Kapusta z grochem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Wigilijną kapustę z grochem darzę bardzo dużą estymą. To fantastyczna tradycyjna polska przystawka, którą ja w Wigilię komponuję sobie na talerzu z grzybami oraz słodkimi makiełkami. Cudowna kompozycja.
Przepis jest bardzo prosty, jedyne co, to należy zarezerwować sobie czas na ugotowanie do miękkości- suszony groch oraz kiszoną kapustę. Powiem wam również prawdę, aromat równoczesnego gotowania kiszonej kapusty i grochu, co wrażliwszego, może rzucić na łopatki, dlatego polecam tę przystawkę przygotować wcześniej i zamrozić ją na ten wielki świąteczny dzień.
Dobrze doprawiona kapusta z grochem jest bardzo dobra zaraz po ugotowaniu, jednak całym swoim jestestwem wybrzmiewa po kilku godzinach, kiedy smaki się przegryzą. Kapusta z grochem według tego przepisu jest wyśmienita na ciepło i na zimno. Do przygotowania przepisu polecam użyć groch suszony w całości. Cała ziarna suszonego grochu to clou tego przepisu. Serdecznie polecam i zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki dla kapusty
- cukier - do smaku
- kminek - 1/2 łyżeczki
- liście laurowe - 2 sztuki
- oleje i tłuszcze - 5 łyżek
- ziele angielskie - 3 sztuki
- gorąca woda - wg potrzeb
- kapusta kiszona - 500 g
- pieprz ziarna - 5 sztuk
dodatkowo
- cebula - 1 sztuka
- oleje i tłuszcze - 5 łyżek
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie grochu: wieczorem, w przeddzień przygotowania przepisu, do suszonego grochu dodajcie zimną wodę. Następnego dnia ugotujcie groch, w tej samej wodzie, w której groch się moczył do miękkości. Do grochu dodajcie majeranek (1). Pod koniec gotowania dodajcie sól. Ugotowanie grochu zajmie Wam około 1 godzinę. Przygotowanie kapusty: z kiszonej kapusty odciśnijcie sok i kapustę poszatkujcie. Kapustę umieśćcie na patelni lub w garnku i dodajcie gorącą wodę w takiej ilości, aby kapusta była prawie przykryta (2). Dodajcie również tłuszcz (3)
-
oraz liście laurowe, ziarna pieprzu, ziele angielskie oraz kminek (4) (5). Kapustę przykryjcie pokrywką i duście ją do miękkości. Zajmie Wam to około 1,5-2 godzin. W razie konieczności dodajcie gorącą wodę (6). Na koniec do smaku dodajcie cukier oraz sól. W przypadku soli, miejcie na uwadze, że kapusta jest słona sama w sobie, oraz to, że na końcu połączymy osolony groch z kapustą.
-
W tzw. międzyczasie obierzcie z łupin i pokrójcie w kostkę cebulę. Cebulę uduście do miękkości na kilku łyżkach oleju (7). Mięciutką cebule dodajcie do kapusty (8). Dodajcie również do kapusty miękki groch (9). W razie konieczności zredukujcie płyny i całość doprawcie do smaku. Wigilijna kapusta z grochem jest gotowa. Pycha!
Kapusta z grochem
Kapusta z grochem to jedno z tych dań, które od razu kojarzą się z rodzinnym stołem i świątecznym menu. Jeśli szukasz czegoś w stylu kapusta z grochem przepis, który naprawdę się sprawdza, ta wersja opiera się na kiszonej kapuście, suszonym grochu i klasycznych przyprawach. U mnie w domu tradycyjna kapusta z grochem pojawia się obowiązkowo na świątecznej kolacji i równie chętnie wraca na zimowe obiady.
To idealna kapusta z grochem na wigilię – aromatyczna, gęsta i jednocześnie prosta do odgrzania następnego dnia. Danie dobrze znosi mrożenie, więc można je przygotować z wyprzedzeniem i spokojnie dopiąć inne elementy świątecznego menu. Lubię ten przepis także za to, że bazuje na nieskomplikowanych składnikach, a mimo tego smakuje bardzo odświętnie.
Danie z kapusty kiszonej
W tej wersji groch z kapustą powstaje z kiszonej kapusty, która po odciśnięciu i poszatkowaniu jest duszona z przyprawami aż do miękkości. Dzięki temu przepis na kapustę z grochem ma wyrazisty, lekko kwaskowy smak, który świetnie komponuje się ze słodyczą ugotowanego grochu. Dla mnie to przykład na to, jak kilka prostych produktów może zamienić się w danie z charakterem.
Jeśli lubisz takie tradycyjne dodatki, zajrzyj też do przepisu Kapusta kiszona zasmażana z boczkiem albo przygotuj Łazanki z kiszoną kapustą i grzybami. W świątecznym menu groch z kapustą na wigilię świetnie łączy się z rybą, grzybami i słodkimi makówkami. Po więcej inspiracji możesz sięgnąć w kategorii kapusta, gdzie łatwo skomponować całe menu wokół jednego składnika.
Kapusta z grochem- jak zrobić
Podstawą dania jest dobrze ugotowany groch, który wcześniej trzeba namoczyć w zimnej wodzie i gotować w tej samej wodzie, w której się moczył. Kiedy groch dochodzi do miękkości z dodatkiem majeranku i soli, osobno przygotowuje się kapustę: odciśniętą, poszatkowaną kiszoną kapustę dusi się z wodą, olejem, liśćmi laurowymi, zielem angielskim, kminkiem i pieprzem. Tak przygotowany duet sprawia, że tradycyjna kapusta z grochem ma bogaty smak i przyjemną strukturę.
Na końcu wszystko łączy się na patelni: do miękkiej kapusty trafia podsmażona cebula oraz ugotowany groch, a całość chwilę się dusi, żeby smaki mogły się przegryźć. Taki przepis na kapustę z grochem jest wdzięczny, bo można go łatwo dopasować do własnych upodobań – dodać więcej grochu, mocniej doprawić kminkiem albo przygotować większą porcję „na zapas”. U mnie to jedno z tych dań, które następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
- namocz groch wieczorem – dzięki temu szybciej się ugotuje i kapusta z grochem będzie miała delikatniejszą teksturę;
- kapustę kiszoną odciśnij, ale nie płucz zbyt mocno, żeby nie stracić charakterystycznego smaku dania groch z kapustą;
- przygotuj potrawę dzień wcześniej, bo kapusta z grochem na wigilię najlepiej smakuje, gdy porządnie się przegryzie.
Najczęstsze pytania
Czy kapustę z grochem można mroić?
Tak, kapustę z grochem można bezpiecznie zamrozić w porcjach do jednorazowego wykorzystania. Po rozmrożeniu najlepiej podgrzać ją delikatnie w garnku lub na patelni, dodając odrobinę wody czy oleju, aby danie znów było soczyste.
Czy można użyć groch łuskany?
Tak, w tym daniu spokojnie można użyć groch łuskany, który gotuje się szybciej niż cały. Warto jednak pilnować czasu, żeby się nie rozpadł całkowicie, jeśli zależy Ci na wyraźnie wyczuwalnych ziarnach grochu w kapuście.
Kapusta z grochem na wigilię jak podawać?
Na wigilię kapusta z grochem najlepiej smakuje podana na ciepło w dużej misie, jako dodatek do ryb i dań z grzybami. U mnie zwykle stawiam ją obok pierogów i kapusty z grzybami, żeby każdy mógł dobrać ulubione wigilijne dodatki.
Czy groch z kapustą można przygotować dzień wcześniej?
Tak, groch z kapustą wręcz warto przygotować dzień wcześniej, bo po nocy w lodówce smaki lepiej się łączą. Przed podaniem wystarczy delikatnie odgrzać danie i ewentualnie doprawić je solą, pieprzem lub odrobiną majeranku.
