Kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
1 godzina 20 minut
Ilość porcji:
6 porcji
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Skoro można nabyć młodą kapustę obowiązkowo należy przygotować pyszny kapuśniak. Do zupy z młodej kapusty proponuję Wam dodać puszkę pomidorów lub koncentrat pomidorowy. Obie wersje zupy wyjdą absolutnie pysznie.
Jako że kapuśniak z młodej kapusty jest daniem typowo wiosennym oraz że zaraz po wiośnie przyjdzie lato i wraz z nim sezon na bikini, dobrze jest tak pokombinować, aby zupę charakteryzował smakowity zapach wędzonki i zero gram wędzonego boczku. Do przygotowania kapuśniaku użyłam wędzone żeberko, które można nabyć w sklepach mięsnych. Wędzone kości kosztują grosze i świetnie nadają się do aromatyzowania zup.
Moją wersję kapuśniaku przygotowałam na domowym warzywnym wywarze ugotowanym z dodatkiem wspomnianego wędzonego żeberka. Następnie dodałam młodą kapustę, ziemniaki, marchewkę i koncentrat pomidorowy. Zupę doprawiłam do smaku. Muszę powiedzieć, że udał mi się ten kapuśniak. Przepis serdecznie polecam i zapraszam na jego szczegóły.
Składniki
składniki na wywar
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- marchew - 2 sztuki
- por - 1 sztuka
- seler - kawałek
- tymianek - 2 gałązki
- woda - 2,5 litra
- ziele angielskie - 3 ziarna
- korzeń pietruszki - 2 sztuki
- pieprz ziarna - 5 sztuk
- wędzone kości - kawałek
składniki na zupę
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 1 ząbek
- marchew - 2 sztuki
- oleje i tłuszcze - 3 łyżki
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- ziemniaki - 4 sztuki
- kapusta biała - 1 sztuka
- koncentrat pomidorowy - 2-3 łyżki
- sok z cytryny - 1/2 sztuki
Przygotowanie wywaru: do zimnej wody dodajcie wędzone żeberko, przygotowaną włoszczyznę i przyprawy (1) (2) (3). Polecam cebulę opalić nad palnikiem, dzięki temu wywar zyska świetny aromat. Gotujcie wywar przez 30- 40 minut. W połowie gotowania wywaru usuńcie z wywaru wędzoną kość po to aby aromat wędzonki nie był zbyt intensywny.
W czasie kiedy wywar się gotuje, obierzcie z łupin cebulę, pokrójcie ją w kostkę i duście do miękkości na oleju (4). Kapustę obierzcie z wierzchnich liści i poszatkujcie ją. Ziemniaki i marchew obierzcie z łupin i pokrójcie je w kostkę. Z wywaru usuńcie wszystkie warzywa. Teraz dodajcie do niego przygotowaną kapustę, ziemniaki, marchew (5) (6)
oraz uduszoną cebulkę (7). Jest to również właściwy moment na dodanie pomidorów lub koncentratu pomidorowego (8). Kontynuujcie gotowanie kapuśniaku przez około 30 minut czyli do momentu kiedy ziemniaki będą miękkie. W międzyczasie przyprawcie zupę, dodając do niej czosnek przeciśnięty przez praskę (9),
sól, pieprz oraz sok z cytryny (10) (11) (12). Kapuśniak z młodej kapusty jest gotowy i bardzo dobry.
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
2016-05-16 06:53
Pyszności! U mnie wczoraj klasycznie: młoda kapusta + koperek :)
Kasia
Administrator
Ja akurat nie dodałam koperku, ale nie pogardziłabym ?
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2016-05-14 18:30
Mmmm, pycha! Na jutro też gotuję młodą kapustę
Kasia
Administrator
Jestem pewna, że wyjdzie absolutnie strasznie smacznie ?
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2016-05-12 14:23
Smakował pewnie pysznie. Ja robiłam bardzo podobny :)
Kasia
Administrator
Magda, sądzę że wszystkie wersje kapuśniaka z młodej kapusty są zajefane. Smakuję i pacha jak milion dolarów. Mam cichą nadzieję, że ktoś się skusi na domowe przepisy na zupę ku swojej szczęśliwości i zadowoleniu, o płaskim brzuszku nie wposominając :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
Kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami
Kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami to jedna z tych zup, które w mojej kuchni pojawiają się zawsze wiosną. Jest lekki, pachnący warzywami i delikatnie kwaśny od pomidorów – idealny na rodzinny, niedzielny obiad. Jeśli lubisz takie domowe smaki, polecam też wielkanocny biały barszcz, żurek na zakwasie oraz klasyczną grochówkę. Po więcej inspiracji zajrzyj do działu zupy i kremy – znajdziesz tam najsmaczniejsze polskie zupy, które zawsze wychodzą.
Kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami – zupa tradycyjna
Ten kapuśniaczek z młodej kapusty gotuję wtedy, gdy w warzywniaku pojawiają się pierwsze główki młodej kapusty. To danie lekkie, ale pełne aromatu – z wędzonym żeberkiem, ziemniakami i odrobiną koncentratu pomidorowego. Zupa ma wyrazisty smak, a jednocześnie pozostaje delikatna. Moim zdaniem to idealny kompromis między klasycznym, kwaśnym kapuśniakiem a łagodną jarzynową. Jeśli ktoś szuka pomysłu na szybki kapuśniaczek przepis – ten sprawdzi się bezbłędnie. Kapuśniak z młodej kapusty na żeberkach to zupa, która zawsze znika z garnka w mgnieniu oka.
Praktyczne wskazówki
- Wywar: przygotuj go na wędzonych żeberkach lub boczku – to gwarancja głębokiego, domowego smaku.
- Kapusta: wybieraj młodą, jasnozieloną, poszatkuj drobno i gotuj krótko, żeby nie straciła świeżości.
- Pomidorowy dodatek: jeśli chcesz bardziej wyrazisty smak, dodaj łyżkę przecieru pomidorowego więcej lub użyj świeżych pomidorów.
- Cytryna: kilka kropel soku z cytryny na końcu gotowania pięknie podbija smak i balansuje słodycz kapusty.
Jak zrobić kapuśniaczek
Ugotuj warzywny wywar z wędzonym żeberkiem, marchewką, selerem i przyprawami. Po około 40 minutach usuń żeberko i warzywa. Na patelni zeszklij cebulę i dodaj ją do garnka razem z poszatkowaną młodą kapustą, ziemniakami oraz marchewką. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj około 30 minut, aż warzywa będą miękkie. Na koniec dopraw zupę czosnkiem, pieprzem, solą i sokiem z cytryny. Mój kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami najlepiej smakuje, gdy postoi kilka godzin i smaki zdążą się przegryźć.
Najczęstsze pytania
Czy kapuśniaczek z młodej kapusty można mrozić?
Tak, choć najlepiej bez ziemniaków. Po rozmrożeniu wystarczy dodać świeżo ugotowane i zupa odzyska pełną konsystencję.
Czy kapuśniak z młodej kapusty można zrobić bez żeberka?
Oczywiście. Wystarczy ugotować bulion warzywny i dodać odrobinę wędzonej papryki – dzięki niej zupa zyska subtelny, dymny aromat.
Jak doprawić zbyt kwaśny kapuśniak?
Dodaj łyżeczkę cukru lub odrobinę śmietany. W razie potrzeby można też dodać więcej ziemniaków – naturalnie złagodzą smak.
Czy można użyć kapusty białej zamiast młodej?
Można, ale wtedy wydłuż czas gotowania o około 10–15 minut. Biała kapusta jest twardsza, lecz zupa będzie bardziej wyrazista.
Czy ten kapuśniaczek przepis nadaje się na zimę?
Jak najbardziej! Wystarczy użyć zwykłej kapusty i dodać więcej wędzonki – wtedy kapuśniak nabiera charakteru typowo zimowej, rozgrzewającej zupy.
Dodałem malutki kawałeczek suszonej chili jest ostrzejszy, i 2 spore kawałki papryki konserwowej :) Zamiast cytryny (zapomniałem) miałem sok z limonki :D wyszedł super :D
Fajnie. Bardzo się cieszę !!! :)
Pozdrawiam serdecznie Kasia