Kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Skoro można nabyć młodą kapustę obowiązkowo należy przygotować pyszny kapuśniak. Do zupy z młodej kapusty proponuję Wam dodać puszkę pomidorów lub koncentrat pomidorowy. Obie wersje zupy wyjdą absolutnie pysznie.
Jako że kapuśniak z młodej kapusty jest daniem typowo wiosennym oraz że zaraz po wiośnie przyjdzie lato i wraz z nim sezon na bikini, dobrze jest tak pokombinować, aby zupę charakteryzował smakowity zapach wędzonki i zero gram wędzonego boczku. Do przygotowania kapuśniaku użyłam wędzone żeberko, które można nabyć w sklepach mięsnych. Wędzone kości kosztują grosze i świetnie nadają się do aromatyzowania zup.
Moją wersję kapuśniaku przygotowałam na domowym warzywnym wywarze ugotowanym z dodatkiem wspomnianego wędzonego żeberka. Następnie dodałam młodą kapustę, ziemniaki, marchewkę i koncentrat pomidorowy. Zupę doprawiłam do smaku. Muszę powiedzieć, że udał mi się ten kapuśniak. Przepis serdecznie polecam i zapraszam na jego szczegóły.
Składniki
składniki na wywar
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- marchew - 2 sztuki
- por - 1 sztuka
- seler - kawałek
- tymianek - 2 gałązki
- woda - 2,5 litra
- ziele angielskie - 3 ziarna
- korzeń pietruszki - 2 sztuki
- pieprz ziarna - 5 sztuk
- wędzone kości - kawałek
składniki na zupę
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 1 ząbek
- marchew - 2 sztuki
- oleje i tłuszcze - 3 łyżki
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- ziemniaki - 4 sztuki
- kapusta biała - 1 sztuka
- koncentrat pomidorowy - 2-3 łyżki
- sok z cytryny - 1/2 sztuki
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie wywaru: do zimnej wody dodajcie wędzone żeberko, przygotowaną włoszczyznę i przyprawy (1) (2) (3). Polecam cebulę opalić nad palnikiem, dzięki temu wywar zyska świetny aromat. Gotujcie wywar przez 30- 40 minut. W połowie gotowania wywaru usuńcie z wywaru wędzoną kość po to aby aromat wędzonki nie był zbyt intensywny.
-
W czasie kiedy wywar się gotuje, obierzcie z łupin cebulę, pokrójcie ją w kostkę i duście do miękkości na oleju (4). Kapustę obierzcie z wierzchnich liści i poszatkujcie ją. Ziemniaki i marchew obierzcie z łupin i pokrójcie je w kostkę. Z wywaru usuńcie wszystkie warzywa. Teraz dodajcie do niego przygotowaną kapustę, ziemniaki, marchew (5) (6)
-
oraz uduszoną cebulkę (7). Jest to również właściwy moment na dodanie pomidorów lub koncentratu pomidorowego (8). Kontynuujcie gotowanie kapuśniaku przez około 30 minut czyli do momentu kiedy ziemniaki będą miękkie. W międzyczasie przyprawcie zupę, dodając do niej czosnek przeciśnięty przez praskę (9),
-
sól, pieprz oraz sok z cytryny (10) (11) (12). Kapuśniak z młodej kapusty jest gotowy i bardzo dobry.
Kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami
Kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami to jedna z tych zup, które w mojej kuchni pojawiają się zawsze wiosną. Jest lekki, pachnący warzywami i delikatnie kwaśny od pomidorów – idealny na rodzinny, niedzielny obiad. Jeśli lubisz takie domowe smaki, polecam też wielkanocny biały barszcz, żurek na zakwasie oraz klasyczną grochówkę. Po więcej inspiracji zajrzyj do działu zupy i kremy – znajdziesz tam najsmaczniejsze polskie zupy, które zawsze wychodzą.
Kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami – zupa tradycyjna
Ten kapuśniaczek z młodej kapusty gotuję wtedy, gdy w warzywniaku pojawiają się pierwsze główki młodej kapusty. To danie lekkie, ale pełne aromatu – z wędzonym żeberkiem, ziemniakami i odrobiną koncentratu pomidorowego. Zupa ma wyrazisty smak, a jednocześnie pozostaje delikatna. Moim zdaniem to idealny kompromis między klasycznym, kwaśnym kapuśniakiem a łagodną jarzynową. Jeśli ktoś szuka pomysłu na szybki kapuśniaczek przepis – ten sprawdzi się bezbłędnie. Kapuśniak z młodej kapusty na żeberkach to zupa, która zawsze znika z garnka w mgnieniu oka.
Praktyczne wskazówki
- Wywar: przygotuj go na wędzonych żeberkach lub boczku – to gwarancja głębokiego, domowego smaku.
- Kapusta: wybieraj młodą, jasnozieloną, poszatkuj drobno i gotuj krótko, żeby nie straciła świeżości.
- Pomidorowy dodatek: jeśli chcesz bardziej wyrazisty smak, dodaj łyżkę przecieru pomidorowego więcej lub użyj świeżych pomidorów.
- Cytryna: kilka kropel soku z cytryny na końcu gotowania pięknie podbija smak i balansuje słodycz kapusty.
Jak zrobić kapuśniaczek
Ugotuj warzywny wywar z wędzonym żeberkiem, marchewką, selerem i przyprawami. Po około 40 minutach usuń żeberko i warzywa. Na patelni zeszklij cebulę i dodaj ją do garnka razem z poszatkowaną młodą kapustą, ziemniakami oraz marchewką. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj około 30 minut, aż warzywa będą miękkie. Na koniec dopraw zupę czosnkiem, pieprzem, solą i sokiem z cytryny. Mój kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami najlepiej smakuje, gdy postoi kilka godzin i smaki zdążą się przegryźć.
Najczęstsze pytania
Czy kapuśniaczek z młodej kapusty można mrozić?
Tak, choć najlepiej bez ziemniaków. Po rozmrożeniu wystarczy dodać świeżo ugotowane i zupa odzyska pełną konsystencję.
Czy kapuśniak z młodej kapusty można zrobić bez żeberka?
Oczywiście. Wystarczy ugotować bulion warzywny i dodać odrobinę wędzonej papryki – dzięki niej zupa zyska subtelny, dymny aromat.
Jak doprawić zbyt kwaśny kapuśniak?
Dodaj łyżeczkę cukru lub odrobinę śmietany. W razie potrzeby można też dodać więcej ziemniaków – naturalnie złagodzą smak.
Czy można użyć kapusty białej zamiast młodej?
Można, ale wtedy wydłuż czas gotowania o około 10–15 minut. Biała kapusta jest twardsza, lecz zupa będzie bardziej wyrazista.
Czy ten kapuśniaczek przepis nadaje się na zimę?
Jak najbardziej! Wystarczy użyć zwykłej kapusty i dodać więcej wędzonki – wtedy kapuśniak nabiera charakteru typowo zimowej, rozgrzewającej zupy.
Dodałem malutki kawałeczek suszonej chili jest ostrzejszy, i 2 spore kawałki papryki konserwowej :) Zamiast cytryny (zapomniałem) miałem sok z limonki :D wyszedł super :D
Fajnie. Bardzo się cieszę !!! :)
Pozdrawiam serdecznie Kasia