Kalmary ze szparagami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję Wam przepis na szparagi i kalmary inny niż wszystkie. Danie buduje się krok po kroku. Przepis jest zbyt dobry, aby zakwalifikować go do dań głównych, dlatego umieszczam go w kategorii przystawek z owoców morza.
Ten przepis to jest piękny starter do pięknej kolacji ze znajomymi, przyjaciółmi oraz rodziną. Ciąg dalszy przyjęcia możecie skomponować rzucając okiem na dania główne z kategorii ryb oraz owoców morza.
W przepisie wykorzystałam maluteńkie kalmary, największa miała raptem 5 cm. Po ugotowaniu, mięczak miał nie więcej niż 2 centymetry. Kalmary nabyłam w sieciówce. Zatem, jeśli chcielibyście przepis odtworzyć w swoim zaciszu domowym, miejcie oczy szeroko otwarte. Zamrażarki sklepowe skrywają skarby, o których nawet kierownicy sklepu już dawno zapomnieli.
Kalmary, nawet jeśli są bardzo malutkie, warto zrewidować. Rzućcie również okiem na instrukcję jak oczyścić kalmary. Nie ukrywam, że przez 15 minut dokonywałam inspekcji 450 g mięczaków, z czego usunęłam przynajmniej 1/4 w postaci głów, chrząstek, skórki i takich tam. Pod tym względem jestem mało kompromisowa, nawet gorsza niż bajkowy Kopciuszek. Kalmary nie są wyjątkiem. Kurczaka traktuję tak samo
Na zakończenie w dwóch słowach opowiem Wam o rezultacie: otrzymacie pyszny sos, z pyszną wkładką w postaci malutkich kalmarów z chrupiącymi szparagami w towarzystwie słodkich pomidorków, bo takie zostały użyte do przygotowania przepisu. Coś wspaniałego
Składniki
składniki dla kalmarów
- bazylia - 10 liści
- cebula - 1/2 sztuki
- czosnek - 2 ząbki
- oliwa - 10 łyżek
- pieprz - do smaku
- wino - 70 ml
- woda - ok. 100 ml
- kalmary - 450 g
- papryka w płatkach - wg uznania
- sól morska - do smaku
składniki dla szparagów
- czosnek - 1 ząbek
- oliwa - 5 łyżek
- sól - do smaku
- woda - wg potrzeb
- zielone szparagi - 1/2 pęczka
dodatkowo
- pomidory koktajlowe - garść
Przygotowanie krok po kroku
-
-
-
-
Przygotowanie kalamrów: na patelnię dodajcie oliwę oraz pokrojoną w kostkę cebulę i ząbki czosnku (1). Całość duście przez kilka minut. Następnie dodajcie oczyszczone kalmary oraz wino i wodę (2) (3).
-
Duście kalmary przez około 30 minut pod przykryciem. Do smaku dodajcie sól, pieprz, dla wyrazistości dania dodajcie płatki papryki, dla aromatu dodajcie licie bazylii (4) (5) (6).
-
Przygotowanie szparagów: szparagi obierzcie z łupin. Odkrójcie czubki szparagów. Do osobnej patelni dodajcie ząbek czosnku oliwę oraz łodygi szparagów (7). Dodajcie wodę do 3/4 wysokości wsadu i duście szparagi do miękkości pod przykryciem (8) (9).
-
Składanie dania: do ugotowanych szparagów dodajcie czubki szparagów (10). Całość gotujcie jeszcze przez 1-2 minuty. Do mięciutkich kalmarów dodajcie pokrojone słodkie pomidorki daktylowe lub koktajlowe oraz przygotowane szparagi (11) (12). Całość doprawcie do smaku. Kalmary ze szparagami są gotowe. Podawajcie je z wybornym pieczywem, którym będzie można zbierać sos z talerza.
Porady tapendy
Polecam do przygotowania tego przepisu użyć długie i chudziutkie zielone szparagi.
Kalmary ze szparagami
Kalmary ze szparagami to danie główne w lekkim, śródziemnomorskim stylu. Choć wiele osób kojarzy je jako przystawka z owoców morza, tutaj dostajesz pełny talerz: delikatne kalmary z warzywami i chrupiącymi szparagami. U mnie w domu takie kalmary po włosku pojawiają się w sezonie na szparagi – to połączenie jest po prostu naturalne.
Specjalność kuchni włoskiej
Włoskie gotowanie to prostota i świetny produkt. Kalmary ze szparagami są jej wizytówką: minimum składników, maksimum smaku. Jeśli lubisz podobne klimaty, zajrzyj do przepisu na kalmary w sosie pomidorowym kuchnia włoska – klasyka trattorii – oraz do faszerowane kalmary baby, gdy masz ochotę na coś bardziej treściwego. Więcej inspiracji czeka w dziale ryby i owoce morza.
Kalmary ze szparagami – jak zrobić
Przygotowanie jest szybkie i intuicyjne, a sekret tkwi w krótkiej obróbce – dzięki temu kalmary z warzywami pozostają miękkie, a szparagi sprężyste. Moim zdaniem warto dodać odrobinę cytryny dla świeżości, jak w wielu domowych wersjach kalmary po włosku.
- Oczyść kalmary, usuń wnętrzności i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
- Szparagi obierz i podgotuj 2–3 minuty, aby zachowały jędrność i kolor.
- Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj czosnek i krótko podsmaż kalmary z warzywami.
- Dodaj szparagi, dopraw solą, pieprzem i skrop sokiem z cytryny.
- Podawaj od razu – kalmary po włosku najlepiej smakują na ciepło, z kromką pieczywa.
Lubię podać kalmary ze szparagami z kieliszkiem białego wina; to zestaw, który przenosi prosto do nadmorskiej trattorii.
Najczęstsze pytania
Kalmary baby jak przyrządzić
Kalmary baby smaż krótko na dobrze rozgrzanej oliwie, by pozostały miękkie. Sprawdza się też szybkie duszenie z winem i czosnkiem albo delikatne faszerowanie i zapiekanie.
Czym się różnią kalmary baby od kalmarów
Kalmary baby są mniejsze i mają delikatniejsze mięso niż dorosłe okazy. Dzięki temu świetnie nadają się do szybkich dań, także jako przystawka z owoców morza.
Jak podać kalmary ze szparagami
Najlepiej od razu po przygotowaniu, skropione oliwą i cytryną. Możesz dodać rukolę albo podać z tagliatelle, jeśli chcesz bardziej sycące danie główne.
Czy kalmary z warzywami można odgrzać
Tak, ale krótko: na patelni z odrobiną oliwy. Długie podgrzewanie utwardza mięso, więc tylko delikatnie je podgrzej do temperatury serwowania.
Jakie przyprawy pasują do kalmarów ze szparagami
Podstawą są czosnek, natka pietruszki, pieprz cytrynowy i kilka kropel cytryny. Opcjonalnie odrobina białego wina, by sos nabrał głębi i aromatu.
