Kapusta z grochem

Kapusta z grochem

Kapusta z grochem to jedno z tych dań, które od razu kojarzą się z rodzinnym stołem i świątecznym menu. Jeśli szukasz czegoś w stylu kapusta z grochem przepis, który naprawdę się sprawdza, ta wersja opiera się na kiszonej kapuście, suszonym grochu i klasycznych przyprawach. U mnie w domu tradycyjna kapusta z grochem pojawia się obowiązkowo na świątecznej kolacji i równie chętnie wraca na zimowe obiady.

To idealna kapusta z grochem na wigilię – aromatyczna, gęsta i jednocześnie prosta do odgrzania następnego dnia. Danie dobrze znosi mrożenie, więc można je przygotować z wyprzedzeniem i spokojnie dopiąć inne elementy świątecznego menu. Lubię ten przepis także za to, że bazuje na nieskomplikowanych składnikach, a mimo tego smakuje bardzo odświętnie.

Danie z kapusty kiszonej

W tej wersji groch z kapustą powstaje z kiszonej kapusty, która po odciśnięciu i poszatkowaniu jest duszona z przyprawami aż do miękkości. Dzięki temu przepis na kapustę z grochem ma wyrazisty, lekko kwaskowy smak, który świetnie komponuje się ze słodyczą ugotowanego grochu. Dla mnie to przykład na to, jak kilka prostych produktów może zamienić się w danie z charakterem.

Jeśli lubisz takie tradycyjne dodatki, zajrzyj też do przepisu Kapusta kiszona zasmażana z boczkiem albo przygotuj Łazanki z kiszoną kapustą i grzybami. W świątecznym menu groch z kapustą na wigilię świetnie łączy się z rybą, grzybami i słodkimi makówkami. Po więcej inspiracji możesz sięgnąć w kategorii kapusta, gdzie łatwo skomponować całe menu wokół jednego składnika.

Kapusta z grochem- jak zrobić

Podstawą dania jest dobrze ugotowany groch, który wcześniej trzeba namoczyć w zimnej wodzie i gotować w tej samej wodzie, w której się moczył. Kiedy groch dochodzi do miękkości z dodatkiem majeranku i soli, osobno przygotowuje się kapustę: odciśniętą, poszatkowaną kiszoną kapustę dusi się z wodą, olejem, liśćmi laurowymi, zielem angielskim, kminkiem i pieprzem. Tak przygotowany duet sprawia, że tradycyjna kapusta z grochem ma bogaty smak i przyjemną strukturę.

Na końcu wszystko łączy się na patelni: do miękkiej kapusty trafia podsmażona cebula oraz ugotowany groch, a całość chwilę się dusi, żeby smaki mogły się przegryźć. Taki przepis na kapustę z grochem jest wdzięczny, bo można go łatwo dopasować do własnych upodobań – dodać więcej grochu, mocniej doprawić kminkiem albo przygotować większą porcję „na zapas”. U mnie to jedno z tych dań, które następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.

• namocz groch wieczorem – dzięki temu szybciej się ugotuje i kapusta z grochem będzie miała delikatniejszą teksturę;
• kapustę kiszoną odciśnij, ale nie płucz zbyt mocno, żeby nie stracić charakterystycznego smaku dania groch z kapustą;
• przygotuj potrawę dzień wcześniej, bo kapusta z grochem na wigilię najlepiej smakuje, gdy porządnie się przegryzie.