Kapusta po śląsku- Modro Kapusta

Kapusta po śląsku – Modro kapusta

Kapusta po śląsku – modra kapusta po śląsku z boczkiem – to klasyk kuchni regionalnej, podawany do klusek śląskich, rolad i zrazów. U mnie w domu ta gotowana czerwona kapusta do obiadu pojawia się zwłaszcza zimą, bo jest aromatyczna, lekko kwaśna od octu, słodka od jabłka i bardzo sycąca. To modra kapusta z jabłkiem, która smakuje dokładnie tak, jak przygotowywały ją śląskie babcie: duszona długo, z przyprawami i obowiązkowo ze skwarkami.

dania z czerwonej kapusty na ciepło i na zimno

W mojej kuchni często zmieniam dodatki w zależności od dania głównego. Jeśli chcesz porównać różne regionalne wersje, zajrzyj też do Modra kapusta po wielkopolsku, a jeśli szukasz szybkiego dodatku, świetnie sprawdzi się Sałatka z czerwonej kapusty z majonezem. W dziale kapusta znajdziesz potrawy na ciepło i na zimno — od klasycznych surówek po tradycyjne dania z czerwonej kapusty na ciepło.

Kapusta po śląsku – jak zrobić

To modra kapusta po śląsku przygotowana według tradycyjnej metody: z boczkiem, jabłkiem, cebulą, octem i przyprawami. Najpierw wytapiasz boczek na chrupiące skwarki, potem dodajesz kapustę, liście laurowe i ziele angielskie. Po podlaniu gorącą wodą dusisz całość, a pod koniec doprawiasz cebulą, octem i startym jabłkiem. Tak przygotowana gotowana modra kapusta jest miękka, aromatyczna i pełna głębokiego, fioletowego koloru.

• boczek wytapiaj powoli, żeby skwarki były chrupiące i aromatyczne;
• kapustę pokrój średnio drobno — powinna zachować strukturę, jak w typowej śląskiej wersji;
• jabłko dodaj na końcu, żeby wniosło świeżą słodycz i nie rozgotowało się za bardzo;
• ocet dodawaj stopniowo, aby idealnie zbalansować słodycz kapusty i jabłka;
• jeśli kapusta zgęstnieje zbyt mocno, podlej ją niewielką ilością gorącej wody.

Ta gotowana czerwona kapusta do obiadu smakuje najlepiej drugiego dnia, bo wszystkie składniki mają czas się przegryźć. Ja często robię większą porcję i przechowuję ją w lodówce — świetnie pasuje do wołowych rolad, gulaszu, schabu oraz klusek śląskich. To modra kapusta z jabłkiem, która zawsze wychodzi i zawsze znika do ostatniej łyżki.