Kawiorek- Weka- Angielka
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na przepis na pszenną bułkę, który znany jest w całej Polsce. Myk polega tylko na tym, że w każdym regionie się on inaczej nazywa. Oto niektóre nazwy tego pieczywa: kawiorek, weka, gryzka, angielka, bułka wrocławska, bułka kielecka, longa, lynga.
Przepis jest bardzo prosty i składa się z niewielu składników, którymi są min. mąka pszenna, drożdże, mleko i woda. Proporcję ilości wody i mleka możecie zmieniać; dzięki temu bułka będzie bardziej lub mniej mleczna. Do wykonania tego przepisu użyłam mąkę Basia Uniwersalną. Przepis uczestniczy w konkursie: “ Piątek, pieczenia początek” którego jestem animatorką. TUTAJ znajdziecie film z realizacji tego przepisu. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie zaczynu: do miseczki dodajcie pokruszone drożdże, cukier i letnie mleko. Wszystko wymieszajcie do momentu rozpuszczenia się drożdży i pozostawcie na 30 minut (1). Ciasto właściwe: do dużej miski dodajcie- mąkę, wodę, sól (2) (3)
-
oraz zaczyn (4). Składniki najpierw wymieszajcie łyżką, a następnie wyłóżcie wszystko na blat i wyróbcie ciasto. Ciasto umieść w misce, przykryjcie je talerzem/ręcznikiem i pozostawcie na 30 minut (5). Wyrośnięte ciasto wyłóżcie na blat oprószony mąką i odgazujcie je, czyli przeróbcie je kilka razy. Teraz ciasto podzielcie na 2 części (6)
-
i uformujcie 2 bułki o długości +/- odpowiadającej długości blaszki z wyposażenia piekarnika. W tym momencie bułki będą miały średnicę ok.5- 7 cm (7). Bułki ułóżcie na papierze do pieczenia ( zachowując sporą odległość), przykryjcie je ręcznikiem i pozostawcie do wyrośnięcia na ok. 30 minut. W tym czasie zacznijcie rozgrzewać piekarnik do temperatury 220 stopni ( bez termoobiegu). W środku pozostaw 1 blaszkę z wyposażenia piekarnika. Przy pomocy żyletki lub ostrego noża ponacinajcie kawiorki. Wyjmijcie gorącą blaszkę z piekarnika i przełóżcie na nią bułki wraz z papierem do pieczenia na którym wyrastały. Przy pomocy atomizera lub pędzla spryskaj/ posmarujcie bułki wodą ( opcja) (8). Włóżcie blaszkę wraz z kawiorkami do nagrzanego piekarnika. Pieczenie: 10 minut- 220 stopni, bez termooobiegu, środkowa półka. Następnie zredukuj temperaturę do 180 stopni i kontynuuj pieczenie przez 25 minut. W międzyczasie można kawiorki w piekarniku spryskać wodą ( opcja). Upieczone kawiorki wystudźcie na kratce (9).
Kawiorek- Weka- Angielka
Kawiorek to klasyczna pszenna bułka w formie podłużnego bochenka, która w zależności od regionu Polski znana jest także jako bułka weka, angielka bułka, lonka czy nawet gryzka. W mojej kuchni ten wypiek pojawia się zawsze wtedy, gdy mam ochotę na proste pieczywo o delikatnej skórce i miękkim wnętrzu. Frazy takie jak kawiorek chleb, bułka weka przepis czy angielka bułka dobrze oddają różnorodność tego pieczywa, ale jego przygotowanie jest naprawdę nieskomplikowane — potrzebne są tylko mąka, drożdże, woda i mleko.
Pieczywo pszenne
W kategorii pieczywo pszenne kawiorek wyróżnia się uniwersalnością. Można go podawać jako dodatek do zup, przygotować z niego kanapki lub wykorzystać jako bazę do tostów. Jeśli lubisz pieczywo o charakterystycznym splocie, wypróbuj bajgle, a jeśli szukasz czegoś bardziej nadziewanego, sprawdź bułeczki z pieczarkami i soczewicą. Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii wypieki drożdżowe i chleby, gdzie bułka angielka i chleb kawiorek często pojawiają się w różnych wersjach.
Kawiorek – Weka – Angielka – jak zrobić
W mojej kuchni kawiorek przygotowuję zawsze wtedy, gdy potrzebuję większego wypieku, który dobrze kroi się na kromki. Ciasto jest miękkie, elastyczne i świetnie się formuje, a cały proces jest bardzo powtarzalny. Poniżej zebrałam najważniejsze kroki, które sprawiają, że weka bułka wychodzi delikatna, równa i pięknie rumieniąca się w piekarniku.
- Przygotuj zaczyn z drożdży, cukru i letniego mleka, aby drożdże mogły się aktywować.
- Połącz zaczyn z mąką, wodą i solą, mieszając do uzyskania jednolitego ciasta.
- Wyrób ciasto ręcznie lub robotem do momentu, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Pozostaw je do wyrośnięcia, a następnie ponownie krótko odgazuj i podziel na dwie części.
- Uformuj podłużne bułki, wykonaj nacięcia i piecz w wysokiej temperaturze do zrumienienia.
W moim doświadczeniu najlepsza bułka weka ma cienką, delikatnie chrupiącą skórkę i sprężysty miąższ, dlatego warto zwrócić uwagę na wyrabianie ciasta i czas wyrastania.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić ciasto drożdżowe na bułeczki
Ciasto drożdżowe na bułeczki przygotujesz, łącząc mąkę, wodę lub mleko, drożdże, cukier i sól, a następnie wyrabiając je do uzyskania elastycznej struktury. Dokładny sposób znajdziesz w przepisie na bułki z ziołami.
Jak przeliczyć drożdże suche na świeże i odwrotnie
Aby przeliczyć drożdże suche na świeże, przyjmij proporcję: 7 g drożdży instant odpowiada około 25 g drożdży świeżych. Dzięki temu łatwo dopasujesz ilość do konkretnego przepisu.
Dlaczego ciasto na kawiorek wychodzi zbyt klejące
Ciasto na kawiorek może być klejące, jeśli dodano zbyt mało mąki lub nie zostało wystarczająco wyrobione. Warto wyrabiać je kilka minut dłużej i podsypywać mąką tylko minimalnie.
Jak upiec kawiorek, żeby miał chrupiącą skórkę
Aby kawiorek miał chrupiącą skórkę, warto piec go na dobrze nagrzanej blasze i wykonać kilka nacięć, które pozwolą na równomierne wyrastanie w piekarniku.
Jak przechowywać bułkę weka po upieczeniu
Bułkę weka najlepiej przechowywać w bawełnianej torbie lub pojemniku, aby zachowała świeżość. Po podgrzaniu w piekarniku na kilka minut zyskuje ponownie chrupkość.
