski i dodać do bazy (8). Znów chwilę wszsytko przesmażcie, aż kalmary zaczną się skręcać w spiralki (9).
-
Dodacjie białe wino (10) i poczekajcie aż w większości odparuje. Teraz dodajcie pomidory z puszki (11). Całość duście pod przykryciem do momentu, kiedy kalmary staną się miękkie. Zajmie to Wam około 40 minut (12).
-
W międzyczasie dodajcie do smaku sól (13). W razie potrzeby dodajcie również wodę. Kiedy kalmary będą miękkie, zdejmijcie pokrywkę, odparujcie płyny i dodajcie natkę zielonej pietruszki (14). Sos pomidorowy powinien być błyszący od oliwy (15). Kalmary polecam podawać z białym pieczywem.
